Karitsan , etenkin nuorten eläinten lihaa, samoin kuin karitsanlihaa, voidaan pitää ruokavaliota. Leipästä valmistetaan perinteisesti erilaisia hyödyllisiä, mielenkiintoisia ja herkullisia ruokia. Esimerkiksi voi leipoa lampaan kalvolla ilmassa, hiilellä tai tavanomaisessa uunissa.
Miten leipoa karitsan kalvolla?
Markkinoilla (tai liha-osastolla) valitaan takajalkojen yläosa (kinkku), lapaluu tai rinta.
ainesosat:
- vähärasvainen karitsanliha 1 kpl luulle - 800 g - 1,6 kg;
- mustapippuri tuoksuva;
- korianterin siemenet;
- fenkoli siemenet;
- neilikalla;
- sitruunamehu;
- viini punainen, vaalea tai vaaleanpunainen, sulfaatti tai olut;
- punainen kuuma pippuri;
- valkosipuli;
- tuoreita tuoreita (tai kuivia) yrttejä (maajaram, oregano, tarragon, rosmariini, korianteri jne.).
valmistelu
Lammilla on erityinen maku ja aromi, joten lihaa voi marinoitua ennen ruoanlaittoa, mikä antaa sille lisäominaisuuden. Meillä marinoidaan lihaa yön (hyvin, tai tuntia 8).
Valmista marinadi. Ne siemenet, jotka ovat siemeniä, tulkitaan laastilla, joka on maadoitettu - lisää vain vähän. Periaatteessa on mahdollista käyttää valmiita mausekoitusseoksia ilman suolaa ja natriumglutamaattia, esimerkiksi humala-auringonvaloja tai vastaavia. Valkosipuli ja yrtit hienonnettu. Lisää viiniä (tai kotitekoista olutta ) ja sitruunamehua. Koostumuksen on oltava riittävän paksu päällykseen. Nestemäisemmässä marinadissa voit marinoida lihaa enintään 2 päivää suljetussa säiliössä jääkaapissa. Emme suolaa marinadi. Me karjataan palan lampaan ja joudumme (tai kaadetaan suljetun säiliön marinadiin ja joskus käännämme).
Vaihtoehtoisesti voit valmistaa marinadia intialaiseen tyyliin (kefir tai jogurtti + curry-seos, valkosipuli, yrtit) tai meksikolaista (nestemäistä hapan kermaa tai pulikkoa + kastikejuomaa tai salsaa, pieni tequila).
Kun se oli 8-12 tuntia, leivämme palan karitsan paloja valkosipulilla ja kääri se folioon, jotta macker ei vuoda leivonnassa. On mahdollista luotettavuuden toistamista lampaan pakkauksesta kalvossa, varsinkin jos keität aerogrilliin tai hiilellä. Tällaiset valmiiksi valmistetut pakkaukset soveltuvat leipomiseen luonnossa: piknikillä tai mökillä.
Pakkaa folio-leipä leipoa kunnes valmis lämpötilassa noin 200-220 astetta C kunnes valmis.
Monilla ihmisillä on kysymys: kuinka paljon (eli kuinka kauan, kuinka kauan) leipoa karitsan kalvolla. Tällä kysymyksellä ei ole tarkkaa vastausta, vaan se riippuu tietyn eläimen lihan iästä, sukupuolesta ja pehmeydestä, leivonnaisen koosta. Arvioitu leivonta-aika 1,5 tuntia (lampaan) 2-3 tuntia.
Jos keität lampaan kalvolla hiilellä, sinun täytyy sijoittaa lisää polttuneita hiilejä 2-3 kertaa arinan alla. Tai hauta nauhat lihan mukana syvälle.
Kuorittua lampaan leivonnut folio ennen leikkaamista paloiksi, sinun täytyy jäähtyä hieman. Tarjoile lihaa tuoreilla vihanneksilla ja hedelmillä, eri kastikkeilla (paremmin kuin terävät). Sideruokana voit suositella perunoita, palkokasveja, polenta. Alkoholijuomista, punaisesta pöytäviiniä, brandyä, brandyä, pimeää olutta sopivin.
Karitsan ja perunat kalvolla
Tällä tavalla voit kokata nuoren karitsan (karitsan) perunoilla ja muilla vihanneksilla folioon.
ainesosat:
- annospaloja nuoria lampaanlihaa, jotka eivät ole kooltaan liian suuria (kuten leikkaaminen luussa);
- perunat nuoret eivät ole suuria, paremmin kuin pitkänomainen muoto;
- parsakaalia tai kukkakaalia;
- makea paprika;
- päärynä tai kvitteni;
- tuoksuvat yrtit;
- valkosipuli.
valmistelu
Pakkaamme erikseen jokaisen lihaluu luussa. Laitoimme sen folioarkille ja seuraavaksi - 2-4 perunaa (kuorella), parsakaalia. Leikkuuterät tai päärynät sekä leipäpalan palat voidaan asettaa lihan päälle, joten se on paremmin liotettu mehuihin.
Pakkaamme kaikki folioon (voit toistaa kerroksen). Paista noin puolitoista tuntia lämpötilassa 200 celsiusastetta.