Taikinan liha on klassinen englantilainen ruokalaji, mutta perinteisessä versiossa tämä ruokalaji ei ole käytetty naudanlihan sianlihaa, vaan naudanlihaa. Testauksessa paistettu sianliha ei ole paljon huonompi kuin sen naudanlihan analogi. Herkullinen ja tyydyttävä ruokalusikka koristaa pöytäsi ja pystyy näyttämään kulinaarisia kykyjäsi.
Paistettua sianlihaa ja sipulia ja vihanneksia taikinaan
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- oliiviöljy - 1/4 vuosisataa;
- Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
- rosmariini - 1 haara;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- kuivatut valkoiset sienet - yksi kourallinen;
- broilerinliemi - 1 erä;
- prosciutto - 6-7 viipaletta;
- salvia - 3 lehdet;
- timjami - 5 oksat;
- pehmeät leivonnaiset - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Täytä kuivatut sienet kuumalla kananliemellä ja pudota.
Sianlihapalkan avulla poistamme mahdolliset rasvan ja kalvon jäämät. Leikkaamme lihan puoleen, mutta loppuun asti. Ripottele lihaa suolalla ja pippurilla. Laastissa hieroa valkosipulia rosmariini ja sinappi, kaada seos oliiviöljy ja hankaa lihaa. Jätä liha suolaksi huoneenlämmössä.
Paahda pannulla pari muutama ruokalusikallista voita ja pistä sitä hienonnettu sipuli porkkanoilla 3-5 minuuttia. Sienissä olevasta liemestä laitetaan salvia ja timjamia, haihdutetaan neste kokonaan keskilämmöllä, uute ja sienet, lisää sitten sipuli ja porkkana. Marinoitua lihaa levitetään kaistaleelle kinkkujauhoa. Sianlihan leikkaus on täynnä kasvispastaa ja peitämme sen kinkun reunoilla.
Puff leivonnaiset rulla ja antaa päälle sen lihaa leikkisä. Reunat peitetään peitellä kokonaan sianlihaa. Voitele taikina jäljellä olevalla öljyllä ja aseta esilämmitetty uuni 200 astetta 25-30 minuutin ajaksi. Ennen tarjoilua uunissa paistetun sianlihan on oltava 10 minuuttia.
Sianliha paistetaan tuhkakastikkeessa uunissa
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- omenamehu - 1/4 vuosisataa;
- pehmeät leivonnaiset - 1 kpl;
- jauhettu sianliha - 200 g;
- pekaanipähkinät - 1/2 s;
- naudanliha - 1 erä;
- suolaa, pippuria - makua;
- vohvelikeksi - 1/4;
- tärkkelys - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Laita liha leivinpeltiin ja paista 210 astetta 30 minuuttia. Anna lihan jäähtyä 10 minuuttia. Taikinaa kääritään ja levitetään sille ohuella kerroksella, joka on maustettu suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle murskattuja pähkinöitä. Aseta taikinakerroksen keskelle romu ja kääri se vapaaseen reunaan. Me leivotamme tuhka-leivonnaisia, öljyllä aiemmin voitelimme pintaa 200 astetta 20-25 minuutissa.
Kun liha on keitetty, mehu saatetaan kiehua, suolaa ja pippuria, lisää kermaa ja tärkkelystä. Saatavasta seoksesta valmistetaan paksu kastike, joka syötetään valmiiseen lihaan.