Mitä he sanovat, myös leipää voidaan kokeilla keittiössä. Jos sinun oli jo valmistettava vehnä- ja ruisleipiä erikseen, miksi et yritä sekoittaa molempia taikityyppejä eikä tehdä uutta maukasta ja mielenkiintoista yhdistelmää?
Resepti vehnälle ja ruisleivälle
ainesosat:
Leipää:
- ruisjauho - 350 g;
- vehnäjauho - 150 g;
- suola - 10 g;
- kuiva hiiva - 10 g;
- musta melassi - 50 ml;
- vesi 140 ml;
- el - 250 ml.
Päälle:
- el - 150 ml;
- ruisjauhoja - 100 g;
- sokeri - hyppysellinen;
- kaurahiutaleet - 1 kourallinen.
valmistelu
Molemmat jauhot seulotaan ja sekoitetaan syvään astiaan suolalla ja hiivalla. Lisää seokseen melassiin, 100 ml vettä ja 150 ml ale. Sekoita kaikki ainesosat yhteen, kunnes taikina muodostaa yhden kiinteän pallon. Kaadetaan vähitellen jäljellä oleva ale ja vesi ja sekoita uudelleen kaikki perusteellisesti. Tuloksena olevan taikinan on oltava pehmeää, mutta ei tahmeaa.
Aseta taikina jauhotus pinnalle ja sekoita se 5-10 minuuttia. Laitoimme hyvin vaivattu taikina maljatussa maljassa ja pidämme sen lämpimänä 2 tuntia.
Sekoita jauhot jauhot ja sokeri, kunnes tahmea massa muodostuu. Voitele seos leivän pintaan, ripottele kaurahiutaleella ja jätä taikina toisen kerran 1,5 tuntia. Meidän vehnä-ruisleipää pitäisi leivota uunissa 25 minuuttia 220 astetta ja sitten vielä 10 minuuttia 200 astetta.
Vehnäleipä ruis käynnistin
ainesosat:
- maito - 340 g;
- vehnäjauho - 640 g;
- tuore hiiva - 4 g;
- vesi 350 ml;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Sekoita kaikki ainesosat seulatuilla jauhoilla ja jätä taikina 1 tunti lämpöön. Lähestynyt taikina vaivaa, jatkuvasti venyttää ja taittaa. Toista toimenpide useita kertoja ja levitä pallo taikinaan rasvakeittimeen vielä 30 minuuttia.
Pääsi taikinan muotoon leipää, jätetään 2 tuntia, leikataan ja sumutetaan sumuttimella vedellä. Me leivämme leipää uunissa ja astuimme astia kiehuvaan veteen 240 astetta 10-15 minuutissa. Sitten otetaan säiliö, laske lämpötila 210 asteeseen ja jatka keittämistä vielä 30-35 minuuttia.
Jos valmistat vehnä-ruisleipää leipäkoneessa, käytä sitten "Ranskan leipää" -toimintoa 6 tuntia.
Kuinka paistetaan vehnää ja ruisleipää siemenillä?
Herkullista ja terveellistä leipää siemenillä on tiheä murusia, ja suuren kuitumäärän vuoksi puhdistamme ruuansulatuskanavan kuonista.
ainesosat:
- sekoitus kurpitsan siemeniä ja auringonkukansiemeniä - 100 g;
- lämmin vesi - 300 ml;
- ruskea sokeri - 50 g;
- kuiva hiiva - 2 tl;
- kasviöljy - 25 ml;
- ruisjauho - 250 g;
- vehnäjauho - 150 g;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Siemeniä paistetaan uunissa 180 asteessa 15 minuutin ajan. Kourallinen siemeniä pannaan syrjään, ja kaikki muu kaadetaan kulhoon ja sekoitetaan veteen, sokeriin ja hiivaan. Jätä seos muutaman minuutin ajan ja lisää öljy, seulotaan jauhot ja suola. Sekoita tiheä, tahmea taikina ja jätä se 10 minuuttia, jonka jälkeen vaivaamme sitä vielä 10 sekuntia ja palaamme sen takaisin.
Leipomisen muoto peitetään leivinpaperilla, levitämme taikinan siihen, peittelemme sen ja jätämme sen neljännekseen. Ripottele leivän päätä muuhun siemeniin ja laita leipä esilämmitetyssä uunissa 200 minuuttia 45 minuuttia. Keitetty leipä on tarpeeksi herkkä, joten sen pitäisi sallia asettua hieman päivällä.
Muuten vehnä-ruisleipä voidaan valmistaa myös monimuuttujalla. Aseta leivontatila 1 tunti 10 minuuttia, paistettua toisella puolella käännä leipä ja keitä vielä 20-25 minuuttia.