Menimme kyuftiin - Armenian ja Turkin suosittu lautasliina, joka on kaksikerroksinen leipä, joka on muotoiltu Kiovan sämpylöiden tapaan. Leikkuuterän ulompi kerros on rasvainen jauhettu liha, ja sisäkerros on rasvainen ja mehukas täyttö toisen tyyppisellä jauhelihalla mausteilla.
Mennyt kyufta - resepti
Turkkilaisen Kuffyn ja Armenian välillä on eräitä eroja, sillä tärkein asia on valmistaa valmiita leikkeleitä: Armenit yleensä kiehuvat ja turkkilaiset paistavat runsaasti kiehuvaa öljyä, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Seuraavassa tarkastellaan keittoteknologian toista vaihtelua.
ainesosat:
- pähkinä - 25 g;
- paprika - 1/2 tl;
- hiutaleita kuuma pippuria - hyppysellinen;
- Naudanliha (lihavointi) - 115 g;
- sipuli - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- muna - 1 kpl;
- perunat - 1 kpl;
- Jauhettu naudanliha (ei rasva) - 60 g.
valmistelu
Maksimoi sipuli ja säästä se nopeasti. Voit passekrovke lisätä rasvaa naudanlihaa, kauden se paprika, kuuma pippuri ja suola. Jauhtele mutterit ja lisää ne viimeistelyyn. Toinen tyyppi jauhe myös paistetaan. Keitä bulguri ja perunat. Vatkaa mukulat croup-sekoittimella, kunnes se on sileä, ja sekoita sitten lihaan ja puoleen lyöty muna. Tuloksena oleva seos muuttuu tasaiseksi kakuksi ja laittaa keskelle siihen osaa rasvaisen lihan täytöstä pähkinöillä. Kerää perunakuoren reunat yhteen peittäen kokonaan lihan. Paista kyufta paistettua kunnes se on kullanruskea.
Kuinka kokata armenialainen kifta?
Armenian keittiössä kyufta keitetään erilaisilla mausteilla ja sen koostumus sisältää vain bulgurin. Valmis pallot kyufty kokki pari tai kiehuvaa vettä noin 7-9 minuuttia.
ainesosat:
Kuoren osalta:
- Bulgur ground - 3 kohdetta;
- jauhettu naudanliha - 500 g;
- sipuli - 45 g;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 15 g;
- Ground kumina - 1 1/2 tl.
Täyte:
- voita - 55 g;
- sipuli - 75 g;
- rasva maapähkinä - 980 g;
- kourallinen vihreää persiljaa;
- Ground kumina - 1 tl.
valmistelu
Sulatettua voita käytetään leikkeleiden sipulit. Paahdukseen lisää jauheliha ja odota, kunnes se tarttuu. Kaada siivilöidä maustokumilla ja lisää kaikki persilalla. Jäähdytä täyttö.
Jotta kuori olisi myös voimakkaasti hienonnettu sipuli. Bulgur kiehuu, jäähtyä ja ruoskaa tahnaan sekoittimella, lisää jauhot, jauheliha, muna ja kumina. Varovasti vaivata kaikki kädet ja jäähtyä. Ottamalla osa kuoren seoksesta taivutetaan sen kämmenten päälle yhtä paksua kakkuista. Keskellä laita liha täyttöä ja ripusta reunat. Cook meni kyuftu Armenian runsaasti kiehuvaa suolaista vettä, kunnes nousu, ja tarjoilla sitruunamehu ja sulanut voita.
Kuinka mennä kaftuista karitsasta?
ainesosat:
Täyte:
- karitsan rasvainen jauheliha - 240 g;
- sipuli - 65 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kourallinen pistaasipähkinöitä.
Kuoren osalta:
- Bulgur - 480 g;
- vesi - 700 ml;
- jauheliha - 140 g.
valmistelu
Osat sipulit tulevat runsaasti öljyä kunnes avoimuus. Lisää sipuli grillattu valkosipuli, ja muutaman sekunnin kuluttua, laita rasva ja jauheliha. Kausi kaikki antelias
Keitä bulguri kunnes pehmeä suolattuun veteen, tyhjennä ylimääräinen vesi ja ruoskaa rumpu sekoittimella. Huuhtele jauheliha ja yhdistä se viljan pastaan. Jos kuoren seos osoittautui liian tahmeaksi - kaada jauhot. Ota osa seoksesta, rullaa se levyyn ja aseta jauheliha keskelle. Purista kuoren reunat bulgurista ja jättäkää pallot jääkaapissa pari tuntia. Jälkeen, keitä niitä, kunnes ne tulevat pinnalle tai syvästi paista.