Tänään valmistaudumme piikkimäinen ja tuoksuva piirakka kvitteni kanssa. Hedelmän ainutlaatuinen makuinen maku yhdistyy täydellisesti makean keksitikun kanssa ja antaa leivontaan erityisen maun ja omaperäisyyden. Vähemmän mielenkiintoinen on piirakka, jossa on kvitteniä ja kermavaahtoa , varovasti varjostaen hedelmän lihaa.
Kakku kvitteniä ja pähkinöitä
ainesosat:
- vehnäjauho seulottu - 350 g;
- Maito ja suodatettu vesi - 100 ml kutakin;
- kermainen talonpoikaöljy - 125 g;
- rakeistettu sokeri - 270 g;
- kananmunien kananmunat - 3 kpl;
- leivinjauhe - 10 g;
- suola on suuri pöytäsuola - 1 hyppysellinen;
- kvitteni keskikoko - 5 kpl;
- pähkinät murskattu (saksanpähkinät tai hasselpähkinät) - kourallinen;
- jauhettua sokeria .
valmistelu
- Aluksi otamme voin jääkaapista talonpoikaista kermajuustoa ja kanan valittuja munia ja valmistaudumme kvitteniin.
- Hedelmät pestään, pyyhkiytyvät kuivaten, päästävät varret ja siemenet, minkä jälkeen leikkaamme lihan suuriksi kuutioiksi tai lobuloiksi.
- Aseta kvittiliuos kattilaan, kaada suodatettua vettä, kaada seitsemänkymmentä grammaa sokeria ja anna palat hedelmää kohtuullisen tulen viidentoista minuutin ajan.
- Quince-leipäviipaleet kaadetaan seulaan ja jätetään valumaan.
- Tee taikina piirakulle, viiltää vaahtoa viiden minuutin ajan munat sokerilla ja suolalla, jonka jälkeen jatkuvasti lisää pehmeä talonviljelyvoi ja kaada lämmitä vähän maitoa.
- Nyt seulotaan ja sekoita leivinjauheen vehnäjauhoineen ja lisätään kulhoon kermattuja ainesosia.
- Viimeistelemme vaivaustesti, joka etsii kaikkien hiutaleiden liukenemisen ja murskatut paahdetut pähkinät.
- Levitämme taikinan öljypohjaiseksi leivontisäiliöksi, jonka läpimitta on 23-24 senttimetriä, ylhäältä jakaa kvittenipalat kvittinä sokerilla ja panemme ne pieneen.
- Lisävalmistusta varten panemme kakun kuumennettuun 185 asteen uuniin noin neljänkymmenen minuutin ajaksi.
- Ennen tarjoilua hiomme jäähdytettyä piiraista jauhemaista sokeria.
Hiekkakypsäjuustotie, jossa kvitteni monivärisellä
ainesosat:
- Vehnäjauho seulottu - 220 g;
- kermainen talonpoikaöljy - 95 g;
- rakeistettu sokeri - 270 g;
- kananmunien kananmunat - 3 kpl;
- leivinjauhe - 5 g;
- keskirasvapitoisuus, jonka raekoko on vähintään 550 g;
- kvitteni keskikoko - 2 kpl;
- hapan kermaa, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus on 190 g;
- perunatärkkelys - 60 g.
valmistelu
- Lyhyellä taikinalla hiomme pehmeää öljyä sadan kaksikymmentä gramman rakeista sokeria.
- Ajoimme öljyseokseen yhden muna ja päihdytimme ainesosat viileällä.
- Nyt meillä on interventio leivinjauheella jauhottava jauhe ja laita tuloksena oleva kiinteä pakkaus jääkaapin hyllyyn.
- Kun taikina jäähtyy, valmistele juustomassan täyttö. Tee näin yhdistämällä rehunjuusto, smetanahka, kaksi munaa, jäljellä oleva sokeri ja tärkkelys sekoittimen tai kiinteän sekoittimen säiliöön ja repiä ainesosat kunnes ne ovat yhtenäisiä.
- Jaamme kvitteni puoliksi, poista hedelmät siemenistä ja leikataan lihaa kuutioiksi.
- Sekoita kvittomassaa sokerilla, lisää vettä ja anna sen istua kymmenen minuutin ajan kohtuullisella tulella, sitten heittää se takaisin siivilään ja anna sen valua.
- Nyt leikkaamme kaksi raitaa pergamentista ja pinoamme ne ristikkäin öljyisissä monivaiheissa.
- Ylhäältä levitämme jäähdytettyä taikinaa ja levitämme sen tasalaatuisesti kulhon pinnalle.
- Nyt asetamme juustomassan ja kvitteni, siivilöitämme pieniä hedelmäviipaleita.
- Valmistele tällainen piirakka monivärisessä leipomotoiminnassa noin puolitoista tuntia.
- Vihreä, hieman jäähtynyt tuote poistetaan laitteesta pergamenttinauhojen avulla ja lopullisen jäähdytyksen jälkeen syötetään pöytään.