Zephyr on resepti, jonka avulla voit luoda herkän ja ilmavan makeisten voittamalla hedelmän ja marjan soseen munanvalkuaisilla. Nykyään lumivalkoisen herkku on muuttanut tavallista väriä ja on saanut uusia mausteita. Voit tavata monia vaihtoehtoja, ja lajista huolimatta se on yksinkertainen ja edullinen ruoanlaittoon.
Kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona?
Homemade vaahtokarkkeja - valtava kenttä makeistuotteita varten. Se voidaan valmistaa mistä tahansa marjapreformista, jolloin se tuo uusia makuja ja makua. Perinteinen resepti kuorrutettuun proteiinimassaan ja omenasoseeseen, jos jälkimmäinen puuttuu, on tarkoituksenmukaista korvata hilloa. Tämä jälkiruoka sisältää vain luonnollisia aineita, mikä on erittäin hyödyllistä.
ainesosat:
- Proteiinit - 9 kpl;
- sokeri - 180 g;
- vesi - 300 ml;
- gelatiini rakeina - 15 g;
- luumuhillo - 150 g.
valmistelu
- Liota gelatiinia 180 ml: aan vettä.
- Kaada muuhun veteen ja lämmitä, kunnes se on täysin liuennut.
- Sekoita hillokeri sokerilla ja kypsennä 5 minuuttia. Pyyhi seulan läpi.
- Whip valkoiset.
- Kaikki yhdistyvät ja laittaa leivonnaisen pussiin.
- Laita se leivinpaperiin.
- Marshmallow hedelmäinen on resepti, joka olettaa jäätyvän huoneenlämmössä 24 tuntia.
Marshmallow GOST - reseptin mukaisesti
Zephyr GOST: n mukaisesti valmistetaan vain luonnollisista aineista sisältävistä laatukomponenteista, ja siksi se on yksi hyödyllisimmistä makeistuotteista. Pääsääntöisesti se perustuu omenasoseeseen ja luonnolliseen sakeuttaja-agar-agariin, joka nopeasti jähmettyy, tekee massasta kevyt ja ilmava, jolla on suuri kalsium- ja jodipitoisuus.
ainesosat:
- omenat - 4 kpl;
- proteiini - 1 yksikkö;
- vaniljakerros - 15 g;
- sokeri - 450 g;
- vesi - 150 ml;
- agar-agar - 10 g.
valmistelu
- Agar liota veteen.
- Omenat leipovat, kuorivat ja puhdistavat.
- Sekoita vaniljasokeri.
- Lisää Agar-sokeria ja keitä 5 minuuttia.
- Lisää proteiini soseessa, viilto.
- Kaada sokerisiirappia agarista ja vispuksi kunnes pöyheä.
- Laita massa pois.
- Zephyr on resepti, joka on varattava 12 tuntia, kunnes se on kokonaan kovettunut.
Marshmallow suklaassa
Raikas suklaakuori antaa tavanomaisen herkku paitsi tekstuurin myös mautyypin. Vaaleanpunaisten juomien valmistukseen kuuluu minkäänlaista laadukasta suklaata: makeat hampaat voivat valita maitoa tai valkoista suklaata sisältävän muunnelman ja suuremman katkera, kaada aistillinen jälkiruoka suklaalla, jonka kaakaopitoisuus on 70%.
ainesosat:
- omenoita "Antonovka" - 550 g;
- sokeri - 700 g;
- proteiini 1 muna;
- vesi 145 ml;
- agar - 10 g;
- kaakaota kaataa varten.
valmistelu
- Omenat leipoa ja hankaa lihaa siiven läpi.
- Liota agar, polttaa ja panna sokeri sisään. Kypsennä siirappi, kunnes näyte on ohut merkkijono.
- Zephyr on yksinkertainen resepti, jos sinulla on laadukas mikseri kädessä. Vatkaa perunat proteiinilla, kaada siirappi.
- Aseta marshmallow. Puhdista 36 tuntia.
- Sulata suklaata ja kaada se hoitoon.
Zephyr kotona agar-agarilla
Zephyr on agar on suhteellisen uusi keittotapa, joka on saatavana kotikokkien käyttöön agar-jauheella useimpien markkinoiden hyllyille. Tämän lisäaineen ansiosta massa on joustavampi, jäykistyy nopeammin ja pitää muodon, mutta on nopea: istutuksen aikana seos voi alkaa kiinteytyä suoraan makeispussiin.
ainesosat:
- agar - 5 g;
- sokeri - 370 g;
- vesi - 200 ml;
- proteiini - 1 kpl.
valmistelu
- Liota agar veteen ja laita uuniin.
- Lisää sokeria ja kypsennä, kunnes se on liuennut.
- Vatkaa proteiini ja aloittaa siirapin annostelu annoksina.
- Aseta jälkiruoka pergamentille. Ennen maistaa vaahtokarkkeja pitäisi olla vähintään 24 tuntia.
Marshmallow omenoilta kotona
Apple vaahtokarkkeja tietäen on pohjimmiltaan useimpien reseptien muokkaus. Koska pektiinipitoisuus on korkea, omenat auttavat pitämään jälkiruoka stabiilina jiggingin jälkeen lisäämättä sakeutusaineita. Erityisen pektiinipitoisuus on vihreitä omenoita "Antonovka", jotka on esipuristettu.
ainesosat:
- proteiini - 1 yksikkö;
- omenasose - 600 g;
- kermanrasva - 280 ml;
- sokeri - 250 g;
- sitruunamehu - 1 tl.
valmistelu
- Vatkaa munanvalkuaiset huipulle asti, lisaa perunamuusi sokerilla.
