Suositellaan ruoanlaitto kotona, reseptejä uskomattoman herkullisia pastaa Bolognese. Kun olet yrittänyt kerran antaa tietyn lautasen italialaisesta keittiöstä, pysyt aina hänen ihailijoillansa, koska sen maistelemisen jälkeen on yksinkertaisesti mahdotonta pysyä välinpitämättömänä.
Miten valmistaa pastaa bolognese kastikkeella kotona - resepti
ainesosat:
- tahna - 320 g;
- jauheliha - 430 g;
- sipuli - 85 g;
- porkkanat - 95 g;
- puhdistettu oliiviöljy - 35 ml;
- kukkakaalin selleri - 2 kpl;
- tomaatit omassa mehussaan - 370 g;
- viininpunainen puoliaikainen - 130 ml;
- Parmesaani - 40 g;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- Suuri suola ja pippuri tuoreena musta - maku.
valmistelu
Aluksi valmistaudumme Bologneseen kastikkeeseen, joka on tässä ruokalajassa keskeinen ainesosa, joka täysin määrittää ruoanpurujen maun.
Kuorimme puhdistetun porkkanan pienen makaron läpi ja poistamme sipulipolttimen kuoresta ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Jauhamalla tuoretta selleriä. Nyt valmistettu sipuli, porkkanoita ja selleri vuorotellen laittaa syvään paistinpannu tai paksu seinämöinen pannulla lämmin oliiviöljy puhdistettu ja paista kunnes pehmeä. Samanaikaisesti laitamme toisen paistinpannun sianliha-alan naudanlihaan. Heti kun kaikki kosteus on haihtunut ja liha alkaa ruskistua, levitämme paistinpannun sisällön vihannesten kanssa ja asetamme tomaatit sen mehuihin yhdessä nesteen kanssa, kaada viini, sekoita se, peitetään säiliö kansiin ja annetaan kuivua 1 tunti. Nyt me puristamme puhdistetun valkosipulin lastasta kastikkeeseen, maistelemme sitä suolalla ja maustetulla mustapippurilla, sekoita se ja irrota se minuutin sisällä lautasesta.
Keitämme pastaa hyvin suolattuun veteen ja keskitymme valmistajan suosituksiin ja sitten heitämme sen takaisin tiukalle, laatoille, täydennämme kastiketta bologneseella ja raastettua parmesaanijuustoa ja toimitamme sen sitten pöydälle.
Yksinkertainen pasta-resepti Bolognese-kastikkeen alla jauhelihalla ja tomaattipastalla
ainesosat:
- tahna - 320 g;
- jauhettu sianliha - 520 g;
- pekonia - 75 g;
- sipuli - 85 g;
- porkkanat - 95 g;
- puhdistettu oliiviöljy - 35 ml;
- voi - 45 g;
- kukkakaalin selleri - 2 kpl;
- tomaattipastaa - 120 g;
- liemi vihannes tai liha - 120 ml;
- viini puoliaikainen punainen - 140 ml;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- Suuri suola ja pippuri tuoreena musta - maku.
valmistelu
Valmista bolognese kastike, sekoitetaan sipulit ja valkosipuli seoksessa oliiviöljyä ja voita, ja muutaman minuutin jälkeen porkkanat ja kierteistä selleriä raastettu pienen grater ja paista ne yhteen muutaman minuutin. Nyt laitamme murskattua pekonia ja anna rasvan päästä eroon siitä. Tässä vaiheessa lisätään jauhettu liha ja paista se yhdessä vihannesten kanssa, kunnes väri muuttuu, hankaamalla kokkareita lautasella tai lusikalla. Nyt kaada kuiva viini ja nesteen kiehumisen jälkeen noin kaksinkertaistetaan liemi, levitetään tomaattipasta, tuodaan kastike mausta suurella suolalla ja musta tuoretta pippuria ja anna sen jälkeen sen alla
Ennen tarjoilua me kiehutamme pastaa, täydennämme sitä bolognese kastikkeella ja yrtteillä ja lähetämme sen heti pöytään.
Tätä reseptiä voidaan edelleen yksinkertaistaa, kun otetaan tavallista vettä kastikkeen valmistukseen tarkoitetun liemen sijasta tai jopa tuoreiden tomaattien käyttämistä korvaamalla ne nestemäisinä aineina ja tomaattipastalla. Viiniä resepti samaan aikaan suosittelemme jättämään sen, se antaa ruoan epätavallinen maku.