Alunperin pastoraali pidettiin naudanlihan herkkänä lihana. Mutta sen jälkeen, kun se alkoi kokata ja muista lihatuotteista, erityisesti sianlihasta. Tämän tuotteen valmistukseen lihaa ensin marinoidaan, maustetaan mausteilla ja paistetaan ja pöytää tarjoillaan viipaloiduilla ohuilla levyillä. Nyt me kerromme, kuinka keittää sianlihaa kotona.
House Pastorium
ainesosat:
- sianlihaa - 700 g;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- vesi - 1 l;
- mustapippuri herneet - 5 g;
- suola - 40 g;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- sinappi - 1 rkl. lusikka;
- makea paprika - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Vedestä, suolasta, laakerinlehdestä ja pippurista valmistamme marinaatin, lasemme lihan 2 tunniksi ja panemme sen kylmään. Hampaan kynnet leikataan 3-4 osaan pitkin. Valmistamme jäätelöä lihalle: yhdistämme hunajaa, sinapiaa, paprikaa ja sekoita. Kun liha on pureskeltunut, otamme sen pois, kaada se valkosipulilla ja peitetään se hyvin aikaisemmin valmistetulla lasilla. Kääritään liha folioon ja lähetetään se uuniin, joka kuumennetaan 180 astetta 15 minuutin ajan. Sitten otetaan liha, käännä kalvo ja laita se takaisin uuniin, lisää lämpötila 220-250 astetta ja leivotaan vielä 15-20 minuuttia, sitten uuni voidaan kytkeä pois päältä, mutta ovea ei voida avata, anna lihan "tulla" vielä 2-4 tuntia.
Pastorium monivariateissa
ainesosat:
- sianliha;
- maito - 500 ml;
- suola - 10 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- punainen ja musta maapaperin seos - 1 tl;
- balsamiviinietikka - 30 ml;
- Provencen yrtit - 20 g;
- maapähkinä - 5 g;
- kasviöljy - 30 ml.
valmistelu
Sianlihapileipä, me puhdistamme elokuvista ja kuivamme sen. Maidossa lisätään suolaa, sekoitetaan ja lasketaan lihaa siihen. Jätä tunti kello 3: een. Sitä ennen valmistele pinnoite. Tee näin, anna valkosipuli kulkemaan puristimen läpi, lisää mausteita, etikkaa, suolaa ja voita. Me sekoitamme kaikki hyvin. Kun liha on murskattu, otamme sen pois, kuivamme sen ja hiomme seoksella. Aseta monivärinen tilassa "Leipominen" ja maksimilämpötila. Laitoimme lihan laitteen kulhoon, asetimme 40 minuuttia.
Pastoraalipäällysteinä voit käyttää mitä parhaiten sopivia mausteita - ei ole selkeitä standardeja. On kätevää laittaa sianlihan taikina uuniin tai monivärikarttaan illalla ja sammuttaa se sitten "unohtaa" aamuun asti - anna sen mennä niin kuin pitäisi. Ja aamulla sinulla on erinomainen liha voileipiä varten - mehukas ja tuoksuva, ei makkaraa verrataan. Cook nopeasti, vaivaa soveltaa lähes mitään tarvetta, ja lautasen osoittautuu herkullinen ja luonnollinen.