Hyvälaatuisen viinin nauttimiseksi ei ole vain tärkeää, että materiaali, josta se on valmistettu, vaan myös sen säilyttämisen perusedellytykset. Ihanteellinen paikka viinin säilyttämiseen on tammitynnyri, joka on sijoitettu kellariin. Mutta miten sitten tallentaa sen asuntoon, ravintoloihin tai yrityksiin, jotka myyvät tätä tuotetta? Tätä tarkoitusta varten on kehitetty erityisiä viininviljelyyn tarkoitettuja jääkaappeja.
Viinijääkaapit ovat monenlaisia, jotka riippuvat seuraavista tekijöistä:
1. Koot:
- mini-jääkaapit - useille viinipulloille;
- sängynäkökohtia - jopa 100 kappaletta;
- viinikaapit - yli 500 kappaletta;
- viinikammiot - jopa 3500 kpl.
2. Lämpötilavyöhykkeiden määrä:
- yhden lämpötila;
- kaksi-lämpötilassa;
- kolme lämpötila;
- monilämpötila (monilämpötila) - yli 3 eri lämpötila-alueelle.
3. Jäähdytysmenetelmät:
- puristus;
- lämpöeristys ;
- Imeytyminen .
4. Nimittämällä:
- kotitalous - viinin jäähdyttimet kotiin tai toimistoon;
- Teollinen - tuotannolle, yrityksille - myyjille, ravintoloille.
5. Ilmoittautumisen yhteydessä:
- standardi;
- lisääntynyt mukavuus;
- eliitti;
- poissulkevia.
Sen lisäksi, että seisomaan yksin, on yhä olemassa yhdistettyjä kotitalouksien jääkaappien malleja viinikellarin ja viinikaapin kanssa. Yleensä se on kaksiryttinen kaksikompressori jääkaappi, jossa samanaikaisesti tai pakastimen sijasta sijaitsee viinikaappi tai kamera. Samaan aikaan viinikellari sijaitsee pohjassa, ja pakastin on yläosassa.
Kuinka valita jääkaappi viiniä varten?
Jotta viinialan säilyttämistä koskevien sommelier-suositusten noudattaminen olisi mahdollista, viinikaappeihin ja jääkaappiin olisi annettava seuraavat tiedot:
- Pullotukset - joita ei ole tehty kompressiomalleissa, mutta tämä voidaan korjata kompressorin, pehmeän pehmusteiden, kuoren luotettavan eristämisen tai puisten pulloiden hyllyjen ja kuormalavojen toteutuksen avulla.
- Suojaus ultraviolettisäteiltä - tehdään jäähdytyskaapin lasiovien tummentamisen (sävyttäminen) avulla.
- Vakiolämpötila on 8 ° C - 12 ° C.
- Kosteuden ylläpito 50 - 80%: n tasolla.
- Raitisilman kierrätys.
- Pullo vaakasuora sijainti varastoinnin aikana - niin että korkki ei kuivu ja purista.
Mutta kaikki oikean säilytyksen vaatimukset täyttyvät vain kalliissa luksusviini-jääkaappimallissa. Normaaleissa malleissa ei yleensä ole hyvä ilmanvaihto, kosteuden säätö, ja joskus on värähtelyä, joten ne soveltuvat vain viinin lyhyeen säilyvyyteen.
Keräämään kalliita vuosikerta- ja kokoontumisviinejä pitää ottaa monilämpötilainen viinikaappi, jossa on mahdollista
Kotitalouskäyttöön useimmiten ostaa pienen viininjäähdyttimen, joka on valmistettu vakiomuotoon: metalli- tai muovihyllyt, sokeat ovet ja metallipinnoitus. Mukana on myös sisäänrakennetut viinijäähdyttimet, jotka on helppo asentaa mihin tahansa keittiön sarjaan, seinään tai huonekaluihin.
Ostettaessa viinijäähdyttimen lisävarusteena he hankkivat laitteiston, joka kiihdyttää viiniä rikastuttaen happea ennen kulutusta. Tämä auttaa paljastamaan juoman aromin kokonaan, mutta liian karkea - jotta se olisi pehmeämpi.