Samsonia kutsutaan pieniksi piireiksi, usein kolmion tai puolikuun muotoisina. Kaakkois-keittiön laajan levinneisyyden takia täytteen koostumus ja taikinan valmistuksen resepti vaihtelevat eri kansojen ruokaa riippuen. Seuraavassa yritämme ymmärtää paitsi Uzbekistanin Uzbekistanin kastikkeen reseptiä kotona, mutta myös Intiasta tulevasta maljasta.
Kuinka keittää kotona?
Osana Uzbekistanin reseptiä sekoitus lampaan ja karitsan rasvan kanssa yksinkertaisia mausteita toimii täyteaineena. Perinteisesti tällaisia Uzbekistan-piiraita paistetaan tandoorissa, mutta koska valmistelemme samsaa kotona, vaihtoehtoinen uuni suorittaa tavallisen uunin.
ainesosat:
Testiä varten:
- maito - 440 ml;
- voita - 105 g;
- jauhot - 610 g.
Täyte:
- lammas - 550 g;
- sipuli - 190 g;
- rasva - 130 g;
- muna - 1 kpl;
- Ground kumina ja korianteri - 1/2 tl.
valmistelu
Kuumenna maitoa yhdessä öljyn kanssa, kunnes jälkimmäinen on täysin hajonnut. Sekoita jauhot ripaus suolaa ja ripottele se lämpimän maidon päälle. Jätä taikina jäähtyä kokonaan. Tämän ajan kuluessa gluteeni lankoja rentoutuu ja testin kanssa on paljon helpompi työskennellä.
Ihannetapauksessa karitsan, rasvan ja sipulit on hienonnettava käsin. Leikattua lihaa sipulikaudella mausteilla ja hyvillä suolalla, sekoita perusteellisesti ja pudota muna. Jälkimmäinen toimii reseptiä varten joukon täyttöä ja lihamakeiden säilyttämistä.
Rullaa taikina, leikkaa se ympyröiksi ja laittaa keskelle palvelua. Ympyrän kolme reunaa kootaan keskelle muodostaen kolmion. Jätä patties paistetaan 200 astetta 20 minuuttia, sitten käännä, vähennä lämpöä 180 astetta ja jätä samsa vielä 15 minuuttia.
Laminoitu samsa - ruoanlaitto resepti kotona
ainesosat:
- pakkausmakeasti (bezdozhzhevogo);
- lammas - 540 g;
- sipuli - 170 g;
- perunat - 90 g;
- Ground kumina - 1 1/2 tl.
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Ennen kuin valmistat makkaraa kotiin tuhkakastikkeesta, jätä valmiit taikinan levyt sulatettavaksi pölyttömällä pinnalla. Jauhot leikataan hienoksi sipulilla. Perunan mukulat puhdas ja myös jakautuvat pieniksi kuutioiksi. Kaada täyttö maidon kumilla ja suolalla, sekoita.
Rullaa sulatettu taikina oleva kerros, poista ympyrät siitä ja laita täyttö keskelle. Kiinnitä ympyrän reunat keskelle niin, että muodostuu kolmio. Peitä samsan pinnalle lyöty muna. Paista samsa ensin uunissa 210 astetta noin 20 minuutin ajan ja sitten kääntämällä sitä vielä 15 minuuttia, mutta jo 180 astetta.
Intialainen samsa kotona omilla käsillä
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 310 g;
- Voi - 55 ml;
- jauhettua fenugreek - 1 tl;
- vesi - 45 ml.
Täyte:
- perunan mukulat (iso) - 2 kpl;
- kourallinen vihreitä herneitä;
- saksanpähkinät - 25 g;
- siemenet kumina - 1/2 tl;
- hiutaleita chili pippuria - maistaa.
valmistelu
Anna voin hajoamista kuumassa vedessä. Sekoita jauhot maahan hiipimajoki ja suolaa. Yhdistä öljyemulsio jauhot ja muodosta taikina. Anna lämmetä puoli tuntia.
Keitä perunat ja puhdistuksen jälkeen karkea, mutta homogeenisuus. Sekoita perunat vihreillä herneillä, hienonnetuilla pähkinöillä, kumilla ja chilillä.
Heiluta ohuesti taikina ja leikkaa se viipaleiksi. Aseta keskelle kumpaakin osa perunan täyttöä ja yhdistä taikinan kolme reunaa yhteen. Valmis samsa paistetaan esilämmitettyä öljyä voimakkaaseen kullanruskeaan sävyyn ja laita sitten lautasliinoja ylimääräisen rasvan imeyttämiseen.