Pannukakkuja - pyöreitä paistettuja ja usein paistettuja tavaroita taikina, yksi ihmisen valikon vanhimmista ruokalajeista. Tässä tai millaisessa leivontalaitoksessa löytyy maailman monien kansojen kulinaarisia käytäntöjä. Pannukakkujen valmistelu oli alunperin rituaalinen luonne ja liittyi aurinko-kuun kalenterikiertoihin.
Venäjällä ja melkein koko Neuvostoliiton jälkeisellä alueella pannukakut ovat hyvin suosittuja. Ne paistetaan paitsi Shrovetide-viikon juhliin myös tavalliseen aikaan.
Todelliset klassiset venäläiset pannukakut alun perin paistettiin pääasiassa hiiva taikina, mutta reseptit taikinan maidon kanssa sooda ja muut hapan maitojuomat ovat myös erittäin suosittuja nykyään. Paahtokokeessa käytetään joskus munia samoin kuin joitain muita lisäaineita, jotka parantavat leivonnan makua ja prosessia. Jauhetta käytetään vehnä (edullisesti pannukakku, ei palkkio), kaurahiutaleet, tattari, ohra.
Pannukakkuja ei ole parhaiten paista (vaikka tämä on mahdollista), ne pitäisi paistettua paistinpannulla rasvattu tai sulanut voita. Laadukkaiden ruoka-aineiden kannattajille on parempi lisätä vähän kasviöljyä taikinaan, jotta vältytään tarttumasta.
Reseptin venäläisten hiivapavun maitolle
ainesosat:
- vehnäjauho (mahdollisesti sekoitettu kaurahiutaleet) - 1 lasi;
- maito - noin 400 ml;
- suolaa - 1 ripaus;
- hiiva, puristettu tuore - noin 25 g;
- sokeri - 1 tl;
- vodkaa - 1 rkl. lusikka;
- kananmuna - 1 kpl;
- paistettua sianlihaa - pala (tai voita sulatettu).
valmistelu
Hieman lämmitetyssä maidossa esitämme hiivat, sokerin ja 3 rkl. jauhot lusikat. Sekoita se ja laita se lämpimään paikkaan puoli tuntia.
Kun opara (ja tämä me valmistaudumme) tuli, kaadoimme sen työpöydälle, lisätään loput jauhot oikeaan määrään sekä vodka ja muna. Sekoitetaan perusteellisesti, voit kevyesti voittaa sekoittimella tai viilto käsin.
Kuumennamme paistinpannun (mieluiten erikoiset pannukakut matalilla sivuilla), tulipalo on keskikova. Rasvaa rasvaa haarukalla, rasvaa pohja. Jos käytät öljyä, on sopivaa voitele silikoniharjan avulla. Kaada osa taikinasta. Kääntäkää pannukakku 1-3 minuutin kuluttua.
Valmis pannukakut on kasattu palvelevaan ruokalajiin.
Palvelemme venäläisiä pannukakkuja, joissa on erilaisia alkupaloja makeuttamattomat tai makeat. Se voi olla kevyesti suolattu kaviaari erilaisista kaloista, lihapulloista (ylikypsennetty jauheliha ja sipulit), erilaisia mausteisia tai herkkiä kastikkeita. Voit myös palvella kermavaahtoisia pannukakkuja, nuoria suolapitoisia juustoja, tuorejuustoa, kermaa, hapan maitojuomia, hedelmähilloja, hilloja, makeita siirappeja, luonnon kukkahunajaa . Voit kääriä täyttöä pannukakkuissa tai syödä välipalaa. Herkuttelevaan osaan pannukakkujauhoa voit käyttää lasi katkera tai marja voimakasta tinktuuria, jälkiruoka osa - tuoretta teetä.
Pancakes paksu venäjän - resepti kefir
ainesosat:
- jauhot ja / tai tattari, ohra - noin 1 kuppi;
- tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
- kefir (juominen jogurtti, ayran, katyk, matzoni jne.) - 300 ml;
- Kananmuna - 1-2 (vapaaehtoinen);
- sooda - 1 purppura;
- suolaa - 1 ripaus;
- maapähkinä ja korianteri;
- pala sianlihan rasvaa.
valmistelu
Seulotaan jauhot sekoitetaan jogurtin ja munan kanssa, lisätään mausteita, suolaa ja soodaa. Taikinan pitäisi näyttää paksu kefir tai nestemäistä hapan kermaa. Jos taikinan tiheys ei ole riittävä, lisää tärkkelystä, mutta enintään 2 rkl. Sekoita taikina sekoittimella.
Voitele kuumennetun paistinpannun pohja laastilla tai voita ja kaada taikinan osa. Paista kummallakin puolella enintään 3 minuuttia. Sävy on kullanruskea.
Tarjoile paksuja pannukakkuja voita, smetanaa, hedelmämehua. Tällaiset pannukakut ovat hyviä aamiaiselle tai lounaalle.