Merenpohjan ja muiden syötävien asukkaiden valtameren syvyyksiä on aina pidetty herkkuina, jotka pantiin pöydälle ylellisiksi herkkuuksiksi rakkaille vieraille. Heidät lähetettiin lahjaksi rannikkovaltioiden hallitsijoille ystävällisille naapureilleen, kaukana merestä. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat myös lihaa vastineeksi niille, jotka haluavat säilyttää hahmoksensa ja terveydensa erinomaisessa kunnossa vanhuuteen asti. Ja on hyvä, jos olet syntynyt ja kasvanut rannikolla, ja jos ei? On okei, meidän aikanamme löytää mereneläviä, ainakin sama katkarapu, voit missä tahansa kaupassa. Joten tavallista kotiäiti ei ole vaikea ostaa ja valmistaa heidät juhla-illalliseksi perheelleen tai odottaville vieraille. Täällä sinun tarvitsee vain tietää, miten puhdas, raikas tai keitetty katkarapu kunnolla tuoretta tai jäädytettyä. Suositukset tälle tilille ja tämä artikkeli.
Miten katkarapuja kunnolla ja nopeasti puhdistetaan, kokin neuvoja
Jos haluat oppia kuinka nopeasti ja helposti puhdistaa kaikenlaiset katkaravut ja lajikkeet, kannattaa kysyä ammattilaiselta. Ja tänään tämä kysymys naisille on valaistunut kiitoksena ruoanlaitto Italiassa, Kiinassa ja Intiassa, yksi maailman johtavien ravintoloiden Francois Lurie huippukokki. Tässä on, kuinka päällikön mukaan puhdistettaisiin tuoreita raakaa kuninkaallisia tai tiikerirooleja sekä kaikenlaisia katkarapuja:
"Ota katkarapu vatsan vasemmassa kädessä, oikeassa - terävät sakset ja leikkaa kuori selkänojaa pitkin, siirrä sitten päästä häntään, poista kaikki kitinilevyt varovasti yksi kerrallaan, siirrä ruho varovasti selästä ja irrota suolisto vein, katkaisee sen molemmin puolin saksilla. Monet kotiäidit kiirehtivät poistaakseen ja päänsä, mutta Francois ei kannata tehdä tätä. Ensinnäkin katkarapu näyttää pään mielenkiintoisemmaksi. Toiseksi se kertyy päähän kaikista herkimmistä ja tuoksuisimmista aineista, joka ruoanlaittoon on tärkeää muistaa ensimmäisten ruokien ja kastikkeiden valmistus. Tietenkään ei pidä jättää jalkoja, ne on poistettava huolellisesti vatsasta ja jätettävä sivuun, koska ne voivat olla kaviaaria - todellinen ja hieno herkku! "
Kuten näette, katkaravun siistiminen Francois Lurien menetelmän mukaan on melko yksinkertainen ja se on käytettävissä kenellekään, jopa aloittelijalle, rakastajaksi.
Kuinka puhdistaa tai pakastettu katkarapu kunnolla?
Edellä kuvattu tekniikka on yleinen. Käyttämällä sitä voit puhdistaa ja pakastaa raaka katkarapu, sulattaa ne juoksevan veden virran alla ja jo valmiiksi keitetyt tuotteet. Kuitenkin jotkut kotiäidit mieluummin leikata katkarapu ei takana, vaan vatsaan. Itse asiassa sillä ei ole väliä paljon. Voit tehdä molemmat Francois Lurien menetelmällä ja tavallisten kotiäitien tavoin. Pääasia on, että lopputulos pitäisi iloita niille, jotka istuvat pöydässä ja kokki itse.
Ja vielä pieni, mutta erittäin merkittävä hetki, että suunniteltu ruokalaji osoittautui todella maukkaaksi ja ruokahaluiseksi, on tärkeää valita taitavasti sen perusaineosa eli katkarapu. Tietenkin on parasta ostaa niitä elävältä erityisestä akvaariosta, mutta tämä ei ole aina eikä aina mahdollista. Toinen vaihtoehto on pakastettu katkarapu. Ostamalla ne, on tärkeää tarkastella huolellisesti tuotteen ulkonäköä. Oikein jalostettujen katkarapujen on oltava kokonaisuutena eikä tartu yhteen. Jalat ja selkät painuvat vasikkaa vasten ja päällä on vihreä tai ruskea väri.
Ja lopulta vielä yksi vinkki. Kun olet puhdistanut raakaproteen, älä kiirehdi heittämään hihnojen kuoria. Näistä voit kokata erinomaisen liemi kevyeen keittoon tai eksoottiseen kastikkeeseen. Taita ne kattilassa. Täytä vettä niin, että se vain peittää ne hieman, kiehuu ja kypsennä matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Poista sitten pannu tulesta, kantoi sen sisältöä, hävitä kuoret ja käytä keittämistä tarkoitetulla tavalla. Bon appetit!