Jotta kalafilee selviytyisi väsyneenä paksussa kastikkeessa, sen täytyy välttämättä olla tiheä eli se ei hajoa palasiksi, absorboi kosteutta, muuttuu liukkaaksi ja säilyttää sen muodon ja koostumuksen. Pollock-fileilla on samankaltaiset ominaisuudet, jotka sammuvat eri tavoin seuraavissa resepteissä.
Alaska pollack porkkanoilla ja sipulilla - resepti
Normaali sipuli-porkkanauho voidaan kutsua klassikseksi tai menneisyydeksi kuluneesta kulinaarisista mieltymyksistä riippuen. Meillä tavalla tai toisella on tarkoitus muuttaa tämä tavanomainen yhdistelmä Brasilian reseptin mukaan hämmästyttävän kalafileen pohjalta.
ainesosat:
- sipuli - 290 g;
- kuuma chilli - maku;
- valkosipuli - 3-4 hampaat;
- Ground korianteri - 1 rkl. lusikka;
- punainen paprika - 170 g;
- porkkanat - 260 g;
- pollock-fileet - 1,2 kg;
- tomaatit - 430 g;
- kerma - 240 ml;
- kalaliemi - 325 ml;
- mehu ja kalkki 1 kalkki;
- joukko vihreää korianteria.
valmistelu
Ensimmäinen asia, jota teemme, on valmistaa paistinpannu itse, jonka valmistamista varten siirretään sipulirenkaita ja lisätään sitten niihin kuumaa pippuria, valkosipulia ja porkkanaa. Paistettuja vihanneksia täydennetään viipaleilla paprikoita ja tomaatteja, ja viimeisen parin ainesosan yhdistämisen jälkeen 3-4 minuuttia, kaada kaikki liemi ja laita pollockin fileet. Nesteen kiehumisen jälkeen täytä ruokalaji kermaa. Stewed pollock on valmis 15-20 minuutin kuluttua kannen alla keskilämmöstä.
Valmis lautasen maustetaan sitruunamehulla ja zedralla, ja sitten ripotella tuoreilla korianterilannoilla.
Pollock, savustettua smetanaa
Reseptien peräkkäin jatkaminen lypsykarjan pohjalta on mahdotonta kulkea pippuran reseptiä hapankermakastikkeessa. Kalaa samassa kastikkeessa säilyttävät juiciness, päästä eroon tietty maku ja hankkia kermainen hellyyttä.
ainesosat:
- oliiviöljy - 35 ml;
- sipuli - 90 g;
- perunat - 160 g;
- fenkolamppu - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- valkoinen kuiva viini - 115 ml;
- vesi 470 ml;
- smetana - 75 ml;
- pollock-fileet - 750 g;
- string pavut - 2 rkl.
valmistelu
Kaikissa paksuseinäisissä kattiloissa lämmitä öljy ja säilytä siihen sipulirenkaat. Viiden minuutin kuluttua laita perunat sipuliin, anna viipaleet mukuloista punastumaan ja laita sitten fenkoli ja valkosipuli chili hampaat. Täytä kaikki viinillä, anna juoman haihtua 2/3, kaataa se sitten vedellä ja kypsennä sitä peittämatta sitä noin 6-8 minuuttia, niin että perunat valmistuvat ja kastike sakeutuu. Lisää hapankermakastiketta, laita pollock- ja podpavunpalat, peitä astiat kannella ja kiehua vielä 4-6 minuutin ajan kalojen paksuuden mukaan.
Jos päätät valmistaa haudutettua pollockia monivärisellä, paista ensin kaikki kasvikset "Paista" -tilaan. Lisätään viiniä, kaada vohvella liuennut hapan kerma, laita kalaa papuilla ja keittää kaikki "Quenching" 20-25 minuutin ajan.
Alaska pollack haudutettua tomaattia
ainesosat:
- kahviherneet (kuivattu) - 150 g;
- pollock-fileet - 550 g;
- oliiviöljy - 90 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- sipuli - 220 g;
- laakerinlehti;
- kanelitanko;
- maapähkinä - hyppysellinen;
- säilötyt tomaatit - 430 g;
- vesi 180 ml.
valmistelu
Ennen liotettua kahvia, keitä sitä. Runsaasti oliiviöljyä, salvo sipulit valkosipulilla ja chilillä. Kun sipuli tulee puoliksi kypsennettyyn, laita lehtisilmälehti, kaneli, kumina, kaada kaikki tomaatit ja laita kasvipeitteet. Sammuta kasvipeipiä tomaattikastikkeessa noin 45 minuutin ajan, laita sitten Alaskan pollack-palat astiat ja jatka keittämistä vielä 20-25 minuuttia, kunnes kala on valmis. Ennen tarjoilua, ota laakero ja kaneli kiinni lautasesta.