Aita ankasta

Stewia ei voi ostaa vaan valmistaa myös itse, aivan kotona. Ja miten voimme tehdä tämän tiedämme nyt.

Pistä ankasta uunissa

ainesosat:

valmistelu

Nyt selvitämme, miten keittää suklaata ankasta. Lintu pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten aiemmin steriloitujen tölkkien pohjalle asetetaan muutamia laakerin lehtiä ja paprikaa. Sitten lihapalat liha podsalivaem, laitetaan purkit ja kaada vettä. Ylhäältä tiukasti sulje kaula folioineen, laita syvä kattila, joka asetetaan kylmään uuniin. Sitten asetimme lämpötilan 180 astetta ja paistamme ankan 3 tunniksi. Tämän jälkeen käännä purkit kannelle ja käännä ne ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Siinä kaikki, kotitekoinen ankkupeippu valmis!

Resepti paistosta ankasta

ainesosat:

valmistelu

Ja toinen vaihtoehto, kuinka tehdä pataa ankasta. Otetaan ankka ruho, käsitellään sitä, erotetaan liha luista, laskimoista ja leikataan pieniksi paloiksi. Laita ne sitten kattilaan ja täytä se vedellä niin, että se peittää lihan noin 1 senttimetrin päällä. Kiehumisen jälkeen poista pinnalta ylöspäin noussut vaahto varovasti, lisää paprika-herneet, pieni persilja, kuoritut sipulit ja porkkanat. Kypsennä koko matalalla lämmöllä 3-4 tuntia. 1,5 - 2 tunnin kuluttua suolaa maustetaan liemiportuista ja sipulista. Kun liha muuttuu pehmeäksi, annostele se tarvittaessa, heitä laakeri ja keitä vielä 20 minuuttia, minkä jälkeen hävitämme lehdet. Ruoan päätyttyä liemi pitää olla tasainen lihan kanssa. Ilman levyt pois päältä, poista osat varovasti ja laita ne purkit, lahden reunaan liemi. Sulje sitten ilmatiivis kansi, käännä se ja anna sen jäähtyä.

Ankkamaku autoklaavissa

ainesosat:

valmistelu

Ennen ruoan valmistamista ankeriaan valmistelemme litran astioita. Pese ne hyvin ja steriloidaan ne. Laita sitten laakerinlehti, pippurit ja tuoksuva pippuri pohjaan. Me käsittelemme ankkaan ruhoa, erittelemme lihan luusta, veiniä, leikataan viipaleiksi ja panemme ne tölkiksi. Ylhäältä ripottele runsaasti suolaa, kääri metallikanteilla ja huolellisesti ne autoklaaviin, keskenään.

Autoklaavi kaadetaan kokonaan vedellä, tukkeutuu ja pumpataan ilmalla, jolloin paine nousee 1,5 baariin. Sen jälkeen panna se tulelle ja heti, kun paine järjestelmässä saavuttaa 4 barin. Ruuvaa tulipalo ja jätämme steriloimalla 4 tuntia. Ajan päättyessä sammuu tulipalo, mutta autoklaavia ei avata, ennen kuin vesi jäähtyy täysin. Noin päivää myöhemmin, puristamme purkit ja varastoimme lammikon kellarissa. Samalla tavalla voit valmistaa sianlihaa .