Cake "Peruna" on yksi Neuvostoliiton suosituimmista herkkuista. Niinä päivinä ne valmistettiin Neuvostoliiton erityisen GOSTin mukaan ja niillä oli vertaansa vailla oleva maku. Tapaa nyt makeisosastolla ainakin etäisesti muistuttavat samaa makua on lähes mahdotonta. Mutta kypsennä samaa kotona on aivan mahdollista. Ja se ei ole ollenkaan vaikeaa. Pääasiassa on valita korkealaatuisia ja luonnollisia tuotteita kakkujen valmistukseen ja suorittaa useita yksinkertaisia toimenpiteitä noudattamalla allaolevasta reseptistä annettuja suosituksia.
Cake "Peruna" - klassinen resepti GOST USSR: n mukaan
ainesosat:
Keksi:
- Vehnäjauho - 155 g;
- tuoreet kananmunat - 6 kpl;
- rakeistettu sokeri - 185 g;
- perunatärkkelys - 30 g;
Kermalle:
- haihennettu maito - 110 g;
- voita - 255 g;
- jauhemaista sokeria - 135 g;
- rommamaali - 0,5 ml;
Leipomiseen:
- kaakaojauhe 45 g;
- jauhemaista sokeria - 30 g.
valmistelu
Ensimmäinen vaihe on valmistaa keksi, joka on pohja meidän kakkuja. Tätä varten eritellään tarkasti proteiinit keltuaisista ja murskataan kunnes paksu ja paksu valkoinen vaahto vähitellen kaadetaan viisikymmentä grammaa rakeista sokeria.
Hiero sitten keltuaiset jäljellä olevaan sokeriin ja pudota myös kevyesti. Sitten jauho ja tärkkelys seulotaan keltuaisen massaan, sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen sakeus ja otetaan käyttöön pieni, rehevä massa pieninä annoksina sekoittaen sitä varovasti liikkeistä alhaalta ylös. Valmiin taikinan tulisi olla ilmava, ei virtaava eikä hitaasti liukastunut lusikka.
Siirrämme vastaanotetun massan öljyisessä muodossa ja määritämme uunissa, joka kuumennetaan 180 astetta viidenkymmenen minuutin ajan. Voit myös valmistaa keksien, jossa on monimuuttuja, asettamalla se "leivontaan" yhden tunnin ajaksi.
Poistamme valmiin keksin muotista ja jätetään se huoneenlämmössä vähintään kaksitoista tuntia. Jauhaa se hienoksi jauhamalla sekoittimella tai yhdistämällä.
Voit valmistaa kermaa yhdistämällä pehmeän voin sokerin kanssa ja päihdyttämään sitä hieman sekoittimella. Sitten esitämme massaa kondensoitua maitoa ja kahta tippaa rummun olemusta ja lisätään uudestaan, kunnes se on fluffy, tasaista ja sileä.
Erittäin vähän kermaa on jäljellä sisustukseen, ja loput yhdistetään keitettyihin kinkkuharjuihin ja sekoita hyvin.
Me muodostumme vastaanotetuista massakakkuista, antaen heille perunan mukulat, panamme kaakaojauheen ja jauhemaisen sokerin seokseen ja pinoat lautasen päälle.
Teemme jokaisen tuotteen päälle useita syvennyksiä ja me istutamme niihin kermaa perunanjuomien muodossa.
Kakut "Perunat" ovat valmiita GOSTin mukaan. Bon appetit!
Resepti perunan "Kartoshka" valmistamiseksi GOSTin mukaan voidaan yksinkertaistaa ja valmistaa evästeistä tai kekseistä ja korvata ne kermakruunuilla.
Resepti kakusta "Peruna" keksi
ainesosat:
- murokeksi evästeet - 320 g;
- kondensoitu maito - 190 g;
- voi - 155 g;
- kaakaojauhe - 90 g;
- konjakki tai likööri - 30-40 ml.
Leipomiseen:
- kaakaojauhe 35 g;
- Jauhemaista sokeria - 20 g.
valmistelu
Lyhennä murokeksi evästettä murskassa sekoittimella tai perinteisellä valssaustapilla, aseta se syvään kulhoon ja sekoita kaakaojauheeseen. Lisää sulanut voita, kondensoitua maitoa ja touhun konjakkia ja sekoita huolellisesti. Saadusta massasta muodostumme perunamuotoisina kakkuina, panimoimme kaakaon jauheen ja jauheen sokerin sekaan ja laitoimme astian. Kakut ovat valmiita, mukava teejuhlat!