Paljon herkullisia asioita tulee kanteleista. Miten valmistella kaviaaria kanteleista talvella, oppia tästä artikkelista.
Mushroom mäti ja kanteleita talvella
ainesosat:
- keitetty kantteri - 1 kg;
- sipulit - 150 g;
- neilikka - 2 kpl;
- pippuri maapinta punainen - ½ tl;
- porkkanat - 230 g;
- etikka - 10 ml;
- laakerinlehti;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- puhdistettu kasviöljy - 80 ml.
valmistelu
Pese sieniä suolavedessä lisäämällä siihen pihlajan lehdet, neilikka, herneet ja kiehuvat 20 minuuttia. Sitten kaada sienet sekoittimeen lisäämällä liemi. Muutetaan tämä koko homogeeniseksi massaksi. Leikkaa valkosipuli ja heittää se sieniin. Jauhot porkkanat ja sipulit ja anna niiden kulkeutua öljyyn. Laita vihannekset sienten massaan, sekoita ja pistä liesi. Kestää 50 minuuttia kaviaaria kannen alla ja poista se sitten ja keitä vielä 10 minuuttia haihtuvan ylimääräisen kosteuden. Keittäminen kaviaaria kauden pippuri ja etikka. Jaamme valmiit munat pestyille ja höyrytetyille astioille ja korkille. Pidä se kylmässä.
Kaviaaria kanteleista ja kesäkurpitsaa talveksi
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 700 g;
- tuore kanerelles - 2 kg;
- valkosipuli - 8 dentiiliä;
- etikka 9% - 40 ml;
- tomaattipastaa - 100 g;
- punainen pippuri maa - 1 tl;
- sipulia - 200 g;
- puhdistettu kasviöljy - 300 ml;
- hiekkasokeri - 30 g;
- laakerinlehti, neilikka;
- suolaa.
valmistelu
Sienet puhdistetaan ja kypsennetään 20 minuuttia laakereilla ja neilikkailla. Jätämme 2 kupillista lientä, tarvitsemme sen hieman myöhemmin. Sienet ovat minun. Puolet kasviöljystä haudutettiin silputtua sipulia. Lisää raastettuja porkkanoita ja paista. Laita nyt tomaattipastat, mausteet ja keitä vielä 4 minuuttia. Paista sitten murskattu squash. Sienet, kesäkurpitsa ja paistetaan sekoittimella, jauhaa, vähitellen lisäämällä jäljelle jäänyt öljy ja liemi sieniä. Sitten asetetaan sokeri, suola ja hienonnettu valkosipuli. Hämmennä lämpöä, keitä, sekoittamalla välttää polttaminen, noin puoli tuntia. Lopuksi täytä etikka ja levitä välittömästi valmistetut parboiled purkit. Korkkia, kääri ja anna jäähtyä.
Kaviaaria kanteleista tomaatilla talvella
ainesosat:
- tuoreet kanelöt - 1 kg;
- suola - 25 g
- lehtilevyn lehti;
- sipulit - 250 g;
- pippuria herneet;
- tomaatit - 240 g;
- porkkanat - 270 g.
valmistelu
Tuoreet kanervasienet sienet esipuhdistetaan, pestään ja keitetään noin 5 minuuttia. Vedä sitten vesi pois. Tomaattien kanssa kuori. Leikkaa sipulit porkkanoilla ja anna niiden kulkea 10 minuuttia. Pistä sienet pieninä paloina tai kierrä niitä lihamyllyyn. Suolaamalla, pippurilla ja panemalla paistinpannu. Sammumme neljännes tunnin. Lisää sitten tomaatit ja anna sen istua puolen tunnin ajan matalalla lämmöllä. Levitimme sieni-munia kanteleista valmistetuissa parboiled-purkkeissa ja kaada keitetyt kannet.
Kaviaaria kanttarelleista sieniä talvella
ainesosat:
- tuoreet kanttaret - 300 g;
- seos paprikaa - ½ tl;
- sipuli - 270 g;
- marjoram - 1 tl;
- porkkanat - 250 g;
- kasviöljy hajuton.
valmistelu
Valmistetut kanteleet pestään huolellisesti, kasataan suuriin pottiin ja kaadetaan vettä. Laitoimme se uuniin ja anna sen kiehua vähäiseen lämpöön. Sekoita noin 40 minuuttia, poistamalla aina syntyvä vaahto. Sekoita kuoritut sipulit ohuilla puolirenkailla. Porkkanat puhdistetaan ja murskataan. Lähetämme sipulit ja porkkanat lämmitettyyn paistinpannuun öljyn lisäämiseksi. Passeruem valoa harhoja. Yhdistämme sipulit sieniin ja porkkanoihin, laita tarvittavat mausteet. Kaikki tämä puhdistetaan upottamalla tehosekoitin. Sitten tuloksena oleva massa keitetään noin puolen tunnin ajan pienellä tulella, sekoittaen jatkuvasti niin, ettei se pala. Ja sen jälkeen olemme jo laatinut herkullisen kantarellin kaviaaria talvella purkit ja korkki. Onnistunut ja herkullinen kaikki työkappaleet!