Kun puhumme sahramista, itään ilmestyy välittömästi sen hienovarainen ylellisyys, runsaasti mausteita ja epätavallisia makuja. Koristeita sahrami laulettiin runoihin ja legendoihin, sen hyödylliset ominaisuudet havaittiin Hippokrates. Idässä voi kuulla, että kun siellä asui kaunis nuori mies nimeltä Saffron, joka jotenkin ei suostunut jumalista, ja he muuttivat hänet kauniiksi kukiksi.
Spice sahramia saadaan todella kukkien stigmeistä, mutta me kutsumme niitä krookuksi. Tätä tuotetta käytetään paitsi ruuan erityiseen makuun, mutta myös väriaineeksi: arkeologit löytävät usein sahramin avulla tehtyjä kuvia.
Miksi sahrami on hyödyllinen?
Stigmeja kukkia - tämä on yksi rikas käyttökelpoisia aineita osia kasveja. Saffron on melko kalori, mutta koska sitä käytetään hyvin pieninä määrinä, sitä voidaan jättää huomiotta. Muuten et voi käyttää tätä maustetta, koska se on melko myrkyllistä: joskus puoli grammaa voi aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle. Mutta meillä ei ole mitään pelättävää: summa, jota lisätään ruokaan mitataan sadan gramman mukaan. Mutta ne antavat meille valtavan määrän välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, ne ovat täynnä flavonoideja ja antioksidantteja. Tutkijat ovat huomanneet, että ihmiset, jotka käyttävät sahramia, on helpompi selviytyä jopa vakavimmista sairauksista.
Saffron-mausteet: missä lisätä?
Monien alojen - lääke-, kosmetiikka- ja jopa teollisuuskemikaaleja käytetään monien biologisesti aktiivisten ja väriaineiden korkean pitoisuuden vuoksi kroppien siitepölyä. Mutta ennen kaikkea sahrami - mausteet, sen käyttö ruoanlaittoon on hyvin laaja. Hän antaa ruoalle rikkaan kultaisen sävyn ja erinomaisen maun. Yleisin vaihtoehto - kokki sahrami-riisin kanssa, tämä yksinkertainen vilja pelataan uusilla väreillä, joten pilaf ilman tätä mausetta maksaa tuskin. Kultainen mauste soveltuu myös vihanneksiin, etenkin pavut, kesäkurpitsat ja munakoisot. Saffronia ruoanlaittoon käytetään makuun ja väriaineena: se lisätään cupcakes- ja pähkinöihin , kekseihin ja kermaan hedelmistä. Hän usein leipää leipää hänen kanssaan.
Joissakin maissa sahrami on niin suosittu, että se lisätään kahviin tai teetä.
Miten sahramia käytetään?
Luonnollinen sahrami myydään erityisten suonien muodossa. Valitse huolellisesti: rikkain maku on tumma sahrami, tummanpunainen tai jopa punaruskea. Saffronia voi usein löytää valmiina jauheena, mutta se on liian helppo murtaa, joten älä tuhlaa rahaa. Mitä tulee levittämiseen, suonet voidaan välittömästi lisätä astiaan, mutta on parempi valmistaa mausteen etukäteen: suonet tulisi hiukan kuivattaa paistinpannussa ilman öljyä, lyödä hieno jauhe ja sitten liuottaa pieni määrä vettä, maitoa tai alkoholia. Niinpä mauste säilytetään pitkään ja antaa sen maku lautaselle. Leipomiseen sahramia lisätään taikina jo vaivaamisen alussa, mutta kuumissa astioissa - aikaisintaan viisi minuuttia ennen keittämistä. Sahramin annos on hyvin pieni.
Saffronin hinta on aina ollut verrattavissa kultaan, ja vaikka nytkin, kun pippuri ja suola ovat lähes arvottomia, kultakausi ei vielä ole kovin helposti saatavilla. Siksi Intiassa he ovat löytäneet kauan, mitä voidaan korvata sahronilla. Sitä käytetään nyt vain erityisissä tilaisuuksissa ja päivittäisissä aterioissa käytetään kurkumaa. Sen maku ei ole niin kirkas, se on vähän kuin pippuri ja appelsiini, mutta kurkuma myös antaa tuotteille herkullisen kultaisen sävyn. Lisää se hieman, veitsen kärjessä yhdestä annosta.