Tiesitkö, että viinirypäleitä voi syödä paitsi tuoreena myös marinoituna? Marinoidut marjat sopivat erinomaisesti salaatteihin ja kevyisiin välipaloihin, ja lehtiä käytetään leivontaan dolman valmistukseen . Vaikka rypäleen kaudella on vielä paljon aikaa, kukaan ei estä sinua tekemästä muutamia hahmoja mielenkiintoisia reseptejä teidän ruoanlaittokirjastasi tällä hetkellä.
Resepti suolakurkkua varten
ainesosat:
- valkoisten viinirypäleiden marjat - 3 tuotetta;
- punaviinipuiden marjat - 3 erää;
- rosmariini - 6 oksia;
- valkoviinietikka - 2 tuotetta;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 tl.
- punainen pippuri - 1/2 tl.
valmistelu
Jaa viinirypäleiden marjat puolen litran purkkeihin rosmariinin haaran kanssa.
Etikka kaadetaan emalikastikkeeseen ja lisätään siihen suolaa, sokeria, pippuria ja hienonnettua valkosipulia. Laita tuloksena oleva seos levylle ja kiehuudu yhdessä muiden rosmariinien 2 oksan kanssa. Täytä kuuma etikka pankkeihin ja älä kiristä tiukasti kansiasi. Jätä viinirypäleet huoneenlämmössä 30 minuuttia, sulje kansi tiukasti ja jäähdytä jääkaapissa 1 tunti ennen tarjoilua. Valmis tuote voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 viikko.
Marinoituja rypäleitä Intiassa
ainesosat:
- rypäleiden marjat - 1 kg;
- kasviöljy - 1 erä;
- chili jauhe - puoli vuosisataa;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- Sinapinsiemenet - 2 tl;
- Curry lehdet - 1-2 kpl.
valmistelu
Viinirypäleet pestään ja kuivataan perusteellisesti. Jos marjat säilyttävät ainakin vähän kosteutta - pitkäaikainen varastointi on mahdotonta.
Kattilassa lämmitä öljy ja paista sinappi siemenet, curry lehdet ja chili jauhe sitä. Lisäämme välittömästi rypäleet. Valmista viinirypäleet mausteiseen öljyyn noin 15 minuuttia, minkä jälkeen se voidaan välittömästi kaataa puhtaisiin kuiviin astioihin. Koska me täytämme marjat öljyllä runsaasti mausteita, tämä seos toimii säilöntäaineena, joka ei vahingoita marjoja hapella ja bakteereilla. Sellaisia marjoja on mahdollista säilyttää noin 3 kuukautta.
Makeat marinoituja rypäleitä talvella
ainesosat:
- punaviinipuiden marjat - 1 kg;
- punaviinietikka - 3 kpl;
- sokeri - 2 1/4;
- sinapinsiemeniä - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 tl;
- kumina - 1 tl;
- laakerinlehdet - 8 kpl;
- kaneli - 4 tikkua.
valmistelu
Steriloiduissa tölkissä me tuomme viinirypäleitä. Etikka kaadettiin kattilaan ja kuumennettiin. Esikuumennetussa etikassa asetettiin sokeri, sinappi siemenet, pieni suola, kumina, laakerinlehdet ja kanelitanko. Tuemme nesteen kiehuvaksi ja keitetään 10 minuutin ajan keskilämmöllä. Täytä kuuma etikka purkit ja peitä purkit kannet, eivät pyöri. Steriloidaan astioita vesihauteessa laskemalla aika säiliön kapasiteetin perusteella. Rullaamme tölkkejä kannella ja jäähdytetään peiton alla.
Marinoituja rypäleiden lehtiä dolmalle
ainesosat:
- viinirypäleet - 40 kpl;
- suola - maku;
- sitruunamehua - 1/2 rkl.
Täytä suuri astia vedellä ja tuo nestettä kiehumaan. Lasemme lehdet kiehuvaan veteen ja kypsennämme 30-45 sekuntia, minkä jälkeen ne viedään välittömästi ulos ja asetetaan ne kulhoon, jossa on jäävettä. Heti kun lehdet jäähtyvät, valutetaan ja tyhjennetään. Viemme vain 5-6 lehdet ja asetamme ne päällekkäin, jonka jälkeen sammumme, sikariin.
Taitetut lehdet asetetaan tölkkeihin ja kaadetaan sitruunamehulla. Vesi, johon me syöksyimme viinirypäleiden lehdet, tuodaan taas kiehumaan ja kaadetaan tölkkeihin, jotta ne kattavat täydellisesti lehdet. Peitä purkit kannella ja pistä ne vesihauteeseen 15-20 minuuttia, jonka jälkeen kannet rullataan ja jäähdytetään tölkkien alla.