Kuinka suolata hauki?

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miten oikein ja maukkaasti suolattu hauki kotona. Voit suolata sen "kuivalla" tavalla tai suolavedessä.

Kuinka suolata hauki suolavedessä?

Jos kala painaa jopa 0,5 kg, poistamme silmät siitä ja suolistat varovasti, yrittämättä koskettaa sappirakkoa. Jos isompi kala - on järkevää poistaa pää ja häntä, voit leikata 3-4 kappaletta. Erityisen suuret näytteet parsitaan paremmin (eli leikataan lihasta molemmin puolin). Vaakatasoja ei poisteta.

Teemme suolavettä - tarvitaan suolaliuosta sellainen linnoitus, että kananmuna ponnahtaa esiin. Kalaa tai kalaa asetetaan säiliöön (lasi, emali tai muovi, vain ei alumiinia) suolavedellä 1-3 päivää (fileet, joissa ei ole harjanteita tai kappaleita rasvatetaan nopeammin). Kalaa, joka painaa enintään 0,5, voidaan kuivata kokonaan suolapitoisen kuivatuksen jälkeen peittäen sideharso (tai kuivattamalla suurempia ruhojen kappaleita).

Jos kalaa on tarkoitus suolata, on suositeltavaa juottaa kylmässä vedessä suolauksen jälkeen. Poista iho, leikkaa viipaleiksi, kaada öljyä ja sitruunamehua. Odotamme vähintään 20 minuuttia. Me koristelemme vihreillä ja tarjoillaan tuoreiden tai marinoitujen sipulien kanssa .

Jotta varmistat, että hauki ei ole suolattu suolan suolaveden vähentämiseksi ja suojaudu itsellesi loistauditilalta, voit haavata hauki suolaliemessä marinadiin etikalla.

Hauki suolavedessä etikan kanssa

ainesosat:

• vesi - 3 osaa;
• pöytäetikka 6-9% - 1 osa;
• suola on suuri;
• Mausteet, jotka eivät ole kuivatonta (piparkakut, neilikka, anis, laakerinlehti, korianterinsiemenet, tilli, fenkoli ja kumina);
• punaista pippuria ja valkosipulia silputtuna.

valmistelu

Liuota suola kylmässä vedessä niin, että kananmuna pudistuu. Lisää mausteet pannuun ja tuo kiehua. Pienennä tulta ja keitä 3 minuuttia, sitten jäähdytä. Lisää valkosipuli, punainen pippuri ja etikka. Täytä kala säiliössä tämän marinadin kanssa. Valmius 4 tunnista 24 tuntiin (riippuen siitä, onko kala kokonainen, mikä palojen koko on, harjalla tai ilman).

Voit noutaa hauki "kuivalla". Jos kala painaa jopa 0,5 kg - poista vain oksat ja suolisto. Kalat, joiden paino on 0,5 kg - 1 kg suolaa ilman päätä, joka tekee ristikkäisillä matalilla viisteillä 4-5 cm: n askelta. Voit tehdä pitkittäisen viilloksen takapuolelta.

Kalaa, joka painaa enemmän kuin 1 kg, on parempi leikata fileet iholla. Vaaka ei ole puhdistettu. ruhot hankaa suolaa sisältä ja kaada suolaa (tai mausteita) muovisäiliöön tai kääritään kalvolle (pergamenttipaperiin) ikeen alla. Vatsassa voit asettaa mausteisia yrttejä oksilla.

3 päivän kuluttua kannattaa sijoittaa erikseen kääritty ruhot jääkaapin pakastinosastoon vielä kolme päivää. Jos suolakappaleet täytetään - kaada suolaa ja mausteita palasäiliöön. Asettamme sen jääkaapin hyllyyn, asettamalla painetta kaloille. Kolmen päivän kuluttua voit yhdistää muodostuneen suolaveden ja säilyttää suolattu kala jääkaapissa enintään kuukauden ajan.