Marinoituja sieniä on yleismaailmallinen välipala, joka on jo pitkään tunnustettu kansan keskuudessa, eikä menettänyt suosiota ajan myötä, vaan hankkii kaikenlaisia variaatioita. Valmistetun lautasen maku riippuu suoraan sienten ja marinadi-reseptin valikoimasta.
Miten sieniä sieniä?
Kotimaisten marinoitujen sienten valmistukseen sinun ei tarvitse vain huolehtia raaka-aineiden saatavuudesta vaan myös tutustua alustavan valmistelun ja jatkokäsittelyn vivahteisiin.
- Sienet valmistetaan kunnolla, pestään.
- Marinoita raaka-aineet valitun reseptin mukaan.
- Marinoituja sieniä säilytetään jääkaapissa paineettomissa kokonaorennymi-astioissa enintään kuukaudessa.
- Pitkäaikaisen varastoinnin purkujen on oltava pidennetyllä steriloinnilla ja suljetuiksi steriileihin säiliöihin.
Marinoituja sieniä
Maukasta marinoitua sieniä voi keittää vain 3 tuntia. Reseptin toteuttamiseksi voit ottaa käytettävissä olevat sienet, osteriherkut tai metsäsienet, jotka on valmistettava ja keitetyt. Pieniä näytteitä jätetään kokonaan, kun taas suuret kappaleet leikataan pitkittäisiksi osiksi.
ainesosat:
- sienet - 1 kg;
- vesi - ½ cup;
- etikka - 1/4 cup;
- neilikka - 5 kpl;
- pippuri - 10 kpl;
- laakeri - 2 kpl;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- sokeria - 1 tl.
valmistelu
- Lisää marinadin ainesosat veteen, kiehauta ja sieniä.
- Kypsennä astian sisältö 20 minuuttia, kiireesti kylmä, asettaen astian sienillä kylmällä vedellä.
- Siirrä marinoituja sieniä purkkiin ja laita ne jääkaappiin 2 tuntia.
Kuinka sienellä sieniä ostereiden sieniä?
Marinoituja sieniä ostereiden sieniä, erittäin herkullista reseptiä, joka kuvataan edelleen, on valmistettu yhtä yksinkertaisesti kuin sieniä edellä mainittujen suositusten mukaisesti. Extra pikanttipullo antaa sipulille, joka on asetettu marinadi ruoanlaittoon jälkeen ja jätetään ostereiden jäähtyä ja infusoida.
ainesosat:
- osteri sieniä - 1 kg;
- vesi - 300 ml;
- etikka - 1 rkl. lusikka;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 50 ml;
- kynsilakka - 3 kpl;
- pippuria - 3 kappaletta;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
- Lisää kiehuvassa vedessä suolaa, sokeria, pippuria ja neilikkaita.
- Laita 5 minuuttia valkosipulia, kaada öljyä, sitruunamehua, etikkaa, ostereiden sieniä.
- Kypsennä sieniä 10 minuuttia, poista lämmöstä, anna jäähtyä hieman, lisää silputtuja sipulia.
- Aseta peitattuja jäähdytetyt sienet jääkaapissa ja jätä 8-12 tuntia.
Kuinka suolata sieniä sieniä?
Marinoitujen sienten sienet seuraavan reseptin mukaan ovat ominaisuuksiltaan sekä keittoteknologia että makuominaisuudet. Kalat valmistetaan lisäämättä vettä, mikä vaikuttaa positiivisesti sienien lopulliseen makuun, jotka ovat elastisia ja eivät vetisiä.
ainesosat:
- herkkusieni - 1 kg;
- öljy - 200 ml;
- etikka - 4 rkl. lusikat;
- laakeri - 3 kpl;
- korianteria - 2 hyppysäilyä;
- valkosipulin hampaat - 6 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- suolaa - 2 tl;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- pippuria.
valmistelu
- Kuivaa paistinpannu tai paistinpannu, sienet kuivataan 5 minuuttia.
- Sekoita voi suolalla, sokerilla, etikalla ja mausteilla, kaada seos säiliöön, jossa on sieniä.
- Stew peitattuja herkullisia sieniä 10 minuuttia, siirrä sitten pankkiin, lisää sipulit ja valkosipuli, sekoita ja anna kuoppata 6-8 tuntia.
Kuinka suolata ceps?
Seuraava maustettujen marinoitujen sienten resepti soveltuu metsään kerättyjen näytteiden keräämiseen. Erityisen rikkaita välipaloja tulee valkoisista sienistä, joiden on päästävä eroon lian ja erotettava hatut jalat. Jälkimmäinen tässä tapauksessa on parempi olla käyttämättä, mutta soveltaa niitä sienten munien tai muiden ruokien muotoiluun.
ainesosat:
- valkoiset sienet;
- vesi - 1 l;
- etikka - 150 ml;
- suolaa - 1,5 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- laakeri - 3 kpl;
- pippuri - 6 kpl;
- neilikanpähkinät - 2 kpl.
valmistelu
- Sienet pannaan kastikkeella suolattuun veteen, keitä 20 minuuttia ja asetetaan puhtaisiin astioihin.
