Kuka sanoi, että beshbarmak olisi valmistettava vain hevosen lihasta tai karitsasta? Melko maukas tämä ruokalaji keksii ja siipikarjanlihasta - rikas, ihastuttavasti tuoksuva ja tyydyttävä. Kokeile ja et tule katumaan, mutta kuinka oikein kokata beshbarmak ankasta, kerromme nyt.
Resepti beshbarmakista ankasta
ainesosat:
- ankka ruho - 1,5 kg;
- korkealaatuista jauhetta - 2,5 s;
- muna - 3 kpl;
- jäähdytetty liete - 0,5 s;
- lamppu - 3 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- mausteet.
valmistelu
Akaa huolellisesti kaivata, käsitellä, leikata ruho pieniksi paloiksi ja lisätä ne pannuun. Nyt täytä vettä, suolaa ja laita keittoa varten. Tällä kertaa, kun vaurioimme jauhoja, liemiä ja munia, jyrkkä taikina, jakaa se osiksi ja rullata se ohuiksi kakkuiksi. Annamme heille hieman kuivua ja leikataan timantteihin.
Sipulit puhdistetaan, ripustetaan renkailla, laitamme kattilaan, ripottele mustalla jauhettulla pippurilla ja lisätään lehtikasvi. Sen jälkeen täytä se kuumalla ankan liemellä ja jätä seisomaan niin, että kaikki katkeruus on mennyt.
Hitsautunut liha otetaan huolellisesti pois, ja kiehuvaan liemiin kypsennämme, kunnes valmistamme taikinasta valmistetut rommet, 5-7 minuuttia. Seuraavaksi laita valmiinen taikina lautaselle, pistä se lihapaloilla ja kaada keitettyä punajuurta liemiin. Tarjoamme valmiita herkullisia beshbarmakia pöydän ankasta, joka on ripustettu päälle tuoreilla silputtuilla yrtteillä.
Beshbarmak ankasta
ainesosat:
- ankka ruho - 1 kg;
- lamppu - 2 kpl;
- vihreä säde - 1 palkki;
- persilja - 1 nippu;
- kananmuna - 1 kpl;
- lämmin vesi - 1 erä;
- jauhot - 200 g;
- mausteet.
valmistelu
Ankka suolisto tarvittaessa, huuhdellaan huolellisesti ja leikataan osiksi. Laita ne sitten kattilaan ja täytä se vedellä, niin että se peittää vähän lihaa. Kuumenna, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä lihaa, kunnes pehmeä, kannen alla. Lopuksi lisätään suola- ja pippuriravintola maistelemaan. Kun ankka on valmistettu, valmistaudumme herkkuihin. Voit tehdä tämän voittaa muna lasillisella tahmeaa vettä, lisätä suolaa, kaada jauhot ja vähitellen vaivaa pehmeä ja joustava taikina. Sitten kääri se sellofaaniin ja anna sen 20 minuuttia huoneenlämmössä.
Sitten rullaa taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa lasin ympyrä. Kun ankka on valmis, saamme sen, jäähdytetään hieman ja erotamme lihan luista. Polttimo puhdistetaan, murskataan puolirenkailla ja kaadetaan pieni määrä kuumaa liemiä, jotta päästään eroon ylimääräisestä katkeruudesta. Jäljelle jääneessä liemessä me kiehutamme litteitä kakkuja ja laita ne sitten litteälle lautaselle. Päälle, laita lihapaloja, höyrytettyjä sipulit ja ripottele kaikki vihannekset.
Kuinka keittää beshbarmakin ankasta perunoiden kanssa?
ainesosat:
- ankka rintojen iholla - 1 kg;
- perunat - 8 kpl;
- Valmis munan taikina - 100 g;
- mausteet;
- lamppu - 1 kpl.
valmistelu
Ankka rinta on valmistettu keskipitkässä tulessa, ja otamme valmiin taikinan nyytit, rullaa se
Kuorimme perunat, leikkaamme ne ja heitämme ne kattilaan, jossa lintu keitetään. Heti kun peruna tulee pehmeäksi, levitämme sen astiaan. Ankanrinnan avulla poistamme ihon ja erittelemme lihan luista ja levitämme sen perunoihin.
Keittoon lasemme taikinan, kypsennämme sen 5 minuuttia, kunnes se on valmis, poistamalla se melulla ja levittämällä se lihan ja perunoiden päälle. Me haemme sipulipartelot ja ripottele lautasen. Valmista paistettua maustekastiketta ja maustele pippuria, lisää maku makkara ja vesi pikku liemi.