Erinomainen tapa jalostaa liian ylikypsä tai ei tarpeeksi kauniita sekä rikkoutuneita sieniä, joita ei ole valittu marinoitavaksi tai valmistelluiksi ruokaloiksi, joihin kalat osallistuvat, on kaviaarin valmistaminen. Tällöin tulee ehdottomasti kaikki alikuntoiset näytteet, jotka on hylätty syystä tai toisesta ja jotka on asetettu syrjään, samoin kuin sienirajaukset, roskat tai jalat. Useita muunnelmia tällaisten välipalojen valmistamisesta tarjotaan alla olevissa resepteissä.
Kuinka keittää maustettua kaviaaria keitetystä lihasta valkosipulilla ja tomaateilla?
ainesosat:
- hunaja sieni - 830 g;
- porkkanat - 55 g;
- sipuli - 55 g;
- tomaatit - 95 g;
- valkosipulinkynsi - 1-2 kappaletta;
- suuri ei-joditettu suola - hyppysellinen;
- oliivi ilman makua tai auringonkukkaöljyä - 25 ml;
- mustapippuri (juuri jauhettu) - hyppysellinen.
valmistelu
Aluksi sienestä peräisin oleva sienen männyn pohja on huuhdeltava kontaminaatiosta, laita sitten massa vettä ja kiehua kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia. Seuraavaksi sulautetaan sienet pulloon ja jätetään valumaan jonkin aikaa.
Myös sienikaviirin kasvikomponentti valmistetaan etukäteen. Me puhdistamme ja murskme mahdollisimman pienet sipulit ja myös hiomme keskikokoisia raastettuja porkkanoita. Voit säästää aikaa viljellä vihanneksia yhdistelmässä tai tehosekoittimessa. Nyt valmis sipuli porkkanoilla paistetaan lämpimällä kasvisruoalla ilman aromaattista öljyä, kunnes pehmeä ja läpinäkyvä, lisää paistettua tuoreita tomaatteja.
Kannatamme paistinpannun sisältöä kymmenen minuutin ajan kannen alla, minkä jälkeen sekoitetaan murskattu valkosipuli, suola ja pippuri kasvismassaan, lämmitä se vielä minuutiksi ja irrota se tulesta.
Valmiimman kaviaarin maun suuremman kyllästymisen lisäksi paista lisäksi keitetyt hunajaherukat. Tätä varten, kun päästään eroon suurimmasta osasta nestettä ruoanlaittokyvyn jälkeen, levitämme sienten massan panokseen kuumennetulle öljylle ja anna sen ruskea korkealla lämmöllä säännöllisin sekoituksin.
Kaikki kaviaarin osat on valmistettu asianmukaisesti. Nyt on tarpeen hiomata niitä sekoittimessa, sekoittaa yhteiseen kattilaan, lämmittää kiehuvaksi, sekoittaen ja pannaan steriileihin purkkeihin. Säilytä tämä kaviaari jääkaapin hyllyssä olevien kapronin irtokorkkien alla.
Resepti ruoanlaitto sieni munat jalat
ainesosat:
- jalat ruiskutetaan - 760 g;
- sipuli - 175 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- suuri ei-joditettu suola - hyppysellinen;
- oliivi ilman makua tai auringonkukkaöljyä - 60 ml;
- kaikki vihannot, joista voi valita (valinnainen) - maku;
- mustapippuri (juuri jauhettu) - hyppysellinen.
valmistelu
Jotkut reseptit hunaja-agarien ruoanvalmistuksessa suosivat sienikupujen käyttöä yksin. Sitten jäljelle jääneitä jalkoja voidaan käyttää sieni-munien valmistamiseen, joka ei ole yhtä herkkä eikä mehukas kuin koko sieni.
Jalan idean toteuttamiseksi valmistellaan sientä kunnolla, tarvittaessa poistamalla juurisysteemi ja perusteellisesti pesemällä juoksevan veden alla.
Kun kaikki kosteus tyhjennetään, levitämme pienet leikatut jalat paistinpannuun tai kattilaan kasviöljyllä, joka on lämmennyt siinä ilman öljyn aromia, lähetämme kuoritut ja hienonnetut sipulit mahdollisimman pieniksi ja kypsennämme ainesosat säännöllisellä sekoituksella kohtuullisella tulella kahdenkymmenen minuutin ajan. Nyt se oli valkosipuli. Tyhjennä hampaat, hienonnettu ja laita säiliöön, jossa on sienen paistamista. Kaada sisältö suolalla ja juuri jauhettulla pippurilla ja haluttaessa peukaloa hienonnettuilla vihreillä.
Jäljelle jää vain jauhaa saadusta kaviaaripohjasta sekoittimessa ja aseta se varastoon steriiliin astiaan, jossa on löysä kansi.