Vaikka varenikin autenttinen resepti merkitsee pelkästään vehnä-, vesi- ja munien käyttöä, käytännössä taikina valmistetaan kefiirin tai smetan pohjalta lempeämmin. Varenikin reseptejä kefirillä erilaisilla täytöillä, joihin opimme kokki tämän artikkelin reseptien mukaisesti.
Taikina jogurttijuurikkaita varten
ainesosat:
- jauhot - 4 tuotetta;
- kefir - 300 ml;
- sooda - 1 tl;
- sitruunahappo - ½ tlk;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
2,5 kuppia jauhoja (loput kaadetaan tarvittaessa) sekoitetaan sooda, suola ja sitruunahappo. Ei ole välttämätöntä sammuttaa kalkkia, kefirissä on riittävästi maitohappoa. Teemme "hyvin" kuivassa seoksessa ja kaada lämpimä kefiri siihen. Lusikka vaivaa ohutta taikinaa, laita se jauhotettuun pöytä ja sekoita se, hitaasti kaada jauhot tarpeen mukaan, kunnes taikina alkaa laskea pois käsistä. Annamme testi lepäämään puoli tuntia tunnissa ja jatketaan varenikin mallinnusta.
Lihas vareniki jogurttia valmistetaan yleensä pariksi.
Vareniki jogurtti, mustikoita ja raejuustoa
Jos haluat korvata perinteiset rusinat massamassassa - yritä lisätä mustikoita juustoon.
ainesosat:
- taikina;
- tuorejuusto - 500 g;
- sokeri - ½ tuote;
- mustikoita - 1 kohde;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Täytä juustoa sokerin ja munien kanssa sekoittimessa ja lisää kokonaiset marjat mustikoita. Levitä teelusikallinen täytteet ympyrä kefir taikina, kyyneleet ja kokki. Palvelemme perinteisesti - voita ja hapankermaa.
Vareniki jogurttiperunoiden ja sienten kanssa
ainesosat:
- taikina;
- perunat - 1 kg;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
- Kuivatut sienet - 100 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Me puhdistamme perunat ja keitetään ne. Sienet kypsennä, ja paista sitten yhdessä leikattujen sipulien kanssa. Perunoita murskataan ja sekoitetaan zazharko, suolaa ja pippuria perunamuusia. Levitimme täytteen päälle valssatun taikinan palasista ja valmistaudumme varenikin pariksi. Kaadetaan astia sulatettua voita ja tarjoamme varenikille perunoita ja sieniä pöytään.
Vareniki ja kaali kefirillä
ainesosat:
- taikina;
- kaali - 1 kg;
- laardi - 40 - 50 g;
- tomaattikastike - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Rasvaa paistinpannussa. Heti kun rasva sulaa, levitä kaali pannulle, paista se 3-5 minuuttia, kaada se tomaattikastikkeella, kaada ja lisää vettä katabolan peittämiseksi. Pyyhi täyttömme kunnes pehmeä, ja sitten käytä sitä tuottaa nyytit.
Vareniki jogurtti kirsikka
ainesosat:
- taikina;
- kirsikat (pitted) - 4 kohdetta;
- sokeri - ½ rkl.
valmistelu
Pese kirsikat sokerilla ja anna seistä puoli tuntia. Eristetty mehu imeytyy erilliseen astiaan, ja makeat kirsikat levitetään ohuesti valssattujen taikien ympyröille.
Me valmistamme vareniki pariksi ja tarjoillaan kirsikkamehulla ja smetalla.