Chanterelles - uskomattoman maukkaita ja upeita kauniita sieniä. Voit nauttia heistä vain syksyllä, mutta ympäri vuoden, voit vain marinoida niitä. Tämä työkappale täydentää täydellisesti ja monipuolistaa mitä tahansa taulukkoa. Ja miten valmistautua marinoituja sieniä kanteleita, kerromme nyt.
Resepti talvella marinoituja sävyjä varten
ainesosat:
- tuoreet kananvillit - 2,5 kg.
Marinoida:
- juomavesi - 1 l;
- tavallinen suola - 15 g;
- sokeri kiteinen - 20 g;
- neilikka on kuiva - 5 silmuja;
- laurel kuiva lehtiä ja pippuria - 3 kpl;
- essentti etikka - 15 ml.
valmistelu
Joten, sienet huuhtele huolellisesti ja liota noin 1 tunti viileässä keitetyssä vedessä. Sitten jalostamme ne, puhdistamme ja leikataan pienissä identtisissä kappaleissa. Täytä puhtaalla vedellä ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes kaikki kanelevyt lasketaan astian pohjaan. Valmisliemi suodatetaan toiseen astiaan ja sienet pestään perusteellisesti. Lämmässä liemessä pudotamme sokeria, suolaa, kynttä, laakeria ja paprikaa. Esittelemme tarkkaan etikan olemuksen ja kypsennämme täsmälleen 5 minuuttia. Valmistetuissa purkkeissa laitetaan sienet, täytetään kiehuvalla marinadi ja heitetään ne metallisilla peitteillä. Jäähdytyksen jälkeen järjestämme säilyttämisen viileässä paikassa, ja kuukauden kuluttua voit maistella välipalaa.
Resepti suolakastikeille talvella
ainesosat:
- tuoreet kananvillit - 2,5 kg.
Marinoida:
- juomavesi - 2,5 litraa;
- yhteinen suola - 35 g;
- sokeri - 55 g;
- etikka 30% - 40 ml;
- sipuli valkoinen - 85 g;
- porkkanaa - 80 g.
valmistelu
Sienet pestään, käsitellään ja keitetään 15 minuuttia. Sitten varoen kaadetaan vettä toiseen kulhoon ja lisätään suolaa, sokeria ja vihanneksia, jalostettuja ja pienikokoisia. Panimoimme marinadiin keskimäärin palamaan ja kypsennämme noin 5 minuuttia, jolloin vaahto poistetaan. Tämän jälkeen esitämme taulukon etikan ja kansi peittää sen kansiin nostaaksemme sitä vielä 3 minuuttia. Sienet levitettäisiin tällä kertaa purkkeihin, täytämme kuumaa liemiä ja käännämme kannet. Laitoimme huovan säilytyksen ja jäähdytyksen jälkeen, järjestämme sen uudelleen jääkaapissa.
Herkullinen resepti chanterelle marinoitua talvella
ainesosat:
- tuoreet kanttaret - 5 kg;
- juomavesi - 2 litraa;
- sokeri - 35 g;
- suola suuri - 70 g;
- neilikka ovat kuivia - 10 kpl;
- laurel kuiva lehtiä - 5 kpl;
- paprikaherneet - 10 kpl;
- kasviöljy - 185 ml;
- etikkahappo - 60 ml;
- sipuli - 185 g;
- valkosipuli - 30 g.
valmistelu
Ja tässä on toinen tapa, miten oikein marinoitua kanteleita talvella. Valmistettuja sieniä laitetaan vesipulloon ja keitä 20 minuuttia, poistamalla vaahto vaahdosta. Sitten otetaan sienet, huuhdo ne ja levitetään liemi ja kaadetaan, mitataan oikea määrä, toiseen astiaan. Heittäkää neilikka, paprika, ripottele sokeria ja suolaa. Sipulit puhdistetaan, leikataan puoliksi renkaiksi ja valkosipuli käsitellään ja hienonnetaan ohuiksi levyiksi. Laske valmistetut vihannekset marinadiin, tulemme kasviöljyyn ja etikkaan. Sekoita seos muutaman minuutin ajan, ja sitten heitetään keitetyt sienet ja heikko vielä 10 minuuttia. Pankit preterilizuem etukäteen, täytä ne kanttarellit ja täytä marinadi. Suljemme työkappaleen kannet ja anna sen jäähtyä, käärimällä jotain lämmintä. Päättyneet maustekastikkeet talvella valkosipulilla siirretään kellariin.
Marinoituja kanteleita ja sipulia talvella
ainesosat:
- kanttarelli metsä - 1,5 kg;
- neilikka on kuivaa - 12 kpl;
- timjami, maajoram - 5 g;
- kuiva laakerinlehti - 6 kpl;
- persilja, basilika, selleri - 55 g kukin;
- sipuli - 180 g;
- suola suuri - 45 g;
- juomavesi - 450 ml;
- pöytäetikka - 140 ml.
valmistelu
Ennen kuin talvella valitaan kanteleita, sieniä käsitellään, pestään ja leikataan palasiksi. Sitten kiehuvat ja hävitä ne pesualtaan. Huuhdellaan vihreät ja levitämme ne puhtaisiin purkkeihin. Suolaa, mausteita, mausteita, etikkaa ja vettä kypsennämme marinadia, ja sitten heittäkää se kanttarelleja, sipulia, hienonnettuja sormuksia ja kypsennä 12 minuuttia. Hajotamme massan tölkkeihin, täytämme sen mausteisella liemellä ja rullataan kansiin.