Miten suolaa katkera, jotta ne osoittautuivat paitsi syötäviksi myös herkullisiksi - kysymys, joka kiinnostaa monia omistajia. Karkean maun vuoksi nämä sienet eivät ole kovin yleisiä ruoanlaittoon, mutta jos ne on asianmukaisesti keitetty, ne ovat erittäin herkullisia.
Bitter - hyvä ja huono
Herkät sienet, joiden etuja ja haittoja käsitellään jäljempänä, viittaavat niihin sieniin, joita monet eivät kerää, koska niitä ei pidä makua, kun taas toiset pitävät niitä myrkyllisinä. Sitä vastoin asianmukaiset valmistelut, nämä sienet voivat olla erittäin maukkaita.
- Bitter sisältää runsaasti C-vitamiinia ja kaliumia.
- Karkeiden määrien karvankasvatus on hyödyllistä iholle, alentaa verenpainetta ja normalisoi verensokeria.
- Bitterillä on runsaasti ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja vähän kaloreita.
Kuten jokin tuote ja erityisesti sienet, katkera, on useita vasta-aiheita. Jos et tiedä näitä tietoja, laiminlyödä se ja älä käytä sitä käytännössä, näiden sienten käyttö voi aiheuttaa vakavaa haittaa keholle.
- Sienten käyttö on vasta-aiheista gastriitissa, maksasairaudessa, haimatulehduksessa ja mahahaava-haavaisuudessa.
- Herkät mehiläiset ovat vasta-aiheita alle 6-vuotiaiden lasten käyttöön.
- Sienet absorboivat haitallisia aineita, ja siksi on tärkeää kerätä ne ekologisesti puhtailla alueilla.
Kuinka puhdistaa katkera?
Korkea leimaus sisältää sienten puhdistusta ja liotusta. Vain kunnollisella valmistuksella sienet saavat normaalin maun ja sopivat syömiseen. Sitten ne voidaan suolata, marinoida, keittää tai paistettua.
- Sienet ensin kaadetaan vedellä puoli tuntia, sitten ne on helpompi puhdistaa.
- Maitot lajittelevat, leikkaavat vaurioituneet alueet ja lika.
- Katkarapujen jalat leikataan pois, jättäen 1 cm: n päähän korkista.
- Siirretty raaka-aine sijoitetaan astiaan ja täytetään vedellä.
Miten suolaa katkera kotona?
Peittaus nartut kotona - se ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta sinun on tiedettävä niiden valmistelun erityispiirteet. Katkeruuden poistamiseksi sieniä on huuhdeltava vedessä 5 vuorokauden ajan, muuttuen vettä päivittäin. Säilytä katkera kurpitsa silloin, kun he syövät, tarvitset viileän paikan - kellariin tai kellariin.
ainesosat:
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- katkera - 1 kg;
- valkosipuli, mausteet - maku.
valmistelu
- Liotetut katkerat sienet pestään ja puristetaan.
- Levitä astiaan, suolaa, mausteita ja valkosipulia.
- Peitä sienet vedellä, laita kuorma päälle ja jätä kuukausi.
Herkkä marinadi
Suolaamalla katkera grubs talvella on erilainen. Joskus käytä vain suolaliuosta . Ja joskus sienet ovat täynnä marinadia ja etikkaa. Sitten ne osoittautuvat sitruunaksi ja niillä on mielenkiintoinen, hieman hapan maku. Keiton jälkeen sienet peitetään kylmällä vedellä niin, että niissä on tiheämpi rakenne.
ainesosat:
- katkera sienet - 1 kg;
- vesi - 2 kuppia;
- etikka - 60 ml;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 tl;
- mustapippuri - 10 herneet;
- neilikanpennut - 5 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- porkkanaa - 1 kpl.
valmistelu
- Maitot kuumennetaan 20 minuuttia ja puristetaan.
- Paahda kaada vettä, laita sokeri, suola, vihannekset, mausteet ja keitä kunnes vihannekset ovat valmiita.
- Kaada etikka, laita sienet ja keitä 10 minuuttia.
- Aseta sieniä tölkeihin, kaada marinadi ja peitä kannet.
Kuinka suolaa katkera sieni nopeasti?
Marinoidut kissat, nopea valmistusmenetelmä, josta keskustellaan myöhemmin, ovat erittäin herkullisia kevyen tuoksun käytettyjen mausteiden kanssa. Ei ole tarpeen käyttää koko joukko mausteita, jotka on mainittu resepti. Jos jokin niistä ei pidä, voit tehdä sen ilman.
ainesosat:
- katkera - 2 kg;
- sipulit - 1 kg;
- etikkahappo - 3 tl.
- pippuria mustia herneitä - 9 kpl;
- kynsilakka - 3 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- sokeria, suolaa - 2 rkl. lusikat;
- vesi - 1 litra.
valmistelu
- Pestyt sienet sijoitetaan kattilaan, kaadetaan vedellä, keitetään 10 minuuttia, kaadetaan sementtipulloon.
- Sipulit repeytyvät.
