Kvassista on luonnollisesti johtaja koko sarjasta juomia, jotka ihmeellisesti sammuttavat janoa kuuman ja kuuman kesän aikana. Kyllä, ei vain kvass, mutta kotitekoinen, valmistettu hyvältä, maukkaalta ruisleivältä ja kerromme sinulle, miten tehdä se.
Reseptin kotitekoisesta venäläisestä kvassista rukiista
ainesosat:
- ruisleipä - 700 g;
- rakeistettu sokeri - 220 g;
- hiiva (puristettu) - 45 g;
- kevyet rusinat - 40 g;
- juomavesi - 5 litraa.
valmistelu
Leikkaa mahdollisimman ohut ruisleipä. Levitämme ne kaikkialle leivinpaperin alueelle ja kuivataan 140 asteessa uunissa. Laitoimme ne säiliön pohjalle, tilavuudeltaan vähintään 5-6 litraa ja kaada kiehuvaan kuumaan juomaveteen. Peitä kattila sopivalla kansialla ja anna sen istua 4-4,5 tuntia.
Sylinteri peitetään puhtaalla sideharsoilla ja suodatamme sen läpi valmiin infuusion - pakko. Pienessä kulhossa levitimme hiivaa ja kaadamme sitä pienellä määrällä lämpimää keitettyä vettä. Käytä haarukkaa hieroen hiiva nesteeseen, lisää sokeri, sekoita huolellisesti kaikki ja kaada kulhoon sisältö astiaan, jossa on valmistettu mäti. Sulje panos uudelleen ja jätä se jonnekin 14 tuntia.
Puhtaasti pestyissä muovipulloissa laitetaan 4-5 kappaletta kevyitä rusinoita ja täytetään nuori kvassikko ennen kaulan alkua. Juo tätä venäläistä kvassia on mahdollista vasta sen jälkeen, kun nämä pullot ovat melko lämmin paikka vielä 14 tuntia.
Resepti kotitekoisesta kvassista ruisleivästä ilman hiivaa
ainesosat:
- ruisleipäliinat - 200 g;
- juomavesi - 2,9 l;
- sokeri - 90 g;
- kumina - 2/3 tl.
- melissa - 2 oksia;
- rusinoita - 20 g.
valmistelu
Valmistetut ruisleipat murskat me laitamme puhtaaseen, paahdettu uuniin pulloon. Seuraavaksi peitä juustot sokerilla, lisää kourallinen rusinoita ja kaada tähän 2,7 litraa kiehuvaa vettä. Peitämme kaulan pienellä leikkauksella steriiliä sideharsoa ja laita purkki paikkaan, jossa sen sisältö voi nopeasti jäähtyä 24 astetta ja jättää sen pari päivää.
Toisen päivän lopussa otamme teekannun, johon on lisätty tuoretta melissiä ja aromaattisen kumumin siemeniä. Täytä kaikki epätäydellisellä lasilla jyrkää kiehuvaa vettä ja sulje panimo, pukeudu vähintään puoli tuntia.
Marliä, joka peitti pullon, kiinnittää sen kaulaan kirkollisen kuminauhan avulla ja kallistamalla pullon suodatamme nuoren kvassimme kattilaan. Seuraavaksi infusoi infuusiota panimolta, sekoitetaan ja kaadetaan potin sisältö pulloihin, kaadetaan jokaisen 2 teelusikallisen sokerin pohjaan. Pidämme tätä ihastuttavaa juomaa lämpimässä paikassa noin klo 9, ja ennen kuin nautimme siitä, meidän on välttämättä jäähdyttävä jääkaappiosastoon.
Resepti kotitekoisesta kvassista ruisleivästä kuivalla hiivalla
ainesosat:
- ruisvalikoita - 350 g;
- juomavesi 4,5 litraa;
- hieno sokeri - 1 erä;
- kuiva hiiva - 5 g.
valmistelu
Ensimmäisen reseptimme periaatteen mukaisesti valmistaudumme kekseihin, joita levitimme sitten viiden litran pullon koko pohjalle. Levyltä juuri poistettu kiehuva vesi kaadettiin hitaasti säiliöön, jossa oli leipäkerää ja peittämä
Nyt kvassimme paras paikka on ikkunallinen aurinkosuojalla. 30 tunnin jälkeen ihmejuoma on valmis! Kaadamme sen 1,5 litran pulloihin ja panemme ne jääkaapin seinään, kunnes kvassimme on täysin jäähtynyt.