Belyash on Tatarin tai Bashkir-alkuperää oleva ruokalaji. Itse asiassa se on pikkutäyte täytteenä lihan tai jauhelihan muodossa. Nyt kerromme teille, miten valmistaisit tatarin aivot itseesi.
Tataarin rokotteen resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 2 kuppia;
- kefir - 120 g;
- munat - 1 kpl.
Täyte:
- liha - 0,5 kg;
- munat - 1 kpl;
- perunat - 5 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- voi - 70 g;
- suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.
Kastike:
- tomaatit - 1 kpl;
- suolakurkkua - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kasviöljy - 1 tl;
- sinappi - 1 tl;
- omenaviinietikka - 0,5 tl.
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Sekoita jauhot kotitekoisella kefirilla , aja muna ja vaivaa pehmeä taikina. Jakaa se halkaisijaltaan 3-4 cm: n tasoihin, täytä liha pieniksi paloiksi, kuoritut perunat ja sipulit kuutioiksi. Sekoita perunat lihalla ja sipulilla, lisää suolaa, pippuria, mausteita ja sekoita hyvin. Jokainen taikinakappale kääritään litteiseen kakkuun, jonka keskelle panostamme ja voita. Keräämme valkoisen kerroksen reunat, mutta älä laita sitä loppuun. Pitäisi saada laukku reiällä.
Laitamme rokotteemme leivinpaperilla vuorattuun leivinuuntiin, voitele joka aihi paistettua munaa ja lähetä se kuumennetulle uunille 200 asteeseen. Kun prosessi leivonta kussakin belyash reikä kaada 1 rkl vettä, joten ne eivät kuivu. Toistamme tämän menettelyn 2-3 kertaa. Me kypsennämme tataarisia valkoisia uunissa noin 40 minuuttia ja sitten poistamme sen ja kaada kastike sen päälle. Tehdäksesi sen, poista kuori tomaatista ja kaada se kiehuvaan veteen. Lihaa leikataan kuutioiksi ja puhaltaa kasviöljyä, suolaa, pippuria, lisätään etikka, sinappi, valkosipuli liimattu puristimen läpi ja raastetut suolakurkkua. Sekoita ja kaikki, kastike on valmis!
Tatarin Belarusin resepti lihan kanssa
ainesosat:
- jauhot - 1 kg;
- kefir - 1 litra;
- sooda - 0,5 tl.
- jauheliha - 1 kg;
- sipuli - 300 g;
- hiilihapotettu vesi - 100 ml;
- suolaa, pippuria - makua;
- kasviöljyä.
valmistelu
Tatarin belyashan valmistus alkaa taikinan vaivaamisella: kefir kaadetaan jauhoon, lisätään soodaa, etikkaa, suolaa ja
Nyt meillä on täyteaineita: jauhemaista suolaa, pippuria, kaadetaan hiilihapollista vettä ja annetaan puoli tuntia. Jauhettu liha, lisää murskatut sipulit ja sekoita. Taikinaa kääritään ja katkaistaan ympyröitä, joiden läpimitta on noin 15 cm. Jokaisen aihion keskelle laitetaan jauhettu liha ja kääritään reunat jättäen reiän keskelle. Paista vihreät valkoiset vihannekset lihan kanssa, ensin avoin puoli, sitten toinen. Palvelemme pöytää kuumana.