Tämä artikkeli keskittyy georgialaisiin ruokiin. Kerromme teille kuinka valmistaa chihirthmu. Tämä on Georgian paksu keitto. Meille se on epätavallista, koska siinä ei ole lainkaan vihanneksia, joskus vain vähän paistettua sipulia voidaan lisätä. Useimmiten georgialainen keitto on valmistettu kana, mutta joskus karitsaa käytetään myös. Se on ehdottoman helppoa ja nopeaa valmistella, harvinaisia tuotteita ja erityisosaamista ei tarvita. Kaikki on yksinkertaista ja helposti saatavilla.
Chihirtma georgialaisessa
ainesosat:
- kotikana - 700 g;
- tilli vihreät - 50 g;
- vihreä korianteri - 50 g;
- munat - 1 kpl;
- sitruunamehu - 50 ml;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- musta ja tuoksuva pippuriperä - 6 kpl;
- suolaa ja pippuria - maistaa;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Tämän keiton tekemiseksi on parempi ottaa kotitekoinen kana, koska broilerin maatilakanat eivät saa todellista rikkautta liemiä, jota tarvitsemme ruoanlaittoon. Leikkaa kana paloiksi, pese se, lisää se kattilaan ja kaada noin 2 litraa kylmää vettä, lisää pari hassulehteä, muutama herne musta ja tuoksuva pippuri. Korkealla tulipalolla keitetään, vähennä lämpöä ja kypsennä noin 2 tuntia, poista säännöllisesti vaahto. Maku ja Solim ja pippuri liemeen.
Rasva, joka muodostui liemen pinnalle, lähdemme pois, mutta älä kaada, vaan laita se paistinpannuun. Poistamme kanan, poistamme ihon, poistamme lihan luusta ja leikataan pieniksi paloiksi. Paahda hieman paistinpannulla rasvalla. Levy suodatetaan juustoraastin tai hienon seulan läpi. Nyt jauhaa tilliä ja korianteroituja yrttejä. Seulotaan jauhot ja paista sitä hieman kuivassa paistinpannussa, lisätään sitten pieni kanalientä ja sekoita se hyvin, ei ole mitään kokkareita. Tuloksena oleva seos kaadetaan liemiin ja sekoitetaan jälleen kerran perusteellisesti, lisätään vihanneksia ja keitetään noin 5 minuuttia. Sillä välin voittaa muna, lisää noin 100 g lämpimää mutta ei kuumaa liemiä ja sitruunamehua, sekoita, kaada kattilaan liemiä. Tällä hetkellä se on jo pois päältä, mutta silti kuuma. Me sekoitetaan uudelleen. Sitten keittoa kuumennetaan uudelleen, mutta emme tuo kiehuvaksi. Ennen kuin palvelemme pöytää jokaisessa levyssä, levitämme ensin kanaa ja sitten kaadetaan keitto itse. Me koristelemme siivu sitruunalla. Chihirtma heidän kanaansa valmis.
Chihirtma lampaasta
ainesosat:
- lammas - 0,5 kg;
- jauhot - 20 g;
- voi - 20 g;
- sipuli - 1 kpl;
- munat - 2 kpl;
- tilliä - 30 g;
- sahrami - 0,5 tl;
- rypäleen viinietikka - 40 ml;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Ensinnäkin karitsani, leikkaa se pieniksi paloiksi ja kaada se kylmällä vedellä. Laitoimme pannun tulipaloon, saatamme kiehua, vähennämme tulen ja kypsennämme, kunnes liha on valmis. Kypsentämisprosessissa on tarpeen poistaa muodostunut vaahto. Kun liha on pehmeä, saamme sen liemestä ja jännitämme nesteen. Nyt hienonnettu sipuli, paista se voita, lisää jauhot,
Nyt tuo liemi kiehuvaan. Viinirasvintoketju myös kiehuu ¬ (erillisessä astiassa) ja kaada sitten keittoon. Sammuta se, anna sen jäähtyä jonkin aikaa. Sillä välin lisätään munan keltuaiset, lisätään hieman jäähdytettyä liemiä, sekoitetaan, kaadetaan keittoon ja sekoitetaan hyvin. Jälleen, lämpö keitto chihirtmu, mutta mikä tärkeintä, sitä ei tarvitse keittää, muuten keltuainen jyrää, ja tämä ei ole sallittua. Lopuksi lisätään murskattua viheriä.