Yksinkertaisista komponenteista huolimatta ranskalaista ruokaa, jota kutsutaan gratiniksi, osoittautuu ilmiömäiseksi maulla, erinomaisena ja erittäin rikkaana, minkä vuoksi se on talvella ja juhlallisella ruoalla.
Gratin dofinoe perunoista - klassinen resepti
ainesosat:
- perunan mukulat - 0,65 kg;
- maito - 325 ml;
- kerma vähintään 33 - 120 ml;
- Gruyere-juusto - 110 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- suola - maku;
- pippuri musta maa - maku;
- muskottipähkinä - 5 g tai maku;
- voita.
valmistelu
Aluksi kranaatinvalmistukseen valmistamme perunat kunnolla. Minun mukulat puhdistetaan, leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on noin 2-3 millimetriä, täytä se kuumalla maitoseoksella ja sekoita se. Valmisteluun sekoitetaan maito kastikkeessa kattilassa ja kuumennetaan lautaselle kiehuvaksi. Sekoita perunat suolalla, maustetulla mustapippurilla, muskottipähkinällä, kevyesti suolattu öljyllä valmiiksi leikattuna valkosipulilla ja anna se seistellä kohtuullisella tulella seitsemän kymmeneen minuuttiin (kunnes puolivalmiin) sekoittaen. Loppujen lopuksi lisätään juusto veitsen läpi, sekoita ja poista levystä.
Siirrä sisältö rasvattomaksi voimakkaasti voita ja muotoa uunissa, joka on lämmitetty 125 astetta 25 minuuttiin. Kun olet valmis, nosta muotti ylätasolle ja anna astian seistä kaksi minuuttia maksimilämpötilassa.
Annamme paistettua vanukasta hieman pysyäksesi, viileänä ja palvella.
Perunasta ja kukkakaalista valmistettu kasvikastike, jossa on liha - resepti
ainesosat:
- naudanliha tai sianliha - 750 g;
- kukkakaali - 450 g;
- perunan mukulat - 950 g;
- sipuli - 75 g;
- porkkanat - 75 g;
- selleri varsi - 1 kpl;
- paprika, bulgarialainen - 75 g;
- munat - 2 kpl;
- savuke - 550 g;
- kova juusto - 125 g;
- voita - makua;
- mausteet - maku;
- suola - maku;
- musta jauhettu pippuri - hyppysellinen;
- kasviöljyä.
valmistelu
Ensimmäinen vaihe on tehdä perunamuusi, suolaa, pippuria, voita ja sekoittaa se. Kaali keitetään viideksi minuutiksi suolavedessä ja lihaa murskataan millä tahansa sopivalla tavalla
Tallenna nyt kuorittuja ja hienonnettuja sipulia, porkkanoita ja selleriä, kunnes pehmeä, lisää bulgarialaista pippuria ja jauhettua lihaa ja anna sen istua kannen alla seitsemän kymmeneen minuuttiin.
Öljyisessä muodossa me levitämme perunamuusia, ylhäältä levitämme paistin vihanneksista ja jauhelihasta, asetetaan kerros kukkakaalia ja kaadetaan kastikkeella. Valmisteluun sekoitetaan murskattua kermavaahtoa paistetun munan kanssa, lisätään suolaa, pippuria, mausteita ja sekoitetaan.
Hiomme astian päällä raastettua juustoa ja asetamme esilämmitettyyn 185 asteen uuniin kolmekymmentä minuuttia.