Kaali "Peljushka" (tai "Peljushki") - kasvispullo, salaattipakasta valmistettua salaattia sokerijuurikkaan ja muiden vihannesten kanssa. Tämä mausteinen ja mausteinen salaatti näyttää hyvältä juhla-pöydällä kiiltävän sokerijuurikkaiden sävyjen ansiosta, se on valmistettu paitsi suorasta kulutuksesta myös purkitettu.
Alkuperä ja nimi
Aluksi resepti "pelletit", eli kaali, marinoituna punajuurilla, tulee Georgiasta (toinen nimi on "kaali Guriassa"). Tällä upealla vitamiinisalaatilla on tällä hetkellä suosittu melkein koko Neuvostoliiton jäljessä, myös Ukrainassa. Itse asiassa sana "peljuts" tulee ukrainalaisesta kielestä ja tarkoittaa "terälehtiä".
Kerro, miten valmistetaan salaattia ja kaali-valmisteita "Peljukki". Ruoanlaittoon käytetään valkoista kaalia ja juurikkaita juurikkaita lajikkeita.
Resepti ruoanlaitto kaali "Peljukki"
ainesosat:
- kaali - 1 keskikokoinen haarukka;
- juurikas - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- punainen kuppi pippuria - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-5 laastia.
Marinoida:
- kylmäpuristettu kasviöljy - 100 ml;
- etikka 5-9% - noin 200 ml;
- vesi - 1 litra;
- maustetut tuotteet (laakerinlehdet, pippurit, neilikka, jne.);
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- suola, yhteinen suola - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Poista ulkoiset lehdet kaalin päästä, leikkaa se puoleen pitkin pituutta ja katkaise tähkä.
Leikkaamme jokaisen puolikkaat neliöillä, joiden likimääräinen ristikkopinta on 3-7 cm tai kolmiot, meidän pitäisi saada pino lehtiä (eli pellettiä). Beets puhdistetaan ja pestään perusteellisesti sekä porkkanat. Porkkanat leikataan pieniksi olkoiksi, ja sokerijuurikka on hieman suurempi - brusochkami. Leikasimme jokaisen valkosipulin kynsistä 2-4 osaan. Leikkaa varsi katkerasta pippurista, leikkaa koukku pitkin ja poista siemenet (peitä paprikat paloiksi, jos kypsennämme kattilassa, jos kääritään salaatti säiliöön - voit tehdä sen kokonaan).
Laita nyt kaikki purkkiin: ensin sokerijuurikas, sitten valkosipuli ja pippuri porkkanan ja kaalin päälle.
Valmistamme marinadi-täyttö: keitä vettä 5 minuuttia lisäämällä mausteita, sokeria, suolaa (sinun on liuotettava kokonaan). Lisää etikka ja voi.
Jos keität suoraan käyttöön, jäähdytetään marinadi (kattilassa) ja kaada vihannesi. Ylhäältä laita levy tai kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin pannu, ja aseta päivän sortaminen 3-4: ksi. Anna panna seisomaan viileässä paikassa.
Jos valmis, säilönnä, kaada vihannekset astioihin kuumalla marinadilla, käännä tölkit, käänny ja peitä jäähdytykseen. Kylmäkaudella tällaiset vitamiinivärit vakavasti monipuolistavat pöytäämme. Periaatteessa voit yksinkertaisesti sulkea tölkit muovikansiin, pidä se vain viileänä.
Resepti ruoanlaitto kaali "Peljushki" kurkuma
- kaali - 1 kg;
- kurpitsa (massa) - noin 200 g;
- valkosipuli - 3-5 laastaria;
- punainen kuppi pippuria - 1 kpl.
Marinoida:
- auringonkukan tai sinappiöljyn kylmäuutto - 150 ml;
- kurkuma - 1-3 tl.
- mausteita hops-suneli - 1 tl;
- vesi - 1 l;
- etikka 5-9% - 120 ml;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 150 g.
valmistelu
Poista päälehdet päästä ja leikkaa kaali pienillä neliöillä, rhomboilla tai kolmioilla (katso edellinen resepti). Kurpitsa hieroo korea porkkanoita, kaada kurpitsa ja kaali kiehuvaan veteen erillisessä kulhossa ja jättää minuutit kannen alle, sitten vesi suolataan.
Kasviöljy lämmitetään lisäämällä kurkumaa sekä humala-suneliä (mieluiten vesihauteessa, niin että seos ei pala). Öljyn pitäisi saada mausteiden väri ja tuoksu (jos haluat, voit suodattaa sen). Keitä 5 minuuttia vettä marinadiin suolalla ja sokerilla (on liuotettava kokonaan). Lisäämme öljyä ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä etikka.
Kattilassa kaalin ja porkkanan kanssa lisää viipaloitu valkosipuli ja kuuma pippuri, sekoita kaikki ja kaada vihannekset marinadiin. Päälle - kansi tai halkaisijaltaan pienempi levy ja aseta taivutus 3-5 päivää.
Tämän salaatin kokoonpanossa voit myös syöttää paprikaa (leikattu kaistaleiksi, panostettu ennen marinadin kaataamista).
Sen sijaan, että maustettaisiin hops-suneli ja kurkuma, voit käyttää curry mauste, jonka tärkein ainesosa on kurkuma.
Edellä mainittujen reseptien jälkeen voit valmistaa ja kukkakaalia.
Tarjoamme salaattia "Peljukki", jossa on liha- ja kalaruokia.