- Kaada sitruunamehu.
- Erikseen ruoskaa kerma. Sekoita omenamassalla.
- Levitä ilmaventtiili muottien mukaan ja kylmä, kunnes se kovettuu.
Marshmallow kanssa gelatiini - resepti
Zephyr on yksinkertainen resepti, jos käytät paitsi suosittua vihannesgeelia, myös helppokäyttöisempi gelatiini. Seoksen, jossa on kaksi vahvaa sakeutetta, auttaa varmistamaan, että massan sisältämät ilmakuplat ovat taattuja ja tarjoavat uskomattoman tuloksen myös niille kodinkoneille, jotka valmistavat vaahtokarkkeja ensimmäistä kertaa.
ainesosat:
- munanvalkuaiset - 5 kpl;
- vesi 380 ml;
- mansikkahyytelö - 5 g;
- agar - 3 tl;
- sokeri - 500 g.
valmistelu
- Liuota mansikkahyytelö 90 ml: aan vettä.
- Jäljelle jäänyt vesi yhdistetään agariin, laitetaan levylle ja keitetään.
- Laita sokeri ja keitä siirappi vielä 2-3 minuuttia.
- Whip valkoiset.
- Kaada proteiinimassa ensin agar ja mansikkahyytelö.
- Laita mansikka marshmallow pergamenttiin ja jätä se jäätymään.
Marshmallow on pektiini
Pektiini - luonnollinen polysakkaridi, joka löytyy useimmista kivihedelmistä. Jos päätät tehdä banaani vaahtokarkkia tai jälkiruokaa muiden eksoottisten hedelmien perunamuusia ilman pektiiniä, voit lisätä sen erikseen. Pektiinijauhetta voidaan tavallisesti löytää ongelmitta suuressa supermarketissa tai makeisten valmistajana.
ainesosat:
- banaanit - 3 kpl;
- sokeri - 700 g;
- munanvalkuainen - 1 kpl;
- vesi - 150 ml;
- pektiini - 10 g.
valmistelu
- Liota pektiini veteen.
- Banaanit perunoissa.
- Proteiini maksaa 150 grammaa sokeria, kunnes kiinteät huiput.
- Kuumenna pektiini-liuos, kaada sokeri ja keittää siirappi.
- Kaada siirappia kuoritettuihin munanvalkeisiin, lisää perunat.
- Vedä marshmallow pois ja jätä jäädytettäväksi.
Marshmallow ilman sokeria - resepti
Kääntäkää kotitekoinen vaahtokarkki käyttökelpoiseen hoitoon ei ole vaikeaa, varsinkin jos pidätte sitä, että suosittu makeus koostuu suurimmaksi osaksi omena-soseesta. Makeuden lisäämiseksi voit täydentää reseptiä pienellä määrällä hunajaa (noin ruokalusikka riittää) tai agave-hedelmäsiirappia.
ainesosat:
- omenasose - 130 g;
- proteiinit - 2 kpl;
- vesi 100 ml;
- agar - 20 g;
- hunaja - maku.
valmistelu
- Whip valkoiset ja lisää apple sosea hunajaa.
- Agar keittää kunnes liuennut.
- Kaada agaria oravia.
- Levitä massa ja jätä marshmallow ilman sokeria jäädyttää päivän.
Lentos vaahtokarkkeja
Marshmallow ilman kananmunia agar-agarilla valmistetaan sellaisen tuotteen pohjalta, jota et näe jälkiruokissa - kahviherneitä. Lännestä suosittu aquafaf-resepti (ns. Ilmamassa sorsanvedestä) siirtyi pian hostessimme keittiöihin ja korvasi kaikki eläinperäiset tuotteet klassiseen jälkiruokaan.
ainesosat:
- broilerinliemi - 130 ml;
- sokeri - 300 g;
- vesi 85 ml;
- agar - 5 g.
valmistelu
- Agar liota, kaada 170 g sokeria ja keitä.
- Vatkaa liemi jäljelle jäävällä sokerilla. Kaada siirappi.
- Aseta marshmallow pois ja varoita jäätyä varten.
Zephyr Marshmelou
Purutettava vaahtokarkki voi syödä paitsi yksin, mutta myös lisätä kuumia juomia, keitetyt vaarnan tai käyttää ainesosana muiden jälkiruokien ja leivonnaisten. Haluttaessa sitä voidaan edelleen sävyttää geeli- tai jauheruokaväreillä sekä kasvis-, hedelmä- ja marjamehuilla.
ainesosat:
- sokeri - 230 g;
- vesi 240 ml;
- gelatiini - 4 tl;
- ruoka väritys.
valmistelu
- Laimennetaan gelatiini puoleen kuumasta vedestä.
- Muussa vedessä laimenna sokeri väriaineella.
- Voitelisiirappi, kaadetaan gelatiinista liuosta, kunnes massa tulee valkoiseksi ja ilmavaksi.
- Levitä rasvaisella tavalla ja jätä jäädytettäväksi. Leikkaa kuutiot.