Larvojat ovat eräs sienten valtakunnan kirkkaista ja herkistä edustajista, mutta heidän on kyettävä kyetäkseen käsittelemään ja kypsentämään niitä, kuten muutkin metsäsienet. Me kerromme kaikista ruoanlaittoon liittyvistä vivahteista materiaaleissamme ja tarjoamme useita reseptejä ruokiin, joihin osallistuu näitä punaisia komeita miehiä.
Kuinka valmistauduta kanttarellien sieniä, jotta ne eivät ole kumimainen?
Monet kotiäidit joutuvat kohtaamaan, että keitetyt kanteleet eivät ole kovin syötäviä ja kumipyviä. Miksi näin tapahtuu ja miten tällaisia tapauksia vältetään?
Kantterellit kuuluvat niihin sieniin, joita käytetään parhaiten heti sadonkorjuun jälkeen. Jos jalostat ne ja kypsennät ne ensimmäisellä päivällä, et voi saada kumitiiviyttä. Mutta mitä tehdä, jos kanadelit, sanovat, tallentavat ja irrottavat eivät olleet tänään, tai ostit ne jäädytettynä. Tässä tapauksessa, älä säilytä etukäteen sieniä, mutta jatka käsittelyä välittömästi. Hyllyillä ei tule metsiä sieniä ja kasvatetaan vain keinotekoisesti, eikä niillä tarvita kiehumista. Joten he ovat pehmeämpiä ja lempeämpiä.
Mitä sinä kypsennät sienistä kanteleista, ettet pilaa niiden makua, vaan päinvastoin korostamaan, ja millainen ruokalaji heidän kanssaan on lempeämpi?
Kantterellien ihanteellinen tasapainoinen ja sopusointuinen maku saadaan ruoanlaittosekoituksen yhteydessä hapan kermalla tai perunoilla.
Kuinka herkullisia kokkareita savustettua kermavaahtoa?
ainesosat:
- tuoreita kanteleita - 980 g;
- hapan kermaa keskipitkällä rasvapitoisuudella - 230 g;
- sipulit - 135 g;
- tilli (yrtit) - ½ lyijykynä;
- auringonkukka tai oliiviöljy hajuton - 55 ml;
- suolaa meri ja tuore mustapippuri - maku.
valmistelu
Tuoreita metsikoloja on kasteltava tunti tai kaksi, minkä jälkeen ne kiehuvat ja tyhjennetään seulaan. Huuhdo myymälä lian ulkopuolelle ja käytä sitä myöhempää valmistelua varten.
Lämmitä paistinpannulla tai syvällä paistinpannulla auringonkukkaöljyä tai oliiviöljyä ilman hajua ja laita kantterellit siihen. Noin seitsemän minuutin paistamisen jälkeen lisää aikaisemmin kuoritut ja hienonnetut sipulit kulhoon ja jatka paistamista säännöllisin sekoituksin, kunnes kasvis pehmeä. Nyt esitämme smetanaa, laitamme melenko-leikattuja vihreitä tilliä, meillä maistetaan ruokalaji merisuolalla ja pippurilla tuoretta maata, sitten peitämme säiliön kannella ja annamme vielä kaksi minuuttia.
Kuinka herkullisia istutetaan kanteleita perunoilla?
ainesosat:
- kanteleita - 330 g;
- perunat (mieluiten nuoret) - 715 g;
- sipulit - 135 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- sitruunamehu - 15 ml;
- auringonkukka tai oliiviöljy hajuton - 85 ml;
- suolaa meri ja tuore mustapippuri - maku.
valmistelu
Kantterellit valmistellaan ottaen huomioon niiden alkuperän. Metsä tuore tuote pre-liotettu ja hieman kiehuvaa, ja varastoi käytämme lisää keittämistä välittömästi, mutta älä unohda pestä niitä.
Perunoita käytetään parhaiten tälle nuorelle ruokalalle, mutta jos ei ole yhtä, silloin myös kypsä sopii. Puhdista se ja leikataan se siveltimellä. Valmistamme myös sipulit ja valkosipulin hampaat, kun he ovat eroon kuoret ja melankoliaa veitsellä.
Auringonkukka- tai oliiviöljyssä ilman hajua lämmitettynä paistinpannulla öljymehun valkosipulilla, saamme kappaletta melua ja hävittää, ja valkosipuliöljyssä esitämme perunoita ja viiden minuutin kuluttua sieniä ja sipulia. Ilman sekoitusta, anna ainesosat paistettua kymmenen minuuttia, sitten käännä ne lastalla varovasti toiseen tynnyriin ja paista niin paljon. Nyt kaada ruokalusikka sitruunamehulla, merisuolalla ja pippurilla, sekoita, peitä ja peitä se minimaaliseen lämpöön kunnes perunan viipaleiden pehmeys.