Ruisleipää

Ihanteellinen vaihtoehto leipää niille, jotka seuraavat heidän ruokansa voi tulla ruisleipää. Kuidun ja vähimmäisgluteenin runsaudesta johtuen niillä on suotuisa vaikutus suoliston työhön, ja ne sisältävät myös huomattavan määrän vitamiineja, hivenaineita ja ovat erinomainen monimutkaisten hiilihydraattien lähde.

Ruisleipää koskeva resepti

Tämä ainesosaluettelo sisältää ehdottoman vähimmäiset ainesosat, joita tarvitaan leivän valmistukseen . Jauheen lisäksi hiiva sisältää myös hiivaa, jonka vaikutuksesta leipät osoittautuvat rapeiksi ja huokoisiksi.

ainesosat:

valmistelu

Ruisjauhoja sekoitetaan hyvään suolaa puristamalla. Liuota tuore hiiva lämpimässä vedessä ja kaada kuivaan seokseen. Aloita sekoitus ja jatka sitä, kunnes saat tiukan, mutta melko tahmean taikinan. Kierrä se nyt vain teräksen lihasten omistajalta ja peitä sitten ruokia testikalvolla ja jätä koiran lepäämään noin tunnin ajan niin, että gluteenikuidut rentoutuvat ja taikina on helpompi työskennellä. Tänä aikana se nousee myös hieman, siitä tulee hieman pehmeämpi.

Sitten taikina kääritään pölyttömällä pinnalla, leikataan suorakulmioksi ja puristetaan. Leipää leipä omasta kädestä valmistetusta ruisjauhosta seuraa 200 astetta 15-18 minuutin järjestyksessä.

Ruisjauhosta valmistettu leipä - resepti

Koska koostumuksessa on pieni määrä hiivaa, nämä leivät eivät juurikaan nouse leivontaan, vaan ne pysyvät litteinä ja rapeina, kuten ohut kukkapuvut - mitä tarvitaan salaatille tai keitolle.

ainesosat:

valmistelu

Näiden leivonnaisten koostumus sisältää aromaattisia mausteita, ja siksi ennen valmistuksen aloittamista ne on hioitettava laastilla tai murskattu veitsen litteällä puolella, jotta koko tuoksu vapautuu. Lisää mausteisiin runsaasti suolaa, sekoita kaikki jauhot.

Lämmitä lämmin vesi hunajalla ja ripottele hiivaa pinnalle. Jätä kaikki 10 minuuttia sekoittamisen jälkeen ja kaada sitten hiivaliuos jauhotaseeseen. Vaivaa tahmea taikina ja jätä se tuntiin.

Jonkin ajan kuluttua taikina ei ole niin kostea, joten se on helpompi työskennellä sen kanssa. Huolellisesti ripottele kätesi jauhot, piirrä osa taikinaa ja rullaa se kulhoon. Työnnä pölyä pölyttömällä työpinnalla ohut teippi ja aseta se pergamentille. Voit kostuttaa leipää ja ripotella suurella suolalla tai käyttää testiä mausteilla. Vaivaa taikina haarukalla ja lähetä kaikki uuniin 200 astetta 12 minuuttia.

Rapea tattari ja ruisleipä

Yhdessä ruisjauhon kanssa voit käyttää mitä tahansa muuta: lisää tavallista vehnää, kokonaisia ​​jyviä tai tattarijauhoja. Alla päätimme pysyä viimeisessä vaihtoehdossa ja keittää joitain helpoimpia leipiä, jotka eivät edes sisällä hiivaa koostumuksessa.

ainesosat:

valmistelu

Nämä ruisleivät kotona tehdään naurettavan helposti. Jauhot on yhdistettävä suola- ja leivinjauheen. Lämmintä vettä laimenna hunaja ja kaadetaan kaikki jauhot. Seuraavaksi lähetä unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä ja pehmeää voita. Aloita taikinan sekoittaminen, kunnes se tulee yhteen. Jos se menee liian tahmeaksi - ripottele työpinta jauhot ja rullaa kaikki 2-3 mm paksuuteen. Leikkaa taikina samanlaisia ​​ympyröitä käyttäen leikkausta tai perinteistä kuppia. Tee reikä keskeltä ja kynsile koko pinnalle haarukalla. Voitele leivän pinta tarvittaessa munalla ja ripottele lisää siemeniä. Lähetä leivonna 200 astetta rummulle.