Kuten kokeneet kulinaariset asiantuntijat sanovat, smetanahna yksinkertaisesti voi epäonnistua. Tämä on win-win-versio täydellisestä pohjasta herkullisille piiraille, jotka voidaan täyttää ehdottomasti täytteillä.
Hiiva taikina piiraista smetanaa
ainesosat:
- vehnäjauho - 820 g;
- smetana - 420 ml;
- munat - 3 kpl;
- rakeistettu sokeri - 75 g;
- hiiva kuiva - 1 tl liukumäellä;
- vesi 85 ml.
valmistelu
Kuumennamme vodkaa korkeintaan viisikymmentäviisi astetta, liuotamme hiivan siihen ja anna sen seistä 15-20 minuuttia.
Sillä välin murtakaa munat sokerilla sekoittimella tai corollalla, kunnes se on ilmava ja pehmeä. Kiillotusprosessin lopussa lisätään smetanaa. Nyt kaada vesi hiivaan, sekoita ja kaada seulottu vehnäjauho pieniin osiin, vaivaa pehmeä ja joustava taikina. Määritämme sen lämpimänä, suojattuna luonnoksista, paikasta noin kuusikymmentä minuuttia. Jos taikina lähestyy hyvin ja kasvaa tilavuudeltaan, voit turvallisesti jatkaa tuotteiden muovaamista.
Taikinaa hapankermaa pastieille uunissa
ainesosat:
- vehnäjauho - 220 g;
- smetanaa - 110 ml;
- muna - 1 kpl;
- voita - 55 g;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Jauhot siivilöidään seulan läpi, lisätään hapan kermaa, sulatetaan voita ja sekoitetaan suuriksi hiutaleiksi. Lisää sitten muna ja sekoita se hyvin. Sinun pitäisi saada pehmeä, hyvä taikina käsistä ja astioista. Jätä se kolmekymmentä minuuttia, peitetty kalvolla, ja voimme edetä piiraiden muodostumiseen. Tee näin kaada taikina kunnes saavutetaan noin viiden millimetrin paksuinen kerros ja leikkaa mukit, jotka asetamme haluttuun täytteeseen ja me korjaamme reunat.
Paa'at tästä taikasta paistetaan hyvin nopeasti. Riittää, että ne pysyvät uunissa, kuumennetaan 180 asteeseen kymmenen minuutin ajan.
Taikina paistettuja piiraita hapan kermalla ilman hiivaa
ainesosat:
- vehnäjauho - 325-400 g;
- smetana - 250 ml;
- maito - 100 ml;
- kananmuna - 1 kpl;
- kermainen margariini - 50 g;
- suola - 10 g;
- rakeistettu sokeri - 35-75 g;
- sooda - 15 g;
- kasviöljyä.
valmistelu
Lämmitä maito viisikymmentäviisi astetta ja liuottaa siihen sokeria ja suolaa. Voittaa muna hyvin ja lisää se maitoon. Laita myös smetanahna, margariini, sulata se vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, keittää sokeria ja sekoita. Nyt pienissä osissa esitellään seulottu jauhe ja sekoitetaan pehmeä, mutta ei tahmea taikina. Annamme sen söilemään viileässä paikassa yhden tunnin ajan ja käytä sitä sen tarkoitukseen. Tästä testistä saat erinomaiset paistetut piiraat täytteillä.