Makean ja hapan makunsa ansiosta karviaiskastiketta voidaan käyttää paitsi sianlihan ja riistan lisäksi myös siipikarjan ja kaloja täydentävän. Lisätietoa tämän mielenkiintoisen talvipalan lajikkeista, puhumme alla olevista resepteistä.
Kastike karviaisesta lihaan - resepti
Tämä peruskastike koostuu vain neljästä ainesosasta, ja sitä voidaan ruokkia sianliha ja kana. Tietenkään kukaan ei kiellä sokerin monipuolistamista mausteilla omaan makuunsa, varsinkin kun otetaan huomioon, että kaikki tämän resepin maistelut ovat jo tasapainossa keskenään.
ainesosat:
- ruskea sokeri - 145 g;
- karviainen - 1 erä;
- ananasmehu - 45 ml;
- sitruunamehu - 15 ml.
valmistelu
Jos aiot säilyttää kastikkeen ruokasalissa koko talven, sinun täytyy ensin steriloida käytetty säiliö ja kansi siihen. Vaikka pankit ovat steriloinnissa, ota itse kastike.
Laita paistinpannu suurimpaan tulipaloon, pudottamalla marjat ja lisää sokeria. Välittömästi kaada sitruunan ja ananaksen mehu, ja sitten aloittaa haavasukkaiden haavasivut. 5 minuutin kuluttua, vähennä paloa puoleen, jatka kastikkeen kypsyttämistä ja kirjoittele se kunnes haluttu johdonmukaisuus on saavutettu (voit laittaa kattilaan sisällön tehosekoittimeen!). Jälkeen, ruuvaa palo takaisin puoliksi ja jatka puristaa kastiketta vielä 10 minuuttia. Kun se sakeutuu niin pitkälle, että se peittää lusikan tasaisella kerroksella, kaada kastike steriiliin pakkaukseen ja rullaa se.
Kastike vihreästä karviaisesta valkosipulin lihalla
Tämä kastikkeen versio antaa Aasian muistiinpanoja johtuen kalkinkuoren, inkiväärin ja valkosipulin esiintymisestä reseptiin. Helppokäyttöisyyden ansiosta voit myös lisätä sekä tuoreita että kuivattuja chili-paprikaa. Tämä kastike soveltuu siipikarjalle, rasvaiselle kala- ja sianlihalle.
ainesosat:
- karviaiset - 430 g;
- sokeri - 95 g;
- palan inkivääriä peukaloineen;
- valkosipuli - 1 hammas;
- kalkin kuori 1.
valmistelu
Ennen kastikkeen valmistamista karviaisesta lihaan, kuorista marjat pedikyyleistä ja laita säiliöiden säiliöt steriloitavaksi kannella.
Laita karviainen kattilaan ja ripottele sokeria. Lisää välittömästi hienonnettu valkosipuli, joka on viipaleet ohutlevyillä inkivääriä ja yhden kalkin kuoren kanssa. Leikkaa marjat haarukalla, jotta mehua pääsee ulos ja kypsennä 10 minuuttia. Kokeile kastiketta, jos se ei ole tarpeeksi hapan, lisää hieman sitruunamehua. Kaada aihio pallojen päälle ja rullaa ne ylös.
Punainen karviainen kastike lihalle
ainesosat:
- karviaiset - ½ s.;
- soijakastike - 15 ml;
- sokeri - 25 g;
- vesi - 110 ml;
- rosmariinin haara.
valmistelu
Karviaiset laittaa kattilaan ja pysyvät tulessa kunnes marjat pehmentävät ja alkavat räjähtää. Pudota karviaiset haarukalla, lisää soijaa, sokeria, kaada veteen ja laita rosmariiniarpun makuun. Pidä kastike tulessa, sekoittaen, kunnes haluttu tiheys saadaan, rullata sitten steriileissä purkitiloissa.
Tämä kastike on hyvä sian- ja naudanlihafileillä.
Karitsanlihan lihaa ja hapan kastiketta
ainesosat:
- karviaiset - 230 g;
- selkäydinliha;
- sitruunamehu - 10 ml;
- voita - 25 g;
- sokeri - 55 g.
valmistelu
Sulata voi yhdessä sokerin kanssa, kunnes kiteet liukenevat. Lisää mansikoiden, sitruunamehun ja sadonmarjan marjat, jätä kastike kuohumaan noin 15 minuuttia. Sen jälkeen valmiin kastikkeen voi sekoittaa sekoittajan kanssa yhtenäisempiä tai yhtäaikaa, hieman heterogeeniseksi, rullaksi steriileihin purkkeihin.