Valkovenäjän keittiön tarjoaminen on lähes mahdotonta ilman perunoita ja siitä valmistettuja ruokalajeja. Yksi näistä on draniki tai deruny. Peruna- pannukakkujen klassinen resepti on perunoita ja sipulia, joista murskattua muotoa muodostuu alhaisista pannukakkuista ja paistamisen jälkeen tarjoillaan kuumaa, yleensä hapankermaa tai voita. Lisää monimuotoisuutta tähän klassiseen reseptiin lisäämällä erilaisia vihanneksia, sieniä ja yrttejä.
Dranikin ainesosia voi hioa useita tapoja. Perinteisesti heidät hierotaan suurten, keskikokoisten tai pienikokoisten makkaroiden päälle. Tässä on syytä muistaa, että sipulit estävät perunan pimentymisen, joten perunanpoisto pienissä osissa tulee välittömästi sekoittaa sipulien kanssa. Nykyaikaisissa olosuhteissa näitä toimia yksinkertaistetaan yhä enemmän lihamyllyn, sekoittimen tai elintarvikeprosessorin avulla.
Artikkelissamme on joitain suosituimpia reseptejä herkullisten perunoiden pannukakkujen valmistamiseen sipulia.
Resepti klassisille draniksille perunoilla ja sipulilla
ainesosat:
- perunat - 650 g;
- sipulia - 200 g;
- muna - 1 kpl;
- vehnäjauho - 35 g;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria;
- smetanaa ja vihreitä .
valmistelu
Huuhtele ja kuoritut perunat ja sipulit hienonnetaan millä tahansa sopivalla tavalla, lisätään muna, suola, pippuri ja jauhot ja sekoita huolellisesti. Tuloksena oleva massa levitetään lusikalla kuumennetulla paistinpannulla, jossa on paksu pohja ja paista puhdistetussa öljyssä ohut vaaleanruskea väri.
Draniki perunoilla, sienillä ja sipulilla
ainesosat:
- perunat - 750 g;
- sienet - 325 g;
- sipuli - 175 g;
- muna - 2 kpl;
- Vehnäjauho - noin 2-3 rkl. lusikat;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria;
- smetanaa ja vihreitä.
valmistelu
Huuhtele ja kuivatut sienet ja sipuli niin pieneksi kuin mahdollista, leikkaa ja paista pannulla vihannesten puhdistetulla öljyllä, kunnes mehut haihtuvat ja kevyesti ruskeat. Anna jäähtyä.
Perunat puhdistetaan, hierotaan suurelle tai keskisuurelle rihmalle, sekoitetaan munien, suolan, pippurin ja sienipalojen kanssa. Lisää jauhot, sekoita hyvin ja paista friteereiksi vihannesten puhdistetusta öljystä molemmin puolin.
Tarjoile vielä kuumaa tuoretta hapankermaa ja hienonnettua vihreää.
Draniki perunoilla, porkkanoilla ja sipulilla
ainesosat:
- perunat - 600 g;
- porkkanat - 400 g;
- sipuli - 155 g;
- muna - 1 kpl;
- Vehnäjauho - noin 1-2 rkl. lusikat;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria;
- smetanaa ja vihreitä.
valmistelu
Hiomme kuoritut perunat, porkkanat ja sipulit karkeaseen tai jauhetaan sekoittimessa. Lisätään muna, pippuri, suola ja jauhot ja sekoitetaan perusteellisesti. Kuumennetulla paistinpannulla, jossa on puhdistettua kasviöljyä, laita rkl porkkana-porkkanapaino ja paista kuin tavalliset paistit kahdelta puolelta kauniiseen punastumaan. Levitä lautasliina tai paperipyyhe ja anna hieman imeä ylimääräinen rasva.
Still kuumia pannukakkuja porkkanoilla ja sipulit tarjoillaan, maustetaan smetanaa ja haluttaessa sirotellaan vihreillä.
Pannukakkuja vihreillä sipulit valkosipulikastikkeella
ainesosat:
- perunat - 350 g;
- vihreiden sipulien höyhenet - 5 kpl;
- muna - 1 kpl;
- valmis piparjuuri - 10 g;
- kasviöljy;
- suolaa ja pippuria;
Kastike:
- savuke - 100 g;
- valkosipuli - 2 isoa dentiiliä;
- tuore persilja - 3 viipaletta;
- suolaa.
valmistelu
Pesty ja kuoritut perunat hierotaan suurten tai keskikokoisten makaronivalmisteiden päälle ja purista mehua.
Lisää hienoksi leikattuja vihreitä sipulia, paistettua muna, piparjuuri, suola ja pippuri maun mukaan. Nyt vastaanotetusta painosta lusikka muodostavat litteitä kakkuja ja meidät levitetään paistinpannulla, jota kuumennetaan vihannesten puhdistetulla öljyllä ja meistämme keskimäärin tulipalon kahdesta osapuolesta piinakkaiseen kauneuteen.
Tarjoamme aromaattisia pannukakkuja, maustekastiketta, joka valmistetaan smetasta lisättämällä puristettua valkosipulia ja persiljaa.