Viikonloppuisin tapahtuvaan perhejuhliin on hyvä keittää sieniä sisältäviä piirakoita, joita voi käyttää keittoa, kuumaa lientä, keittoa tai teetä.
Taikina piiraille on parhaimmillaan makeuttamaton hiiva tai puff. Jos et halua sekaantua, voi tuoretta leivonnaista ostaa ruokakaupoissa, ja hiivaa voi ostaa keittiössä ja muissa ravintoloissa. On parasta vaivata taikina itse - joten olet varma käytettävistä ainesosista.
Sienet ovat parempia käyttää tuoreita, kasvatettuja keinotekoisesti - voit olla varma niissä. Voit tietysti käyttää metsätaloutta, jos olet varma niiden kestävyydestä ja että ne eivät keränneet erilaisia haitallisia aineita ympäristöstä kasvun aikana (tämä tapahtuu helposti sienissä). Kuivatut sienet on esiastamana vedessä useita tunteja. Voit täyttää piirakoita suolattujen tai peitattujen sienten kanssa , ne on kaadettava kuumalla vedellä, odota, kunnes se jäähtyy ja heitetään liesituulettimeen.
Resepti sieniä sisältäville piiraille
Ensin vaurioimme tuoretta hiiva-taikinaa.
ainesosat:
- vehnäjauho on korkealaatuista - 3 kuppia;
- kuiva hiiva - 1 paketti (tai 3 kertaa enemmän painettua);
- sokeri - 2 tl (hiivan aktivoimiseksi);
- maitoa tai vettä - noin 150 - 200 ml;
- auringonkukkaöljy käsien voiteluun.
Täyte:
- sienet (esimerkiksi tuoreet, valkoiset, osteriherkut tai herkkusienet) - 1 kg;
- sipuli - 1-2 kpl;
- auringonkukkaöljy.
valmistelu
Sienen valmistaminen. Hieman lämmitä vähän maitoa tai vettä (ei yli 35 astetta C) ja liuoteta sokeri sekoitettu kahteen rkl jauhoja. Lisätään hiivaa, sekoitetaan ja asetetaan lämpimään paikkaan. Kapasiteettia ei saa täyttää yli 2/3 tilavuudesta, muuten haju loppuu.
Kun opara on lähestynyt (tavallisesti 20-40 minuuttia), kaadamme sen suureen kulhoon, lisätään hieman seulottuja jauhoja ja sekoitetaan taikina (kädet). Taikinan ei pitäisi olla liian likainen tai päinvastoin liian jyrkkä.
Ripottele työpinta jauhot ja perusteellisesti vaivaa taikina. Laita kuppi kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan (paras lämpötila on noin 30 ° C). Kun taikina on hyvä, me vaivaamme ja sekoita se. Jälleen laitamme sen lämpimään paikkaan. Sykli toistetaan 2-4 kertaa.
Vaikka taikina on sopiva, täytämme sen. Kuumenna öljy paistinpannuun. Pasta kevyesti hienonnettu sipuli. Lisää hienonnetut sienet ja paista, sekoittaen, 3-5 minuuttia. Hieman pippuria ja suolaista. Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 15-20 minuuttia. Heittäkäämme se takaisin paistoainesäiliöön (kastike, jota tyhjennetään, voi käyttää keittotasapainoon).
Nyt rullaa taikina kerroksiksi, leikkaa ne lasilla tai ympyrän erityisellä muodolla, täytä kukin lusikka ja muodostaa piiraat, jakamalla reunat. Yleensä piirakkeiden muodot sekä taikinan jakamistavat ovat vaihtelevia.
Sitten voit tehdä paistettuja piirakoita sieniä. Paista patties paistinpannulla öljyllä molemmin puolin, kunnes kulta-
Herkkusienet ja sienet valmistetaan tuoreesta leivosta sekä hiivasta.
Tietenkin voit lähestyä täytettyjä ja kypsennettyjä piirakoita sienillä ja kaalilla (se on poistettava), keitettyä riisiä, raastettua juustoa.