Jos sinulla on onni saada tuoreita kampasimpukoita, käytä niiden tarjoamaa ja makeaa lihaa maksimiin. Paistettua kalafilettä on luonnollisesti yksinkertainen ja maukkaita, mutta voit monipuolistaa ruokien vaihtelevuutta kampasimpukoiden avulla valmistellakseen mereneläviä julieneen. Ravintolatasolla älykäs välipala kiinnittää erityistä huomiota ruoanlaittoon, sillä äyriäiset eivät anna anteeksi kulinaarisia virheitä.
Yksinkertainen kampasimpukka juliene
Merivalmisteiden julieneen perusresepti voidaan monipuolistaa lisäämällä muita merenolentoja: katkarapuja, simpukoita, kalmaria, rapuja.
ainesosat:
- tuoreet tai pakastetut kampasimpukat - 25 kpl;
- kova juusto - 170 g;
- rasva - 220 ml;
- jauhot - 1 ½ rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - makua;
- voita.
valmistelu
Me valmistamme jauhot suurella määrällä voita niin, että saamme kultainen jauho liitä. Täytä jauhot kermalla, vähennä lämpöä minimiin ja sekoittaen jatkuvasti kermakastiketta, kunnes paksu. Suolaa ja pippurikastiketta.
Leikkaa simpukat ja anna niiden kummallekin puolelle 30 sekuntia. Aseta liha kookospähkinään, kaada kermaista kastiketta ja ripottele juustoraastetta. Valmistamme juliennea uunissa 160 asteessa, kunnes juusto sulaa.
Julienne kampasimpukoilla karamellisoitua sipulia
Riittää yksinkertainen ruokalaji, joka valmistetaan 10-15 minuutissa, ja sitä syövät vieläkin nopeammin. Jos kampasimpukoille ei ole paikka juhlaasi, ne voidaan korvata edullisemmilla tuotteilla käyttämällä alla esitettyä reseptiä pohjana.
ainesosat:
- sipulia - 1 kpl;
- kampasimpukat - 20 kappaletta;
- kerma - 120 ml;
- jauhot - 1 tl;
- voi - 70 g;
- sokeri - 1 tl;
- "Parmesaani" - 40 g;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Sipuli leikataan renkaiksi ja paista suuri määrä voita lisäämällä vähän suolaa ja sokeria vähäisellä lämmöllä. Karamellisoitunut sipuli tulee ehdottomasti pehmeä, saa hieman makea maku ja karamelli väri.
Kampasimpukat sallitaan 30 sekunnin ajan kummallakin puolella ja leikataan suuriksi viipaleiksi. Jauhot paistetaan voita, kaadetaan kermalla, keitetään kastike, kunnes paksu, suola ja pippuri.
Kookospähkinän pohjalle laitamme rkl sipulia, kampasimpukoita ja ripottele pienellä määrällä raastettua parmesaania. Valmista lautasen uuniin, kunnes juusto sulaa.
Julienne taskurapuilla ja kampasimpukoilla
Tällainen astia ei juuri sovi jokapäiväiseen käyttöön, sillä päivittäin meidän alueellamme ei ole helppoa tuoretta taskurapua ja kampasimpukoita. Valmista tällainen välipala lomalle ja paras lautaselle lasillisen samppanjaa, etkä löydä sitä.
ainesosat:
- taskurapu - 200 g;
- kampasimpukat - 20 kappaletta;
- kalmari - 2 ruhoja;
- voi - 100 g;
- jauhot - 1/2 tl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- rasva cream - 200 ml;
- kova juusto - 100 g;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Valmista valkostettu kastike jauhot, kolmasosa voin ja kerman kokonaismäärästä. Mausta maustetaan suolalla ja pippurilla.
Kalkit puhdistetaan kalvoista ja sisäelimistä, jotka leikataan renkaiksi. Paahda pannulla, lämmitä voi ja paista nopeasti kevyesti murskattu valkosipulin kynsi, heti kun valkosipuli muuttuu ruusuiseksi - otamme sen pois pannusta. Paista nopeasti valkosipulin öljyrenkaat (noin 30 sekuntia), taskurapu (10-15 sekuntia) ja kampasimpukat (30 sekuntia). Levitämme viipaloidut äyriäiset öljyttyyn kookospähkinävoimaan, kaada kerma ja ripottele raastettua kovaa juustoa. Me leivotamme julienin sekoitus mereneläviä uunissa 160-180 astetta, kunnes juusto sulaa.
Tarjoamme juliennea krutonilla ja lasillisella viiniä tai samppanjaa.