Vanha vitsi arvokkaasta turkiksesta ja pari kiloa ruokavaliota on merkityksellinen paitsi kaneille, myös niiden hammaslääkärille - nutrialle. Tämä valmiiksi valmistettu jyrsijä varmasti arvostaa gourmet-lajit, eksotiikan ystävät ja yksinkertaisesti kaikki, jotka haluavat parantaa terveyttä, koska sen liha on hyödyllinen diabeetikoille, munuaisten ja ruoansulatuskanavan taudeille sekä raskaana oleville ja imettäville äideille.
Ei ole helppoa löytää ravintoainetta, mutta jos saat yhä harvinaisen eläimen ruhon, ymmärrämme yhdessä, mitä voidaan valmistaa nutrialta ja miten se tehdään oikein.
Miten oikein valmistetaan nutria?
Ennen oikein ja tärkeintä, on herkullista kypsentää nutriaa, sen on oltava kuorittu ja poistettu. Tämä tehdään seuraavasti: ruho erotetaan päästä, hännästä ja raajoista. Iho irrotetaan tekemällä pitkittäinen viilto vatsan varrella, ihon alle poistavat 2 rauhaset kohdunkaulan ja rintasyövän veressä. Vatsan ontelo leikataan ja puhdistetaan sisäelimistä (maksa, munuaiset ja sydän voidaan syödä). Kaikki jäljellä on huuhtelua huolellisesti.
Valmista nutria, kuten mikä tahansa peli, joka on parhaillaan marinoidut tai veteen imeytetty sitruunamehulla, jotta pääset eroon tietystä tuoksusta. Ruokavalio on hiukan kuivaa, joten sitä yleensä keitetään lisäämällä rasvaa, kermaa tai hapankermaa.
Nutria, savustettua smetanaa
ainesosat:
- ruhon nutria - 500 g;
- savuke - 250 g;
- maito - 2 kohdetta;
- sipuli - 2 kpl;
- broth kana - 1 kpl;
- sinappi - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria - makua;
- seos Italian yrttejä - 1 rkl. lusikka;
- vihreät - maku.
valmistelu
Leikkaa lihaa lihasta liitoksilla ja liota puhtaana kylmänä veteen 1-1,5 tuntia, tyhjennä vettä ja toista toimenpide, kunnes liha kirkastuu (3-4 kertaa). Seuraavaksi kaada liha maitoon, niin että se on kokonaan peitetty ja jätä 8-12 tuntia. Tällainen monivaiheinen liotus auttaa eroon tämän jyrsijän erityisen hajuista.
Kun ruho on kastettu, puhdistamme jokaisen rasvan osan, koska se ei sula ruoanlaittoon. Nyt lihaa paistetaan kunnes kultainen, erillisessä paistopannussa suoritetaan samanlainen menettely suurella hienonnettu sipuli. Asettamme lihan ja sipulit paksuseinämäiseen pottiin sammuttamaan (kattila tai gosjatnitsa) ja kaadetaan sekoitus smetanaa, sinapiaa ja mausteita, lisätään lasillinen liemi ja pata noin tunnin ajan. Kun smetanaa pureskettu nutria on valmis, se tarjoillaan suurella lautasella, runsaasti sirotella yrtteillä maulla.
Paistetaan nutriasta
ainesosat:
- nutria - 350 g;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- rasvaa - 1 rkl. lusikka;
- punainen kuiva viini - 100 ml;
- lihaliemi - 200 ml;
- persilja - 1 nippu;
- saksanpähkinät - 50 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- perunat - 400 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ruhon nutria liotetaan veteen tai maitoa yön, leikataan osiksi ja paistetaan rasvasta kunnes kullanruskea.
Pohjalla gusjatnitsy paistettua nutria asetetaan, sitten kerros perunat, sipulit ja porkkanat. Täytä paista viiniä ja liemiä, lisää suolaa ja mausteita, punnittele saksanpähkinöitä ja murskattua valkosipulia. Laitoimme uunista paistetta nutriasta ja kypsennämme 200 asteessa 1,5-2 tuntia. Valmisruokaa tarjoillaan hienonnettua persiljaa.
Nutria on tämän reseptin mukaan helposti valmistettu multivarkerilla samanlaisen periaatteen mukaisesti: ensin lihaa paistetaan rasvaa varten "Hot" tai "Leivonta" -tilassa ja sitten liemi liemi ja viini, lisää mausteet ja "Stew". Monivaiheen sammutusajaksi määritetään automaattisesti. Bon appetit!