Lula-kebab on Aasian ja Kaukasuksen perinteinen liharuoka. Useimmiten se on luonnollisesti valmistettu karitsasta. Mutta on myös sallittua käyttää muunlaista lihaa. Lula-kebab voi muistuttaa leikkeleitä. Mutta ero on se, ettei siihen ole lisätty muna eikä leipä. Tuotteen muoto säilytetään siitä syystä, että pitkäkestoisella sekoituksella proteiini vapautuu, mikä antaa täytteen tarvittavan viskositeetin. Karitsan kebabin kaloripitoisuus naudanlihasta laskee pienemmäksi kuin samaa karitsaa tai sikaa käytettäessä. Mutta ruokalaji ei lopu ole maukasta.
Resepti karitsan kebabista naudanlihasta
ainesosat:
- naudanliha - 1 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- sipuli - 4 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Naudanlihaa ja sipulia viedään lihamyllyn läpi. Valkosipuli kulkee puristimen läpi ja lisätään myös täyttöön. Maku ja paprika. Sekoitetaan hyvin tuloksena oleva massa. Me muodostumme jauhemaisista, pitkänomaisista litteistä leikkeleistä. Laitoimme ne grilliin, joka asennetaan hiilen päälle. Kun toisella puolella leikkeet ovat ruskettuneet, kääntäkää grillin toisella puolella. Lautasen valmius tarkistetaan sille annetulle mehulle. Jos mehu on läpinäkyvää, se tarkoittaa, että luja-kebab grilli on valmis.
Yksinkertainen resepti karitsan kebabille naudanlihasta
ainesosat:
- jauhettu naudanliha - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- tilliä - 30 g;
- persiljan vihreät - 30 g;
- vihreä korianteri - 30 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Sipulit ja valkosipuli jauhetaan ja lisätään jauhelihaan. Vain jauhaa vihanneksia ja sekoita myös muiden ainesosien kanssa. Tuloksena oleva massa on varovasti vaalennettua, on oikeampaa jopa sanoa, että lyömme, kunnes se muuttuu yhtenäiseksi ja tahmeaksi. Sen jälkeen lähetetään täyttö jääkaappiin noin 30 minuuttia. Tämän jälkeen voidataan kädet kasviöljyllä ja muodostavat tiheiden makkaroiden täytteen, joiden halkaisija on noin 4 cm. Säädä pituus puisten varsien pituuden mukaan. Makkaroiden tulee olla lyhyempiä kuin 5 senttimetriä. Kasviöljyn ansiosta, jossa käsiä voitiin voittaa, makkaroissa muodostuu karkea kuori keittämisen aikana. Valmista grillit. On tärkeää, että siinä ei ole liekkiä, vaan vain hyvä kuume. Grillaa grilli laastilla, levitä siihen makkaroita, kiristetään vartaaseen. Me kypsennämme kebabia jatkuvasti kääntämällä, joka paistetaan tasaisesti joka puolelta.
Ljula-kebab naudasta uunissa
ainesosat:
- jauhettu naudanliha - 1 kg;
- kirsikkatomaatteja - 20-22 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- valkoinen salaatti keula - 1 kpl;
- Ground muskottipähkinä - 1 tl;
- suolaa - 2 hyppysäilyä;
- kuiva oregano - 1 tl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Lyulya-kebabin valmistus naudanlihasta alkaa siitä, että ensin puetaan puiset vartaat vedessä 30 minuutin ajan, niin että ne paisuvat kunnolla. Tällä välin valmistaudumme voimakkuuteen. Jauhot ja valkosipuli hienonnetaan, sekoitetaan jauhelihaan, lisätään suolaa ja mausteita ja sekoitetaan huolellisesti kaikki. Nyt muodostumme pieniä leikkeitä vastaanotetusta massasta, ja sitten lyömme jokaisen. Se on kätevää tehdä se, asettaen sen yhdelle kämmenelle ja toinen taputtamaan sitä. Leikkuujätteiden on oltava hyvin tiheitä.
Nyt meillä on vihanneksia: mehiläispippuria leikataan neliöiksi n. 1,5 h1,5 sm: n levyiksi. Leikattuna leikattuna leikataan vartaaja ja levitetään lihaa tasaisesti, jolloin muodostuu makkara. Päälle ja alareunalle panimme pippuria ja kirsikkatomaattia. Tavallisesti näistä tuotteista saadaan 10-11 lub-kebabia. Me leivotamme leivinpeltiä kasviöljyllä, asetetaan aihiot ja kaadetaan jokaisen makkaraa oliiviöljyllä. Noin 200 asteen lämpötilassa paista noin 25 minuuttia.