Ehkä ruoanlaitto kinkku kestää paljon enemmän aikaa ja vaivaa kuin sanokaamme esimerkiksi samanlaisen ankkaan tai kanaa, mutta tulos, kuten tavallista, on sen arvoinen. Nopeasti kypsentämiseen liittyvä kysymys, muista ottaa kinkku pari päivää ennen leivontaan ja aseta se uuniin. Tässä materiaalissa valmistetaan kalvolla uunissa paistettua kinkkusikkua, jotta se pysyy mahdollisimman mehukas ja toisessa vaiheessa peitetään se jäällä ja karamelliikalla.
Siankinkku mausteiseen marinadiin folioon uunissa
Haluat täyttää lihan epätavallisen maulla ja käyttää aromikasveja marinadiin. Tässä resepti, tuore inkivääri toimii viimeisenä, ja sokeri ja makea sinappi sileä terävyytensä.
ainesosat:
- porsaan kinkku - 3,7 kg;
- ruokosokeri - 175 g;
- inkivääri root - 1 rkl. lusikka;
- makea sinappi - 65 g;
- omenaviinietikka - 15 ml;
- tärkkelys - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Valmistamalla vahva suolaliuos, kaada se emaloimakammeen ja upota kinkku siellä. Anna lihan liota suolaliuoksella 2 päivän ajan, poista se ja kuivaa se. Leikkaa kutikula kinkkua, yrittäen ei vahingoita alla olevaa rasvakerrosta. Kierrä lihaa folioarkilla ja lähetä se uuniin tunti puoleen 230 astetta. Jonkin ajan kuluttua irrota leikattu iho ja leikkaa jälleen lihapinta. Valmista yksinkertainen sokerivalmiste ja etikka sinappiin. Lähes lopussa ruoanlaitto, lisää tärkkelystä ja inkivääriä. Levitä lasite kinkun pinnalle ja palauta se uuniin ilman folioa puolen tunnin ajan 200 astetta. Voit myös asettaa konvektiotilan ja lyhentää kypsennysaikaa 15-20 minuuttiin.
Valmis paistettua kinkkua, joka on paistettuna folioon, jätä levätä huoneenlämpötilaan, jolloin leikkaamisen aikana kaikki mehut, joita yritimme säästää, eivät virrat.
Resepti porsaan kinkulle viiniä uunissa folioon
Sianliha soveltuu erinomaisesti marjoihin, mutta siksi, jos päätät kokata lihan lasin omilla käsillä, käytä valmiita hilloja. Tässä resepti, mustaherukka hillo toimii meidän lasite.
ainesosat:
- porsaan kinkku - 1,7 kg;
- mustaherukkahillo - 115 ml;
- punaviiniä.
valmistelu
Ennen kinkun keittämistä kalvoon, jätä se väkevään suolaliuokseen vähintään päivässä. Aseta kinkku esilämmitettyyn 175 asteen uuniin, uunissa olevan kinkun leivonta uunissa kestää noin kaksi tuntia. Jonkin ajan kuluttua, ota lasite: voittaa hilloa sekoitin, kunnes sileä, ja sitten laimenne pari ruokalusikallista viiniä. Valmis lasite levitetään lihalle ohuella kerroksella ja palaa pala uuniin, joka on jo puolet tunnin ilman folioa.
Siankinkku uunissa - resepti folioon
Jos sinulla on onni saada sianliha kinkku luun sisällä, varmasti ottaa mahdollisuuden leipoa koko. Luiden ansiosta liha pysyy mahdollisimman mehukas ja voittaa tuntuvasti makuun luutonta kappaletta.
ainesosat:
- porsaan kinkku - 1,8 kg;
- Dijon-sinappi - 15 g;
- appelsiinihillo - 115 g;
- mehu 1 oranssi.
valmistelu
Jos kinkkua ei ole ennen suolattu, virkkaa sitä omilla käsillä, jolloin lihaa annetaan pari päivää voimakkaassa suolaliuoksessa. Leikkaa liha ja ota huurretta. Laimenna Dijon-sinappi appelsiinimehulla ja hillolla. Valmis seos laitetaan kinkkuun siveltimellä ja kääritään sitten folioarkilla. Laita kinkku uuniin 2,5 tuntia 200 astetta ja anna sen seistä ilman kalvoa noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.