Lohikalat, kuten lohi, chum lohi, vaaleanpunainen lohi, taimen ja muut ovat arvokas herkku ja tuote, joka on erittäin hyödyllinen ihmisen ravinnoksi. Tietenkin lohi on kypsennettävä herkästi: suolaa, marinoitua, höyrytettyä tai liemiä tai paistettua.
Kerro kuinka herkullinen leipoa lohta uunissa kalvossa. Kalat valitaan tuoreiksi tai tuoreiksi pakastetuiksi, ehjillä hopea-asteikoilla, tavallisella värillisellä värillä ja terveellä hajuisella tuoksulla. Ruhoa ei saa hampaata.
Keskikokoista lohta voidaan leivata foliolla, jossa on koko ruho (päissä tai ilman). On parempi leikata suurempia lohia ja leipoa ne fileinä tai paksuksi pakattuna folioon erikseen.
Lohi leivitetty folio sitruuna - resepti
ainesosat:
- lohi - 1-2 ruhoa, jotka on sijoitettu uunipulloon;
- pippuri, musta ja punainen kuuma;
- raastettua muskottipähkinää;
- maapähkinät;
- sitruuna;
- vihannekset (persilja, korianteri, rosmariini, tilli, basilika, sitruunaruoho);
- suolaa.
valmistelu
Pyykäämme kaloja, poistamme kopot, puhdistamme vaa'at. Voit katkaista pään ja laittaa sen korvalle . Tynnyreihin on mahdollista tehdä matalia poikittaisia tai diagonaalisia viiltoja harvoin. Vatsan puolelta ja tynnyreistä hieman prisalivayem kalaa ja hankaa mausteilla. Vatsassa me tarjoamme viipaleita sitruunoista ja oksia vihreistä. Leikkaa oikean kokoiset folioosat ja rasvaa ne kermaisella sulatetulla voi tai ripottele sitruunamehulla. Levitimme harvoin vihreän lehtien oksille, levitämme valmistetun lohen ylhäältä ja pakataan se. Voit pakata kaksi kertaa luotettavuutta (joten se on tehtävä, jos aiot leipoa kaloja arinalla tai kuumalla hiilellä ulkona).
Pakattu lohi levitetään grilliin tai leivinpaperiin ja paista noin 25-30 minuuttia (suuntaan kalan kokoon).
Lohi pihvit paistetaan folioon
Kuorrutetaan lohifilee, paistetaan folioon, kokki lähes sama (ks. Edellä). Samaa apuainetta tarvitaan.
valmistelu
Pihvejä tai fileitä (tynnyreistä tai suurista osista koostuvien kokonaisten kappaleiden muodossa) hiotaan hieman, maustetaan sitruunamehulla ja pakataan folioon erikseen. Keskipaksuuspinoja leivotaan noin 20-25 minuuttia. Filesia leivotaan 15-20 minuuttia.
Tarjoile paistettua lohta riisillä tai riisinuudeleilla, nuorilla vihreillä papuilla, perunoilla. On myös hyvä palvella tuoretta kurkkua ja mausteisia kastikkeita, esimerkiksi sitruunan valkosipulia punaherpipäillä tai kevyisiin viineihin perustuvia kastikkeita. Lohi voidaan tarjoilla vaaleanpunaisella tai valkealla viinillä, vodka, katkera tai marja tinktuura, gini mehut hapan hedelmää.