- Marinadiin sekoitetaan vettä suolalla, sokerilla ja mausteilla, keitetään kiehuvaksi, kiehuvataan 5 minuuttia, poistetaan lämmöstä ja kaadetaan etikkaa.
- Kaada marinadi sieniä purkkiin, peitä kannet.
- Steriloi marinoituja valkoisia sieniä kiehuvaan veteen 30-40 minuuttia, korkki korkilla.
Miten voileipä voi-sieniä?
Toinen resepti suolakypsille sienistä talvella merkitsee käyttöä öljypohjaisena tuotteena. Teknologian piirre on tarve puhdistaa sienet poistamalla kalvo hatusta. Valmistetut näytteet liotetaan 30 minuutin ajan suolavedessä, jonka jälkeen ne pestään kahdesti.
ainesosat:
- öljyinen - 3 kg;
- vesi - 2 l;
- etikka (70%) - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- laakeri - 4 kpl;
- pippuri - maku.
valmistelu
- Valmistetut sienet asetetaan kiehuvaan veteen, lisätään vähän etikkaa ja kypsennetään 10 minuuttia.
- Tyhjennä öljy seulalla, anna sen valua.
- Puhtaassa kiehuvaan veteen lisätään marinadin komponentit, asetetaan sienet, kypsennetään 7 minuuttia, kaadetaan etikkaa, poistetaan kuumuudelta.
- Levitä astian sisältö steriileillä astioilla, steriloidaan 20-30 minuuttia.
- Marinoituja sieniä suljetaan talvella kannet, kääritään kunnes jäähdytetään.
Marinoituja sieniä valkosipulin kanssa - resepti
Erityisen tuoksuva ja pikantti ovat marinoituja sieniä valkosipulilla. Aihio on herkullista sinänsä, mutta on erityisen sopiva saladin tai monikomponenttisen välipaloille lisäämiseen. Peittausta varten tämä resepti sopii kaikenlaisiin sienityyppisiin näytteisiin. Ainoa ero on tuotteen valmistuksessa.
ainesosat:
- sienet - 1,5-2 kg;
- vesi - 1 l;
- etikka (9%) - 4 rkl. lusikat;
- suolaa - 1,5 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- laakeri - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- pippuria - 5 kpl.
- Suolaa ja sitruunahappoa sienten ruoanlaittoon. valmistelu
- Valmista sienet, keitä 30 minuuttia, siirretään kiehuvaan marinadiin vedestä, suolasta, sokerista ja mausteista, keitä 7 minuuttia.
- Kaada etikka, lisää valkosipuli, levitä massa tölkkien yli, steriloi 30 minuuttia, korkki, kääri jäähtyä.
Marinoituja sieniä sipulia
Marinoituja sieniä, jonka resepti kuvataan alla, tehdään sipulilla, joka antaa välipaloille erityisen maun, maun ja piquancyn. Ei liikaa koostumuksessa on valkosipulia - useita hampaita on leikattava puoliksi ja lisättävä marinadiin yhdessä muiden ainesosien kanssa, joista voi maistua mausteita.
ainesosat:
- sienet - 1,5-2 kg;
- sipuli - 3 kappaletta;
- valkosipuli - 2-3 hampaat;
- vesi - 1 l;
- etikka (9%) - 4 rkl. lusikat;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- laakeri, pippuri, neilikka;
- Suolaa ja sitruunahappoa sienten ruoanlaittoon.
valmistelu
- Valmista sienet, keitä suolattuun ja hapotettuun makuaan veteen, laita marinadi veteen, suolaa, sokeria mausteisiin.
- Lisää sipuli ja valkosipuli, kypsennä sisältöä 20 minuuttia.
- Kaada etikka, laita sienten massa steriiliin säiliöön, steriloidaan 20-30 minuuttia, korkki ja kääre.
Koreassa marinoituja sieniä
Soijakastikkeessa marinoituja maukkaita sieniä voidaan valmistaa ympäri vuoden kana- ja sienistä. Haluttaessa reseptiä voidaan laajentaa lisäämällä seesaminsiemeniä ja hienonnettua persiljaa pannulla, tai vähentämällä kuumapippurimäärää vähentämällä aivokuoreen määrää.
ainesosat:
- herkkusieni - 1 kg;
- soijakastike - 50 ml;
- valkosipuli - 9-10 hampaat;
- omenaviinietikka - 9 rkl. lusikat;
- korianteria - 0,5 tl.
- laakeri - 3-5 kpl;
- öljy - ¾ kuppi;
- pippuria mausteinen - 1 pod;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Mansikkopyyhkeitä pestään, keitetään 15 minuuttia, annetaan tyhjentyä.
- Aseta sienten massa kulhoon, lisää jäljellä olevat ainesosat ja anna marinoitua kylmässä 12 tunniksi.