Sianliha on itse asiassa lihaa heikompi kuin esimerkiksi naudanliha, hevosenliha tai karitsanliha. Mutta jos teet sianlihaa luonnollisella maitovalmisteella, lihaa tulee erityisen herkkä ja hienostunut. Kerma antaa lihalle erottuva maku ja spesifinen maku.
Sianlihaa uunissa kermalla
Leivonta on yksi terveellisimmistä ruoanlaittotavoista. Tarvitaan tulenkestävä muotti leivontaan keskikokoiselle (parhaiten kansi, keraaminen, lasi tai elintarvikekäyttöinen ruostumaton teräs).
ainesosat:
- sianliha on vähärasvaista - noin 600-800 g;
- purjoa tai sipulia - 1-2 kpl;
- valkoinen liimamaton viini - 30 g;
- kerma luonnollinen meijeri - noin 150 ml;
- palan kastiketta;
- pippuria mausteinen punainen tuore (hyvin tai maahan);
- mausteet (pippuri, laakerinlehti, kynsi, fenkoli siemenet ja kumina);
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- eri vihreät (persilja, basilika, timjami, tarragoni, rosmariini, korianteri, basilika)
- suolaa.
valmistelu
Sianliha leikataan nauhoiksi tai brusochkamiin. Kaula varovasti nashinkuem-renkaita. Lämmitä muoto ja rasvaa runsaasti rasvaa (tai sulatettua porsasta). Aseta sipulirenkaat muotin pohjalla olevaan kerrokseen, ylhäältä laitetaan porsaanpalat. Levitä tasaisesti mausteisiin. Aseta lomake uuniin, joka lämmitetään keskilämpötilaan. Paista ilman kansi 20-30 minuuttia, sitten ripottele lomakkeen sisältö viinillä ja palauta se uuniin 10-20 minuuttia.
Kerma maustetaan kuumalla pippurilla, hienonnettu valkosipuli ja maata kuivilla mausteilla. Nyt kun viini on haihtunut, kaada tämä kermainen siankastike, peitä kansi ja lähetä se uuniin vielä 20 minuuttia.
Valmis sianlihaa kermalla voidaan tarjoilla riisillä, murskattua tattaria, keitettyjä perunoita, herneitä , papuja. Runsaasti tehdä astia yrttejä. Viinit ovat parasta valita valoisia ruokailuhuoneita valkoisina tai vaaleanpunaisina. Voit käyttää halpaa konjakkia, viskiä, bourbonia, grappaa, katkeria tinktuureja, giniä, aquavitia, rakiyua tai olutta.
Samojen mittasuhteiden jälkeen (katso edellä) voit valmistaa sianlihaa kermalla monivärisellä. Sinun tarvitsee vain asentaa sopiva tila tähän modeemilaitteeseen liitettyjen ohjeiden mukaisesti.
Siankastike kermalla, paistinpannussa
ainesosat:
- sianliha - 400-600 g;
- sipuli - 1-2 kpl;
- sianrasva tai kasviöljy.
kastike:
- kerma luonnonmaito - 100-150 ml;
- soijakastiketta - 1-2 rkl. lusikat;
- seesamiöljyä - 2 tl;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- punainen kuppi pippuria tuoretta (tai maata);
- kuivat maapähkinät (voit jopa curry);
- suola;
- persiljaa ja korianteria.
valmistelu
Sipuli, viipaloidut ohut neljännesrenkaat, paista nopeasti kuumalla lämmöllä hyvin kuumennetulla paistinpannulla. Lisää sianlihaa, leikattu ohuiksi nauhoiksi, 3-4 cm pitkä. Paista kaikki yhdessä, aktiivisesti manipuloimalla lastalla ja jatkuvasti ravistamalla paistinpannua 8-12 minuuttia. Poista paistinpannu uunista ja peitä kansi.
Älä kiiritse, sekoita rauhallisesti kaikki kastikkeen nestemäiset ainesosat ja kaada se kuivilla mausteilla, kuumalla pippurilla ja valkosipulilla. Kaada sianliha kera päälle ja anna sen paistautua alhaisella lämmöllä 8-12 minuuttia.
Riisiä tarjoavat parhaiten riisi. Teemme vehreyttä. Alkoholi on parempi valita Kaukoidän tyyliin. Soveltuu myös sherryille, Madeiralle tai voimakkaille makeuttamattomille viineille.