Alkuperäisen alkuperän mukaan suolavesi (toinen kylän nimi) ei ole ruokalaji kuin georgialaista ruokaa, mutta venäläinen, se on paksu, mausteinen keitto täyteaineella, joka perustuu runsaaseen lihaan, sieniin tai kalaliemiin. Suolavedessä tyypillisiä makuaineita ovat suolattu kurkut, oliivit, suolakurkaset, suolakurkevat tai tuoreet sienet, capers, sitruuna, valkosipuli, vihreät ja joskus tomaattipasta. Suolaveden koostumus voi sisältää myös kaalia (hapan tai tuoretta), perunaa ja lihan savustettuja tuotteita.
Koska maantieteellisen sijainnin läheisyys ja kulttuuristen ja arkisten perinteiden sekoittuminen johtuivat, georgialaiset kokit tulivat uudelleen omalla tavallaan Neuvostoliiton historian aikana suolaveden valmistamiseen. Kiitos tästä, voimme valmistaa hodgepodge georgiassa, nämä reseptit, jotenkin, eroavat perinteisistä venäläisistä resepteistä.
Kuinka valmistauduta ruijanpallas georgialaisiin?
Yleensä Georgian solyankan valmistelu on samalla tavoin kuin valmistaa venäläisiä suolattuja lihoja, mutta ruokalaji on tiheämpi georgialaisessa muunnelmassa (lähempänä muhennosta) ja tietenkin mausteisempaan, mausteiseen ja tuoksuvaan. Tietenkin voidaan käyttää myös perinteisiä georgialaisia tuotteita, esimerkiksi granaattiomenimehua. Kaalia ei yleensä käytetä.
Solyankan esivalmistettu liha-liha georgiasta naudanlihasta ja lampaanlihasta
ainesosat:
- laiha naudanliha ilman kauraa - noin 300 g;
- vähärasvainen karitsa - noin 300 g;
- Lihavalmisteet (makeat tuoksut paprikat, neilikka, laakerinlehdet);
- sianlihan pekoni rasva - noin 100 g;
- sipuli - 2 kpl;
- vahva crunchy suolakurkkua - 3-4 kpl;
- oliivit ilman kaivoja (tumma ja / tai nuori) - 12 kpl;
- tuore granaattiomena mehu - 30 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sitruuna;
- hops-suneli-mausteiden seos ;
- punainen kuuma pippuri;
- vihreä persilja, koriander, rosmariini, tarragon, basilika.
valmistelu
Leikasimme liha- ja karitsanlihaa keskikokoisilla paloilla ja kypsennämme pienessä määrin vettä noin 1 tunti tai hieman pidempään. Hieman viileä, poista liha ja laita se kide, anna liete tyhjenemään.
Leikimme sianlihan pekonia kuutioiksi (kuten suurilla säröillä) ja kevyesti paistetaan syvällä paistinpannulla rasvan lämmittämiseksi. Lisää sipuli, hienonnettu suhteellisen hienoksi, paistinpannuun ja kevyesti paista (voit lisätä 5-8 kappaletta viipaloituja herkkusieniä). Sitten laittaa liha ja suihkuttaa kaikki yhdessä 20 minuuttia sekoittaen. Lisää suolattuja kurkkuja, jotka leikataan pieniksi pitkittäisiksi viipaleiksi, hienonnetuista oliiveista (voit lisätä 2 rkl kapriksia), humalaa ja pihlajaa yhdessä yhteen 10 minuuttia. Sammuta tulipalo, lisää sekoitus granaattiomenimehua ja sitruunamehua, pieni liemi ja murskattu suolaa kuumalla pippurilla ja valkosipulilla.
Meillä on kirkas hodgepodge georgialaisessa. Voit tehdä punainen hodgepodge voit lisätä 2 rkl. lusikat tomaattipasta.
Jos haluat paksun ravitsevan ruokalajin, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista ennen lihan asettamista. ruokalusikallista vehnäjauhoa.
Georgian Solyanka on hyvää palvella polentan tai georgialaisen hominy: n (gomi) kanssa. Joskus sisään
Jos Georgian hodgepodge ei ole maissilla, on järkevää antaa sille Georgian lavash tai bezdozhzhevye-kakut ja tietenkin verraton georgialainen viini, chacha tai viinirypäleet.
Muissa tapauksissa on mahdollista valmistaa valmiiksi pakattua lihaa solyankaa georgialaisessa naudanlihan ja lampaan sijasta (tai yhdessä) kalkkunaisen lihan ja muun siipikarjan lihan kanssa (tietysti, kun otetaan huomioon eräänlaisen lihan pituusaste).