Kakku mansikoilla ja kermalla on jokaisen juhla-pöydän koristelu ja yksinkertaisesti hämmästyttää kotitalouden ja vieraiden jumalallista makua. Ja miten tehdä hämmästyttävä herkku kerrotaan alla olevista resepteistä.
Kakku mansikoilla, kermalla ja gelatiinilla
ainesosat:
Testiä varten:
- seulottu vehnäjauho - 245 g;
- keskikokoiset kananmunat - 4 kpl;
- kondensoitu maito - 595 g;
- leivinjauhe - 30 g;
- sokeri vanilja - 20 g;
- mac - 60 g;
Täyttö:
- Mansikka jäädytetty - 990 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 prosenttia - 520 ml;
- sokeri jauhe vanilja - 60 g;
- hiekkasokeri - 245 g;
- gelatiini - 15 g;
- valkoinen rummi - 35 ml;
Rekisteröintiä varten:
- Mansikat - 220 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 prosenttia - 220 ml;
- sokeri jauhe vanilja - 30 g;
- hyytelö kakkuja varten - 50 g.
valmistelu
Koetta varten lisää kondensoituneet maitoosat lyötyihin munasoluihin ja jatka lyöntiä jonkin aikaa. Lopuksi lisätään vaniljasokeri, unikonsiemenet ja vehnäsavetettu jauho ja sekoita massa kunnes sileä. Leivomme kakun tuloksena olevasta taikasta asettamalla sen öljyttyyn muotoon kuumennetulla 185 asteen uunilla viidenkymmenen minuutin ajan.
Liota gelatiini veden ohjeiden mukaisesti. Mansikat sulatetaan, keräämme siirappia sulattamalla ja liuottamalla siihen kaksi rkl sokeria. Jäljelle jäävä sokeri kaadetaan sulatettuihin mansikoihin ja jauhetaan haarukalla tai sekoittajalla. Liuotamme gelatiinia vesihauteessa, laita se marja-soseeksi ja panna se viileään paikkaan, kunnes pieni sakeus sekoittuu useita kertoja. Siirappi sekoitetaan rummun kanssa ja kyllästetään tuloksena saatavan seoksen kanssa leikattuina kolmeen pitkittäiseen osaan kakkuja (kukin osa).
Vatkaa kerma vispilaan pehmeällä vaahdolla ja jatka kerätä kakkua. Ensimmäisellä ja toisella impregnoidulla kakulla levennämme mansikka-sosea gelatiinilla ja kolmannella kermavaahdolla. Peitämme kakun kolmannella kuorella, peitetään se jäljelle jäävällä kermalla ja lähetämme sen jääkaappiin.
Koristele kakku, pistä kerma jauhe, leikkaa mansikat viipaleiksi ja kaada karamelli hyytelömäiset marjat. Peitä kakku kermalla kulinaarisella säkillä ja laita mansikan viipaleet hyytelöön päälle.
Keksi suklaakakku mansikoilla ja kermavaahdolla
ainesosat:
Testiä varten:
- seulottu vehnäjauho - 120 g;
- keskikokoiset kananmunat - 6 kpl;
- rakeistettu sokeri - 155 g;
- kaakaojauhe 30 g;
- kermainen talonpoika voita - 45 g;
Kermalle:
- kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 prosenttia - 620 ml;
- jauhemaista sokeria - 110 g;
- sokerisiirappi - 75 ml;
- tuoreet mansikat - 280 g.
valmistelu
Aletaan valmistaa taikina munien erottamisesta proteiineiksi ja keltuaisille. Tämän jälkeen lisätään puolet sokerista keltuaisiin ja murskataan ne kevyesti reheväksi massaksi. Jäljelle jäävä sokeri kaadetaan proteiinisäiliöön ja muuttuu paksuksi vaahtoksi, jolloin muodostuu teräviä huippuja. Nyt levitämme proteiinimassan keltuaikaan, siivilöimme kaakaojauheen ja vehnäjauhon ylhäältä, ja reunojen yli kaadamme sulatettuja ja jäähdytettyjä herapukeja. Me sekoitamme komponentit tarkkojen liikkeiden kanssa alhaalta ylös ylhäältä homogeenisuuteen asti ja panemme sen sitten öljyiseen leivontisäiliöön, joka peittää ne pergamentilla. Lähetämme keksiä suklaataikinan leivomiseen uunissa, joka esilämmittää sen etukäteen 185 astetta. Viidenkymmenen viiden minuutin kuluttua poistamme muodon, anna keksi jäähtyä, päästää se muotista ja pyyhkeellä sen päälle, jätä se pyyhkeen alle yön yli.
Sekoita jäätelöä kakkujauheen avulla kakkujen avulla. Keksi leikataan kolmeen pituussuuntaiseen kakkuun ja kyllästää ne lisää sokerisiirapin kanssa, lisäämällä tarvittaessa pieni konjakki. Mansikat pestään, heitetään pois pediceleistä ja leikataan pitkittäisiksi viipaleiksi.
Voitele joka kerros kermavaahdolla, täytä mansikka-viipaleilla. Jäljitellään vain koristella kakku mansikoilla ja kermalla päälle, käyttäen makeistepussi ja antamalla jäädyttää tuote jääkaapissa pari tuntia.
Nämä kakut näyttävät aina erityisen juhlatilalta, jos lähestyt suunnitteluprosessia vastuullisemmin ja mielikuvituksella.
| | | |
| | | |
