Keittämään maksa ei ole helppo tehtävä. Herkkä ja maukkaita, se voi olla ihanteellinen pääruoka tai alkupala jokapäiväiseen tai jopa juhla-pöydälle. Miellyttävän makunsa lisäksi maksassa on myös useita vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehoon, ja leivonta uunissa, jossa on mahdollisimman vähän rasvaa, mahdollistaa tämän tuotteen edun lisäämisen entisestään.
Kanan maksa uunissa
ainesosat:
- hasselpähkinä - 75 g;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- salottisipulit - 8-9 kappaletta;
- suolaa, pippuria - makua;
- sokeri - 2 tl.
- voita - 1 rkl. lusikka;
- Rukkola - 1 kourallinen;
- kananmaksa - 300 g;
- balsamiviinietikkaa.
valmistelu
Sipulit leikataan neljänneksiin ja paista sulatettua voita, ripottele suolalla, kunnes pehmeä. Kun sipuli on pehmeää, ripottele se sokerilla ja jätä karamellisoitunut kullanruskeaksi.
Kananmaksa levitetään leivinpaperiin, oliiviöljyllä öljytty ja peitetty kalvolla ja laita uuniin, kuumennetaan 200 asteeseen 15 minuutin ajan. Paistettua maksaa suolataan ja pippuroidaan, levitetään sitten leivinpaperiin ja tarjoillaan karamellisoituja sipuleita ja rucolaa, juottamalla balsamiviinietikkaa.
Sianlihaa maksetaan uunissa
ainesosat:
- porsaan maksa - 500 g;
- jauhot - 1 erä;
- valkosipulijauhe - 1 tl;
- kumina - 3/4 tl;
- suolaa, pippuria - makua;
- maapähkinät - hyppysellinen;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
- sitruuna, vihreät - arkistointia varten.
valmistelu
Ennen ruoanlaittoa porsaan maksa on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava myös kalvosta, sappitiehyistä ja laskimoista. Seulotaan jauhot, sekoitetaan vasaran kuminia, hyvää suolaa, pippuria, valkosipulia ja maapähkinää. Asettamme maksan palat jauhot seoksessa ja panemme sen leivinpaperiin, rasvaisella kasviöljyllä. Paista maksa 190 asteessa 25-30 minuuttia tai kunnes rapea kuori. Tarjoamme palan maksaa sitruunalla, yrtteillä ja suosikkikastikkeella. Ei liikaa ole lasillinen olutta.
Naudan maksa resepti uunissa
ainesosat:
- naudan maksa - 1,5 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- perunat - 5-6 kappaletta;
- kuiva punaviini - 300 ml;
- kasviöljy - 80 ml;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Maksa puhdistetaan perusteellisesti ja pestään, sitten kaadetaan viinillä, laitetaan laakerinlehdet ja valkosipuli kulkee puristimen läpi. Annamme maksan promarinate noin 2-3 tuntia.
Vihannesten pesu, puhdas ja leikattu suuriksi paloiksi. Levitä vihannekset rasvattua leivinpaperia ja ylhäältä laitamme koko marinaded maksimakkeen. Ripottele kaikki suola, pippuri, kaadetaan öljyn jäännöksiin ja asetetaan esilämmitettyyn 200 asteen uuniin 30-35 minuutin ajaksi.
Souffle maksaan uunissa
ainesosat:
- herukka - 2 rkl. lusikat;
- kuiva punaviini - 400 ml;
- cloves - 4 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- voi - 250 g;
- kananmaksa - 500 g;
- munat - 2 kpl;
- gelatiini - 1 1/2 tl.
valmistelu
Kurkkua täyttää 125 ml viiniä ja varoa jonkin aikaa. Jäljelle jäävä viini sekoitetaan valkosipulin ja kynsien kanssa ja kiehuu. Miten voin
Ruokkuöljyllä paista maksa noin 2 minuuttia. Puolileipattu maksa viiniä yhdessä viinin ja jäljellä olevan öljyn kanssa ja yhdistää varovasti paisunut kermavaahtoinen proteiineja. Solim ja pippuri seos, kaadetaan muottiin ja panna se uuniin, joka on täytetty vedellä. Keitä soufflé maksaan 40 minuuttia 160 asteessa.
Herukoita sekoitetaan liotetun gelatiinin kanssa ja liuotetaan veteen ja kaadetaan tuloksena olevaan hyytelöllä jäähdytettyyn souffeliin. Jätä hyytelö jääkaapissa, kunnes se kovettuu ja tarjoa se pöydälle tuoreella pussirulla.