Perinteistä aasialaista ruokaa ei voida kuvitella ilman riisinuudeleita. Tänään, kun tällainen eksoottinen on vakiinnuttanut asemansa varastoidemme hyllyille, on aika oppia kypsymään sitä oikein. Lisäksi se ei ole ollenkaan vaikeaa. Ei niin kauan sitten puhumme riisinuudeleista, joissa oli kana- ja riisinuudeleita vihannesten kanssa , mutta tänään puhumme keitistä.
Kananlihaa riisinuudeleilla
ainesosat:
- kana - 1/2 kpl;
- riisimakeleita - 500 g;
- purjo - 1 kpl;
- makea punasipuli - 1 kpl;
- chili pippuria - 1 kpl;
- inkivääri - 2 cm;
- kookospähkinä - 2 rkl. lusikat;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Puolet kanaa keitetään 2 litrassa suolavettä. Noin 10 minuuttia ennen valmiutta lisää juuresta inkivääri liemiin kokonaan. Chili-paprikoista poistetaan siemenet ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Huuhtele punasipulia puolirenkailla ja purjeet piireissä. Otetaan keitetty kanan liemestä, anna sen jäähtyä hieman. Jaa liha luista, leikataan pieniksi paloiksi ja palaa pannuun sipulilla ja pippurilla. Kärsimme pienessä tulessa noin 10 minuuttia.
Samaan aikaan erikseen, suuressa kattilassa, keitä vettä ja heittää nuudelit siihen. Pakkauksessa on ilmoitettava, kuinka paljon riisiviinaa keitetään. Joka tapauksessa kannattaa keskittyä 3-5 minuutissa. Valmis nuudelit tulevat läpinäkyviksi. Heitämme se siivilään ja anna sen valua. Laitamme levyt, me täytämme broth kanssa kanan, me täytämme soijakastike. Kuivaa pariloitua, kevyesti ruskeaa kookospähkinöitä ja ripottele keittoamme riisinuudeleilla.
Thai-keitto riisinuudeleilla
ainesosat:
- riisimakeleita - 1 paketti;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- chili pippuria - 2 kpl;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- sitruuna - 1 kpl;
- inkiväärijuuri - 3 cm;
- katkaravut kuoressa - 400 g;
- broth chicken - 2 kohdetta;
- kookosmaito - 2 tuotetta;
- kerma (rasvapitoisuus 10%) - 1 erä;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaa valkosipulin viipaleet levyiksi ja paista ne kuumalla pannulla noin 5 minuuttia. Saamme melua levyltä, ja samassa öljyssä sammumme muutamia minuutteja chiliä
Kattilassa tuodaan broilerin liemi keitetään, kaada kookosmaito ja kerma, lisää valkosipulin-inkivääri tankkaus. Jälleen annamme kiehua ja heittää katkarapu (Thais eivät puhdista katkarapuja kuoresta). Me kypsennämme vielä 3 minuuttia. Otetaan hieman, ja kaada se levyille, keitetyille riisinuudeleille. Tuoksu on poikkeuksellista!