Musaka on malja Lähi-idästä ja Balkanista. Itse asiassa se on vuoka, joka koostuu kerroksesta munakoisoja, liha tomaatit, juusto ja kastike. Mutta samalla Kreikan joka kulmassa vuosien varrella oli pieni, erilainen resepti. Tähän astiaan lisätään usein perunoita, sieniä tai muita vihanneksia. Kuinka keittää moussakasta munakoisokasta, kerromme nyt.
Resepti "Moussaka ja munakoiso"
ainesosat:
- munakoiso suuri - 1 kpl;
- tomaatit - 4 kpl;
- kesäkurpitsa - 2 kpl;
- perunat - 800 g;
- jauheliha tai lampaanliha - 600 g;
- oliiviöljy - 300 g;
- juustoraastetta - 300 g.
Kastike:
- jauhot - 100 g;
- voi - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- maito - 1 l;
- raastettua muskottipähkinää - hyppysellinen.
valmistelu
Kun munakoiso, katkaise vinkit ja irrota ihosta. Laitoimme munakoisoa pystysuoraan ja leikimme ohuita viipaleita pitkin. Samalla tavalla leikkaa ja kesäkurpitsaa. Jos kesäkurpitsa on nuori, sitä ei voi leikata. Myös perunoita leikataan ohuiksi viipaleiksi. Kuumennamme oliiviöljyä suuressa paistinpannussa, ruiskutamme perunat molemmin puolin 10 minuuttia, irrota se, käännä se sakkaan pihalle ylimääräisen rasvan pintaa varten ja paistetaan kesäkurpitsa ja munakoisot samassa öljyssä.
Siirry nyt moussaki-kreikkalaiseen munakoisoon: perunat viipaleet, jotka ovat suolaa ja pippuria maistelemaan, raastettua suurella raastimakealla, kerroksella jauhettua lihaa. Sitten siivuja munakoisoa, joka myös ripottele pippuria ja suolaa, juustoa, kesäkurpitsaa, jälleen suolaa ja pippuria, juustoa ja sitten jäljellä jauhettu liha. Pese tomaatit ohuina viipaleina, levitä yksi kerros täytteen päälle ja ripottele ne juustoraastetta.
Valmistamme nyt kastike: kattilassa sulaa voi, vähitellen lisäämään jauhoja, sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada maitoa, suolaa ja pippuria maistumaan, lisää viipaloidut munat, koko ajan lopeta kastikkeen sekoittaminen, lopuksi lisätään raastettua muskottipähkinää. Tuloksena oleva massa täytetään moussakalla, munakoisoilla ja perunoilla. Uunissa, kuumennetaan 180 astetta, paista noin 20 minuuttia kunnes kultainen kuori ilmestyy.
Musaka ja munakoisot monivariateissa
ainesosat:
- munakoiso - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- jauheliha (naudanliha + lammas) - 700 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- juusto kova - 100 g;
- tomaatit - 3 kpl;
- munat - 2 kpl;
- kasviöljyä.
Béchamel-kastikkeen osalta:
- maito - 500 g;
- voi - 70 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- kova juusto - 200 g;
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää.
valmistelu
Munakoita leikattu viipaleina noin 8-10 mm paksu, ripottele suolalla ja jätä 15 minuuttia katkera. Sitten pestämme ne ja kuivataan ne. Leikkaamme tomaatit kuutioksi. Monivärisessä valikossa valitaan "Leivonta" -moodi, kaadetaan rkl voita, levitetään hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes sipuli on läpinäkyvä, levitä jauheliha ja sekoita, kunnes lihan väri muuttuu. Lisää tomaatteja, suolaa ja pippuria maistelemaan. Jatka paistamista kunnes kaikki neste on haihtunut. Nyt vihannesmehun ja lihan leikkaamassa lautaselle ja valmistaudumme kastikkeen valmistukseen "Beshamel" .
Kytketään päällekkäisen "Quenching" -tilan, laita voin kulhoon, kun se sulaa, lisää jauhot, sekoita se jatkuvasti. Sitten ohut reikä, kaada maitoa, edelleen häiritä.