Duck - erittäin tyylikäs ja juhla-ateria, jota ilman ei juhlita juhlaa. Kuinka kypsennämme tattarilla täytettyä ankkaa, olemme jo selvittäneet, ja nyt on aika tehdä vähemmän herkullista täyttöä - riisiä lisäämällä hedelmiä ja mausteita.
Ankka uunissa riisiä ja luumuja
ainesosat:
- ankka ruho - 1,5-2 kg;
- riisi - 100 g;
- luumut (ilman kuoppia) - 100 g;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- suolaa, pippuria;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- oregano - 1 tl;
- vihreät - maku.
valmistelu
Ankan ruho pestään ja pyyhitään kuivaksi. Puhdista lintu hanalla rkl voumaa, sirottele suolalla ja pippurilla ja anna tunteja 2-3.
Tällä välin voit tehdä riisiä. Krupu pestään ja keitetään kunnes keitetään. Luumukkoja kaadetaan kiehuvaan veteen 10-20 sekuntia, jonka jälkeen neste valutetaan ja kuivatut hedelmät leikataan suuriksi paloiksi. Sekoita riisi luumuja lisäämällä niihin oregano, suola, pippuri, jäljellä oleva voin ja valkosipuli läpäissyt lehdistön. Lisäämme täytteet hienonnettuihin yrtteihin.
Täytä ruho riisin kanssa ja ompele tulo kierteillä. Aasi uunissa riisi on paistettava folioon, jotta lintu ei ole palanut. Laita ankka 2 tuntia uuniin, kuumennetaan 180 astetta. Ajoittain vettä lintu suolainen mehu ja rasva, ja 30 minuuttia ennen keittämällä poistaa folio, ankka ruskea.
Ankka uunissa riisiä ja omenoita
ainesosat:
- ruhojen ankkoja - 1,5-2 kg;
- riisi - 1 erä;
- pähkinät (saksanpähkinät, mantelit) - 1 kourallinen;
- kuivatut aprikoosit - 1 kourallinen;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- omenat - 2 kappaletta;
- appelsiinimehu - 250 ml;
- soijakastike - 3 rkl. lusikat;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- Kuivattu timjami - 1 tl;
- paprika maata - 1 tl;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Aloitetaan ananasta valmistetun marinadin valmistelusta, joten sekoitetaan soijakastike, appelsiinimehu, hunaja (puolet kokonaismäärästä), timjamia ja paprikaa. Kaada ankka valmiiseen marinadiin ja jätä 1 tunti.
Sillä välin jatka täyttöä: pesemme riisin ja panemme sen parranajokoneen pohjaan, asetamme omenanpalat päälle, lisätään pari ruokalusikallista appelsiinimehua, ripaus timjamia, paprikaa, soijaa ja pippuria. Lopuksi laittaa kuivatut aprikoosit ja pähkinät riisin päälle. Täytä rumpu vedellä ja keitä kanteen alle 10 minuutin ajan ja anna sitten seistä vielä 5 minuuttia.
Marinoitua ankkaa me kaada keittiöpyyhkeellä (emme kastele marinadia). Me täytämme lintu riisin kanssa mausteilla ja muttereilla ja tiivistämme sen holkkiin leivontaan. Ankka uunissa riisillä holkissa valmistetaan 40 minuuttia 170 astetta, jonka jälkeen holkki leikataan ja poistetaan, me voimme rasvaista linnun marinadilla, kaadetaan rasvalla ja kypsennämme hihat vielä 25 minuuttia.
Duck paistetaan uunissa riisin ja sienten kanssa
ainesosat:
- ankka ruho - 1,5-2 kg;
- riisi - 1 erä;
- kaikki sienet - 400 g;
- porkkana - 1 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa, pippuria - makua;
- majoneesia - 1 rkl. lusikka;
- sinappi - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljyä.
valmistelu
Ankan ruho pestään ja kuivataan. Hieroimme lintu sinappi, majoneesi, suola ja pippuri,
Keitä ja huuhtele riisi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista se ensimmäisille paprikoille ja sipuleille, kunnes jälkimmäinen on avoinna, ja sitten asetamme murskatut sienet kultaiseksi. Viimeisen 30-40 sekunnin aikana ruoanlaittoon lähetetään myös hienonnettu valkosipuli. Sekoita riisi riisin kanssa ja kokonaan jäähtyä. Ompele ankka ruho, peitä ontelo ja lähetä lintu leipomaan 2 tuntia 200 asteessa leivinpaperiin 250 ml: lla vettä. Ajoittain vedämme ankan varattu mehu ja rasva. Heti kun lintu punastuu - peitä se folioilla.