Yksi sienestyslihan suosituista menetelmistä tulevalle käytölle on niiden suolaus. Suolattu hedelmää voidaan varastoida helposti seuraavaan sieni-kauteen saakka ja kulutuksen aikana sitä voidaan käyttää kylmänä välipalaisena ja kuumien ruokien lisäksi. Suolattu sieni kerätään eri tavoin, ja jotkut niistä kiinnittävät huomiota entisestään.
Suolattu sieni - resepti talven ruoanlaittoon
Pohjaa voidaan pitää kuivana suolausmenetelmänä, jolle ei vaadita muuta kuin itse suolaa. Tämän yksinkertaisen menetelmän ansiosta sienet säilyttävät luonnollisen makunsa ja siksi niihin ei lisätä mausteita ja yrttejä.
Kuiva menetelmä solyats vain punaruskea ja podreshniki - pieniä ja herkkiä sieniä, joiden hedelmäkappaleet pyyhitään ensin kuivalla kankaalla ja sitten levitetään vain tölkeillä. Sienet pinotaan kerroksittain vuorotellen kohtalaisen suolan kanssa. Kun säiliö on täytetty, sen päälle asetetaan sideharso ja kuorma asetetaan päälle. Viikon varastoinnin jälkeen viileässä ja kuivassa paikassa, jossa on sieniä, voit ottaa näytteen.
Suolattu valkoiset sienet talvella tölkeissä
ainesosat:
- valkoiset sienet - 1,2 kg;
- valkosipulin hampaat - 6 kpl;
- sitruunamehu - 115 ml;
- sokeri - 10 g;
- laakerinlehti - 6 kpl;
- paprikaherneet - 8 kpl;
- etikka - 75 ml.
valmistelu
Puhdista ja huuhtele sienet asettamalla ne kiehuvaan veteen lisäämällä sitruunamehua. 25 minuutin kuluttua tyhjennä neste ja levitä sieniä puhtaisiin purkkeihin sekä valkosipulinkynsiä. Nyt suolakeksille: puoli litraa vettä, laimenna sokeri ja suola, ja kun neste kiehuu, lisää meripihka, etikka ja hernepippuri. Kaada kiehuva marinadi tölkkien päälle ja rullaa ne nopeasti.
Ennen säiliöiden säilyttämistä pantteriin anna astioiden sisälle jäähtyä täysin huoneenlämmössä.
Suolattu sieni ostereiden sieni suolavedessä - resepti
Puhdista ostereiden sienet suolattuun kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan. Valmiit sienet asetetaan tölkkeihin kerroksittain, kaadetaan suolaa (suolan määrä on 3-4% sienten painosta). Yhdessä suolan kanssa voidaan asettaa ja tuoksuvia yrttejä. Lisäksi purkit asetetaan paineeksi ja jätetään ensin huoneenlämpöön pari päivää, ja sitten ne otetaan kylmään ja jätetään jäljelle kuukauden. Koko tämän ajan kuluttua on huolehdittava siitä, että huoneenlämpötila ei laske alle yhden ja ei nouse yli 6 astetta. Suolaveden taso pitää aina peittää sienet, ja kun sienet alenevat, niihin voidaan lisätä uusia osia.