- Vesi, suola, sokeri, neilikka, pippuri ja etikka, marinadi kypsennetään.
- Laita sienet siihen ja keitä 5 minuuttia.
- Purkit sijoittavat sieniä, siirtäen sipulikerrokset.
- Kaada kiehuva marinadi ja kaada 10 ml öljyä ja korkkia.
Kuinka suolaa katkeraa liottamalla?
Kuinka suolaa kerääntynyt katkera, niin että lopputuotteiden maku on miellyttävä, herättää jokaisen rakastajattaren, joka harjoittaa tätä liiketoimintaa ensimmäistä kertaa. Ensinnäkin sieniä on kunnostettava perusteellisesti, muuttamalla vettä useita kertoja. Prosessi voi kestää jopa 5 päivää, mutta seurauksena sienet ovat erinomainen maku.
ainesosat:
- katkera - 1 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- pippuria mustia ja tuoksuvia, tilliä, ripsivääriä.
valmistelu
- Sienet täyttyvät vedellä, muuttuen 1-2 kertaa päivässä.
- Katkeroitujen lehtien liotus kestää 4-5 päivää.
- Bitterworts kiehuvat 20 minuuttia, tyhjennä vettä ja sienet jäähtyä.
- Pinoa sienet valkosipulilla, suolalla ja mausteilla astiaan, paina sortaus ja jätä 3-4 päivää.
- Sienet sijoitetaan tölkkeihin, kaadetaan öljyyn ja puhdistetaan kylmässä.
Kuinka suolaa katkeraa kuumalla tavalla?
Jos olet kiinnostunut siitä, miten suolaa katkera grilli kuumalla tavalla, tämä resepti on sinulle. Uskotaan, että tällä valmistusmenetelmällä sienet ovat erityisen herkullisia. Ensin säiliö, jossa on katkera, pidetään lämmössä noin 10 vuorokautta ja sen jälkeen se pannaan kylmään paikkaan lisää suolaamista varten.
ainesosat:
- katkera - 1 kg;
- vesi - 1 litra;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- tilli, tuoreet lehdet, valkosipuli.
valmistelu
- Suolaamalla katkera jauhaminen kuumalla tavalla alkaa siitä, että sienet sijoitetaan kattilaan, kaadetaan vedellä ja keitetään 10 minuuttia.
- Sen jälkeen heidät heitetään siivilään ja kylmään veteen.
- Vedestä ja suolasta keitetään suolaliuosta, laskeutuu siihen katkera ja kypsennä 15 minuuttia.
- Säiliön pohjassa on tilliä, herukka lehdet, valkosipuli.
- Kaada jäähdytetty suolavesi, laita levy sieniin ja laita kuorma.
- Parin viikon aikana katkera on valmis.
Hiutunut peittaus kylmällä tavalla
Hiukan leivän suolakeittoja kylmällä tavalla ei ole ollenkaan vaikeaa. Paljon aikaa kuluu ainoastaan siipikarjan sieniä. Tuotteen lisävalmistelu kestää enintään puoli tuntia. Mausteita ja yrttejä suolaamisen aikana voidaan valita vain makusi mukaan. Voit tehdä ilman niitä lainkaan - suolaa, viheriä ja valkosipulia riittää.
ainesosat:
- katkera - 3 kg;
- suola - 150 g;
- valkosipuli - 10 dieettiä;
- laakerinlehdet - 1-2 kpl;
- kumina, paprika;
- lehdet kirsikka, herukka, tilli.
valmistelu
- Kylmällä suolalla poltettavien karitsaiden pullotus alkaa siitä, että sienet pestään, puhdistetaan ja katkaistaan.
- Täytä ne vedellä ja liota 6 päivää.
- Sitten sienet leviävät korkilla alas, kaikki kerrokset kaatavat suolaa ja mausteita.
- Yli laittaa kaikki vehreys ja painostaa.
- Kapasiteetti poistetaan kellariin kahden kuukauden ajan.
Pickling karvas sieniä pisamia ja muita sieniä
Jos tarvitset herkullisempaa reseptiä narttujen ja frecklesien peittaamiseksi, alla olevat tiedot ovat erittäin hyödyllisiä. Suolaus tapahtuu samalla periaatteella kuin yhdellä sienellä. Niitä liotetaan, suolataan kuumana tai kylmänä, säilytetään noin 20 asteen lämpötilassa, kunnes hapan maku ilmestyy ja puhdista sitten kylmällä.
ainesosat:
- sienet (kissat, pisamia, russulit) - 1 kg;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- kirsikka lehdet, herukat - 3 kpl;
- herneitä mustapippuria ja silmuja kynsilakka - 3 kpl.
valmistelu
- Suolaamalla katkera grubs ja freckles alkaa siitä, että ne liotetaan 4 päivää ja sitten keitetään 15 minuuttia ja suodatetaan.
- Kaada 200 ml vettä kattilaan, kaada suolaa, mausteita.
- Kun vesi kiehuu, sienet asetetaan, kypsennetään 10 minuuttia, asetetaan tölkkeihin ja suljetaan.