Kesäkauden kuluttua, kun vihannekset alkavat kypsyä sängyissä, ja hedelmät kasvavat puissa, säilykkeiden aika tulee. Säilyttäminen on ainutlaatuinen tekniikka, jonka avulla voit tallentaa vihanneksia pitkään. Säilykevihannekset, erityisesti kurkut ja tomaatit, säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja kylmänä ajankohtana ravitsevat ihmisruumista vitamiineilla. Monet kotiäidit ovat mukana kurkkujen ja tomaattien säilyttämisessä . Tarjoamme useita suosittuja tomaattiastioita.
Klassinen resepti purkitettu tomaatteja
Kotitekoisen tomaattien puristamista varten olisi valittava vain sileät, keskisuuret hedelmät, ilman säröjä ja halkeamia. Vain yksi rikki tomaatti voi pilata kaikkien muiden maun. Siksi lajitteluprosessia tulisi käsitellä suurella huomiolla. Sitten tomaatit on pestävä, poistettava niistä varret ja asetettava tynnyri tai purkki. Jotkut talonpojat kokki säilöttyjä tomaatteja, leikattu viipaleiksi. Vihannesastiet on steriloitava etukäteen. Tomaatit on asetettava kerroksiin yhdessä mausteiden kanssa.
10 kiloa tomaattia tarvitaan seuraavia mausteita: 100 grammaa mustaherukoista, 150 grammaa tilliä, 50-70 grammaa piparjuureita, paprikaa, laakerinlehteä.
Tomaatin säilyttämiseksi käytetään 8% suolaliuosta. Tämä ratkaisu olisi täytettävä tomaattien kynällä ylhäältä. 10 päivää säiliöt on säilytettävä huoneenlämmössä. Vain sen jälkeen ne kierretään.
Säilykkeet tomaattia valkosipulilla
Tämä resepti eroaa klassisesta, koska 8-10 valkosipulin kynttilää on asetettu tölkkeihin tomaattien kanssa mausteiden kanssa. Järven pohja voidaan ripotella sinappijauheella. Tomaatit valkosipulilla ovat akuutteja, ja purkitettu valkosipuli pidetään myös erinomaisena välipalaa.
Makeat tomaatit
Tomaattien saamiseksi kannattaa käyttää kirsikkatomaatteja. Kirsikkatomaattin säilyttäminen poikkeaa tavallisista, koska se vaatii vähemmän mausteita tämän lajikkeen osalta. Kirsikkatomaattien pieni koko sallii niiden suolan lisääntymisen ennemmin.
Jauheen pohjalle on syytä valmistaa kermavaahtoa, kaksi valkosipulinkynttä, pieni tilliä, pippuria (noin 5 kpl / 3 litran purkki) ja yksi kuorittu ja hienonnettu bulgarialainen pippuri 4 osaan. Tomaatit asetetaan kana, joka kaadetaan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan. Sitten tämä neste on tyhjennettävä astiaan ja keitetyt siitä marinadi: 3 litran purkki tomaatti tarvitsee 150 g sokeria ja 50 g suolaa. Kun marinadi kiehuu, niiden on täytettävä tölkit tomaateilla ja lisää jokaiseen astiaan 2 rkl 9% etikkaa. Tämän jälkeen tölkit voidaan kääriä ylös.
Säilykkeet tomaattisalaattia
Säilykevihannekset ovat yhtä suosittuja kuin itse tomaatit. Tämän salaatin ainesosina käytetään: tomaatteja ja kurkkua, sipulia ja valkosipulia, bulgarialaista pippuria ja mausteita. Raastetut vihannekset on sijoitettava tölkkeihin, kaadettava lämmitettyä kasviöljyä, lisättävä mausteita ja suolaa ja steriloitava kiehuvaan veteen tunnin ajan.
Vihreän tomaatin säilyttäminen
Vihreä, karu tomaatti ei välttämättä heitä pois. Ne, kuten punaiset, voidaan säilyttää. Suurin vihreitä tomaatteja on valittava. Myös ruskeat tomaatit sopivat talvivalmisteisiin. Vihreän tomaattien säilyttäminen eroaa siitä, että ne on ensin liotettava suolaliuokseen 6 tunnin ajan. Liuos on vaihdettava 2 tunnin välein. Tämän jälkeen vihreät tomaatit ovat valmiita käänteisiin. Säilöttyjen vihreiden tomaattien maku eroaa punaisista tomaateista, ne ovat kova ja hapan.
Säilötyt tomaatit ovat erinomainen lisä perheen illalliselle ja juhlapöydälle. Erilaiset reseptit antavat kotiäidille mahdollisuuden parantaa taitojaan säilyketeollisuudessa ja miellyttävän yllättää ystäviään ja sukulaisiaan.